Iyada oo bilawga kulaylka xagaaga, cuntada sida diyaarinta ee cabitaanka iyo cabitaanka haraadiga ah ee harraadku ay noqdaan kuwo caan ah. Mid ka mid ah waa kvass rooti, sifooyinka kuwaas oo si buuxda u dhigma codsiyada noocan ah.
Sidee loo sameeyaa kvass rooti guriga?
Diyaarinta rootiga kvass ee guriga waa mid hoose, laakiin aan lahayn talada saxda ah, talooyinka ku haboon iyo cuntooyinka la caddeeyey si ay ula qabsadaan shaqada ayaa wali ah dhibaato. Xulashada soo socota ee cuntada iyo cuntooyinka guud ee tiknoolajiyada ayaa ka caawin doona inay la qabsadaan hawsha xitaa bilawga.
- Roodhiga loogu talagalay kvass waxaa loo isticmaalaa qalajiyo, taas oo ah xaleef la jarjaray oo loo diro foornada oo la shiiday si loo yareeyo heerka darbiga.
- Tartanka intaa ka sii badan waa bararro, cabitaanku wuu ka buuxsami doonaa dhadhanka iyo midabka.
- Laguma talin in la ilaaliyo asaaska cabitaanka ka dheer wakhtiga lagugula taliyay in laga fogaado peroxidation iyo dhamaystirka sonkorta ee khamriga.
- Kvass-ka guriga ka soo kordhay wuxuu noqonayaa mid aad u fiican haddii aad si fiican u qaboojiso ka hor inta aadan isticmaalin.
Sourdough kvass rooti guriga
Cuntada si fiican loo diyaariyey kvass waxay noqon doontaa damaanad qaadashada cabitaanka ugu fiican ee dhammaan xuduudaha. Sida caadiga ah, isku dar ah waxaa laga helaa by fermenting faleebo rooti leh khamiir. Maaddada ka soo baxda meesha ugu hooseysa ee kaddib marka geedi socodka halsano ay noqoto caleenta loo isticmaalo wareegyada dambe.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- rooti rooti ah - 150 g;
- sonkorta - 4 tbsp. qaadooyin;
- khamiir, cadaadis cusub - 15 g.
Diyaarinta
- Waxay kareemo ku shubaan kareem, ku shub biyo karkaraya, buuxi weelka ¾ mugga oo dhan, ku duub.
- Ka dib marka alaabta la qaboojiyey ilaa 30 digrii, ku dhaji nus koob galaas oo ah khamiir diiran oo ku shub bakhaarada xayawaanka biyaha.
- Ka tag maqaallada si ay u socdaan maalin kuleylka.
- Lakabka ugu sarreeya ee xayawaanka iyo dareeraha ayaa la shubay, iyo qoyaanka (ferment) waxaa loo isticmaalaa karinta kvass.
Kvass rootiga guriga oo khamiir leh - farmaajo
Qodobka caadiga ah ee kvass ee guriga ka soo kibistu waxay soo jeedinaysaa diyaarinta baalal-khamiir, habka abuurista taas oo kor lagu sharaxay. Qayb kasta oo ku xigta cabitaan cusub oo qaboojiye ah waxay yeelanaysaa caraf udgoon leh iyo dhadhan khafiif ah iyo waliba marxal kiniin ah oo aan la ogaan karin.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bilowga khamriga - 1 adeeg;
- rooti rooti ah - 150 g;
- sonkorta - 1/3 koob;
- sabiibo - 5-10 pcs.
Diyaarinta
- Waxay saaraan khamiir, buskut ka sameysan khamri iyo rooti, oo ku shub sonkorta.
- Ku shub waxa ku jira biyo kulul (30-35 digrii), ka hor karkarin iyo chilling.
- Ku dabool saxanka shukumaanka oo ka tag feerka.
- Maalin ka dib, waxyaabaha ku jira gasacadaha ayaa la sifeeyaa, dhalooyin, ku darsadaa mid kasta oo sabiib ah, waxayna ku ridaan qaboojiyaha.
- Maalin ka dib, kvass ka karsan rootiga guriga ayaa la isku dayi karaa.
Sidee loo sameeyaa kvass guriga ka sameysan rootiga madow?
