Khudaarta la qalajiyey waxaa lagu magacaabaa abrikot qallalan. Oo kaliya noocyo yar oo ah miro la yiraahdo khudaarta cawska ah ayaa la isku qalajiyey abuurka, maadaama ay aad u adag tahay in la kala saaro saxarka. Qof kastaa wuu maqlay oo ku saabsan sifooyinka wanaagsan ee abrikotka la qalajiyey, laakiin waxaan ku sii degganaan doonnaa iyaga oo faahfaahsan oo ku jira qodobkan, sidoo kale waxaan sidoo kale ku sheegi doonnaa khilaafka isticmaalka.
Sida loo qalajiyo khudaar
Maaha mid ku filan oo kaliya in la soo saaro midhaha qorraxda si aad u hesho alaabta saxda ah iyo faa'iido leh. Miraha soo gaadhay bislaan buuxda, iyada oo aan waxyeello iyo canug, laga soo gooyay geedka, oo aan dhulka, waa la maydhay biyo oo laga sii daayay lafaha. Dhammaan marxaladaha karinta waxay muhiim u yihiin ilaalinta guryaha dawooyinka ee abrikotka la qalajiyey. Kadibna abrikot waxaa loo tuuri karaa biyo karkaraya dhowr daqiiqo, laakiin maya. Tani waxay kuu ogolaaneysaa inaad ka qaaddo manka iyo waxyaabo aan nadiif ahayn, iyo sidoo kale timaha daboolaya dusha miro. Karinta ma aha mid lagama maarmaan ah, laakiin ka dib markii ay fulinayso dusha sare ee abrikot qallalan ayaa noqon doona dhaldhalaal ah oo siman.
Tallaabada xigta waxay si toos ah u qalajineysaa khudaarta. Waxaa lagu fulin karaa dibedda ama daaqadaha khaaska ah. Guriga, qalajinta foornada waa suurtagal. Waxaa haboon in la xusuusto in la ilaaliyo sifooyinka wanaagsan ee abrikotka la qalajiyey miisaan lumis iyo daaweynta cudurrada kala duwan, waxaa lagama maarmaan ah in lagu faafiyo miraha ku jira latviga hal lakab oo aan u oggolaanin inay ku dhajiyaan midba midka kale. Ku qalajinta mashiinnada gaarka ah waa waxtar badan, nadiifin iyo qalajin degdeg ah hawada furan, taasoo socon karta 3 ilaa 15 maalmood, iyadoo ku xiran xaaladaha cimilada.
Qodobbada waxtarka leh ee abrikotka la qalajiyey
Faa'iidada khudradda la qalajiyey waxaa go'aaminaya:
- fitamiino (A, B, C, PP);
- Macdanta (magnesium, potassium, fosfooraska, calcium, birta, sodium);
- sunta dabiiciga ah iyo pectins;
- nafaqada;
- heerka sare ee gulukooska iyo fructose.
Dayactirida fitamiino badan iyo macdanta macdanta ayaa u oggolaanaya in ay isticmaalaan khudaarta cawska ah inta lagu jiro daweynta adag iyo daaweynta cudurada wadnaha, dhiig-yaraan, hoos u dhigida aragga. Iyo sababta oo ah content sare ee fiyuuska pectin iyo fiber, sifooyinka faa'iido leh ee abrikotka la qalajiyey leh caloosha oo aan la dafiri karin. Oo labadoodaba waxaad isticmaali kartaa miraha nafaqada cuntada, waxayna isku darsameysaa abrikotka la qalajiyey, faa'idooyinka kuwaas oo u adeegi doona kuwa aan jeclayn dhadhanka abrikotka la qalajiyey. Khariidadani waxay ka wanaagsan tahay inaad maalin kasta karsato oo aad cuntid cusub.
Qiimaha nafaqada sare iyo qadar badan oo ah gulukoos ayaa kaa caawin doonta miisaankaaga. Waxay noqon kartaa oo waa in lagu beddelo nacnaca caadiga ah ee qaabka macmacaanka iyo keegga. Faa'iidooyinka kalluunka qoyan inta lagu guda jiro miisaanka luminta waxaa sidoo kale lagu sharxi karaa saameyn yar oo dheecaan leh iyo calool xanuun. Saameyn fiican ayaa la siiyaa maalmo ah oo laga dhoofiyo abrikotka la qalajiyey. Maalin, waxaad u baahan tahay inaad si tartiib tartiib ah u isticmaasho laba koob oo miro ah, ka hor kululaynta biyaha karkaraya. Hoos u keenidda waa in la sakhraamiyaa halkii shaaha ama qaxwaha caadiga ah.
Waxyeello ku dhacdo abrikot qallalan
Nasiib darro, badanaa waa soosaarka warshadaha ee abrikotka la qalajiyey walxaha sunta sunta dioxide ayaa loo isticmaalaa. Waxaa loo isticmaalaa sida
Sulfur dioxide waxay burburin kartaa fitamiin B1, oo ku jirta khudaarta, iyo sidoo kale, ku urursanaanta jirka waxay keeni kartaa xasaasiyad xasaasiyadeed, neefta, bararka sambabka . Gaar ahaan qiimaha ay ku xusuusto haweenka uurka leh, sababtoo ah faa'iidooyinka khudradda la qalajiyey xilliga uurka waa mid cad. Isticmaal abrikotka la qalajiyey maaddaama cunno yaryar ay ka soo baxayaan ilaha dabiiciga ah ee fitamiinada iyo macdanta hooyada iyo ilmaha, gaar ahaan jiilaalka. Nasiib wanaag, si looga saaro unugta sunta ah waa sahlanaan - ka hor isticmaalka, ku shub khudaarta la qalajiyey biyo karkaraya kuna adkeyso 10-15 daqiiqo.