Qodobada soo socda ee kvass ka sameysan rootiga madow waxaa lagu sameeyaa khamiir qallalan, kaas oo kuu ogolaanaya inaad hesho dhadhan qafiif ah oo khamiir leh ee cabitaanka horeba marxaladda koowaad. Haddii la rabo, waxaa laga yaabaa in lagu daro saldhig yar, roodhida, ginger ama dhulka maleysiga, taas oo dhalinaysa waxyaabo cusub oo ka yimaada dhadhanka cabitaanka la diyaariyey.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- rooti madow - 0,5 kg;
- qalalan khamiir - 15 g;
- sonkorta - 150 g;
- sabiibka - 50 g;
- biyaha - 5 litir.
Diyaarinta
- Ku dhufo rooti madow oo ku qallaji foornada.
- Ku dheji foosto laba litar 3 litir ah oo ku shub 2.5 litir oo biyo ah karkaraya.
- 5 saacadood ka dib, faleebo ayaa la soo gooyaa, khamiir, sonkor iyo sabiib ah ayaa lagu dari doonaa, bidix hal maalin.
- Mar labaad, rootiga kvass sifeeyaa, dhalo iyo qaboojiyey.
Kvass tuumbo ka sameysan rootiga
Kvass dabiici ah oo dhadhan leh oo rooti ah, oo loo diyaargaroobo talooyinka hoos ku qoran, wuxuu leeyahay macaan farxad leh iyo caraf udgoon oo liin ah. Miro citrus ah ayaa horay loo yareeyaa dhowr daqiiqo biyo karkaraya si ay uga takhalusaan qadhaadhka ay ku jirtaan, googo gooyo oo ka takhalusaan godadka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- rootiga rootiga - 0,5 kg;
- khamiir leh - 10 g;
- sonkorta - 100 g;
- sabiibka - 10 gogo ';
- liin - liin ¼.
Diyaarinta
- Rice rooti waa la qalajiyey, lafdhabarta weel ku haboon, ku shubay 8 saacadood biyo karkaraya.
- Faleebo faleebo ah, tuujin, kudheer khamiir, sonkor, sabiib iyo xaleef liin la jarjaray.
- Ka tag qashinka rootiga 8 daqiiqo, ka dibna xargaha, dhalada iyo qaboojiyaha.
Kvass ka soo kaabash bjørn rooti
Diyaargarowga kvass ee guriga ka soo kibistii sida ku xeeldheerta soo socota way ka duwan tahay kuwii horay ugu badnaa ee ka koobnaa halbeegga cabitaanka. Xaaladdan marka la gooyay shimbir budada ah oo la kariyey halkii biyo, taas oo kaliya ma beddeli karto astaamaha dhadhanka ee cabitaanka, laakiin sidoo kale waxay si weyn u kordhisaa alaabooyinka qiimaha leh.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- rootiga rootiga - 300 g;
- ciir biyood - 3 litir;
- sonkorta - 100 g;
- sabiibta aan loo baahnayn - 50 g.
Diyaarinta
- Nadiifi rootiga foornada, ku rid weel, ku dar sabiib, sonkorta.
- Ku shub waxa ku jira oo leh xoogaa yar oo la waraabiyo casiirka bjørk, daboolo maro iyo ka tago kulaylka loogu talagalay halsano 3-5 maalmood.
- Fiiri rootiga bjørk ah ee la dhammeeyey, dhalooyinka iyo qaboojiyaha.
Kvass ah rootiga cad ee guriga
Kvass ka yimid rootiga cad wuxuu leeyahay midab khafiif ah, dhadhankiisu yaryar oo la yiraahdo iyo dhadhan badan oo macaan. Taageerayaasha kala duwanaanshahan cabbitaanka cabitaanka soo socda. Dhacdadani waxay isticmaashaa rooti foorno ah oo qallalan. Ixtiraamo kale, tiknoolajiyada abuuritaanka cabitaan waxay la mid tahay mid ka mid ah kuwa soo jeediya noocyada qallalan sida saldhigga.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- rooti caddaan ah (boorar) - 400 g;
- biyaha - 2 l;
- sonkorta - 100 g;
- khamiir cusub - 15 g;
- liin - 2-4 wedges;
- sabiibo - 5-10 pcs.
Diyaarinta
- Diyaargarow rooti laga sameeyey rooti cad ayaa la jajabiyey, biyo ku shubay biyo karkarana wuxuu ku haray 4 saacadood.
- Ku dar khafiifinta khamiirka, sonkorta, walaaq, u oggolow in ay istaagaan 12 saacadood.
- Fiirinta kvass kibis, ku shub dhalooyinka, taas oo ku dar liin, sabiib, qabow.
Kvass rooti guri aan khamiir lahayn sabiib
Kvass rooti rooti aan khamiir lahayn waa la kariyaa ka badan intii caadiga ahayd, laakiin waa mid waxtar leh oo aan macquul ahayn oo kalluunka macaan iyo dhadhanka. Cunto-kiniinkan kiiskan wuxuu ku siinayaa rooti rooti lagu kariyey caleemo, qaybo cajiib ah oo sonkor ah iyo wax yar oo sabiib ah oo aan dhaqnayn. Cuntada cabitaanka ayaa la yareyn karaa qaybaha dambe ee cabitaanka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- rootiga rootiga (qadhaadh) - 400 g;
- biyaha - 2-2,5 l;
- sonkorta - 200 g;
- sabiibka - cantoobo.
Diyaarinta
- Weelku waa kala bar buuxa digirta rootiga, waxa lagu shubay biyo qandac ah, oo sonkor hore loo kala diro.
- Iska ilaali gacan yar oo sabiib ah oo ka soo bax weelka si aad u hartid waxyaabaha ku jira 3-4 maalmood.
- Fiiri kvass diyaar ah, qaboojiyaha, ciriiriga iyo saxarka rootiga ayaa loo isticmaalaa in lagu qurxiyo adeegga xiga.
Kvass on eeyaha rootiga
Qodobada soo socda ee kvass ee guriga guriga waa mid sahlan oo fududaan kara, haddii ay jiraan dhowr cantoobaan oo ka mid ah macmacaanka cuntada. Cabitaanka waxaa lagu diyaarin karaa khamiir ama aan ka qaybgalkooda, sii kordhinta waqtiga halsano illaa 4-5 maalmood iyo isticmaalka habka wax-qabadka geedo aan la dhaqi karin.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- rooti rooti ah - 400 g;
- biyaha - 2-2,5 l;
- sonkorta - 100 g;
- khamiir - 15 g;
- caleemaha currant - 5 pcs.
Diyaarinta
- Rusks ayaa lagu shubay biyo karkaraya waxayna ku adkeystaan kuleylka 3 saacadood.
- Fiiri faleebo keeno, isku dar oo la dubey, sonkorta, ku dar caleemaha, ka bax xaaladaha qolka 6-8 saacadood.
- Kvass diyaar u ah, la qaboojiyey.
Kvass rooti macaan - qashin
Kvass ka yimid rootiga waxaa la karin karaa shahaado gaar ah, taas oo si gaar ah uga farxin doona kuwa jecel khamriga hooseeya. Xoogga cabitaanka iyo macaankiisa waxaa lagu xakamayn karaa inta ay le'eg tahay qadarka sonkorta leh ee la kariyey, iyo jajabyada dhadhanka oo ay ku dhajiyaan heerkulka browning ee buskudka. Marka uu gaaro dhadhanka la rabay, halsano ayaa la joojin karaa iyadoo weelka lagu ridayo qaboojiyaha.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- rooti - 500 g;
- biyaha - 5 l;
- sonkorta - 300 g-1.5 kg;
- khamiir - 30 g;
- citric acid - 5 g.
Diyaarinta
- Roodhku waa la gooyaa, la qalajiyey, dubay foornada, wuxuu ku shubay saddex litir oo biyo ah karkarana ka tagay 3 saacadood.
- Sifee faleebo, tuujin.
- Cuntada ku shub biyo qaboojin ah, u oggolow inaad istaagto 1 saac, filter, tuujin.
- Isku dar labada faleebo, ku dar khamiir, casiirka liinta iyo qadarka la rabo ee sonkorta (macmacaanka iyo qalcadaha).
- Ka tag fasalka muddo 10 saacadood ah halsano.
- Iyada oo awoodda aan ku filnayn ku dar sonkorta mar kale waxay sal u noqotaa inay ku wareegto 4-5 saacadood.
- Si loo kordhiyo macaan ee cabitaanka, ku dhaji oo u qaad qaboojiyaha si loo joojiyo halsano iyo hannaanka qaboojinta.