Beer waxaa loo tixgeliyaa cabitaanka khamriga hooseeya, kaas oo lagu sameeyay iyadoo lagu daro dariiqooyinka dhogorta. Waxaa la helaa natiijada alkahoosha khamriga ee maltaha (inta badan - oo ku saleysan ari) iyada oo joogitaanka khamiirka brewer ee.
Waxaa jira noocyo iyo noocyo kala duwan oo biir ah, dabcan, midab kala duwan, dhadhanka, urta, xoogga, cufnaanta iyo tilmaamayaasha kale.
Beer waa cabitaanka khamriga ugu caansan. Haddii aad qaadatid wax kasta oo haraadi ah, ka dib marka aad biyo iyo shaaha shaaha ka qaadato booska saddexaad. Waqtigan xaadirka ah, samaynta beerta guriga ayaa noqda hiwaayad aad u xiiso badan. Dad badan ayaa xiiseynaya sidii loo diyaarin lahaa bilaa guri guri aan siyaabo badan oo adag aheyn. Waa in la ogaadaa in Ruushka, Ukraine, Belarus iyo dalalka kale ee Slavic, waxaa jira caadooyin badan oo ah cabbitaanka xumbo ee guriga lagu jecel yahay. In this article waxaan ka hadli doonaa sida loo soo dhejiyo beerta guriga - in qaababka ugu fudud, geedi socodkani ma aha mid aad u adag, laakiin weli waa in la tinker.
Qodobbo muhiim ah:
- Awoodda boodhka iyo beershanka waxay kuxirantahay hadba heerka sonkorta ee geedka kowaad iyo muddada halsano: muddada dheer ee qaadataa, xoogga cabitaanka khamriga.
- Biirka taagan waa inuu noqdaa mid hufan.
- Si aad uga dhigto beerta guriga, waxaa fiican in aad isticmaasho galaas, dhaldhalaal ama suxuunta dhoobada ah. Karaawiyadaha aan lahayn macmacaanka ayaa sidoo kale ku habboon. Isticmaalka suxuunta ka sameysan caagada cuntada waa mid aan loo baahnayn, inkastoo loo oggol yahay.
- Buuxi haanga halsano leh 3/4 mugga, maya.
Qodobka loogu talagalay inaad samayso biirka guriga, ee hoos ku qoran, waa sida ugu fudud ee suurtogalka ah, si aad u hadasho, bilowga ah, waxaa fiican inaad dalbato suugaan si gaar ah suugaanta khaaska ah iyo si aad u hesho qalabka ugu yar ee lagama maarmaanka ah.
Cunto fudud oo loogu talagalay beerka guriga ka yimaada malt iyo hops
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- biyaha - 2 baaldiyo;
- sharoobada hadhuudhka - 200 ml;
- Cuntada lo'da - 0.5 baaldiyo;
- khamiirkuna waa cusub yahay - 200 g (2 xirmo);
- xawaare (shub) - 6 galaas;
- cusbo - 1 qaado shaah (buuxa).
Diyaarinta
Fiidkii waxaan ku shubi karnaa biyo qabow si weyn oo aan la jajabin (macdanta), walaaq ku dhex mari xayawaan ari ah oo ka baxsan 12 saacadood. Aroortii waxaan cusbo ku dari karnaa dusheeda, ku rid dabka. Karkari karkari iyo kariyo, kareyso, 2 saacadood oo kuleyl ah. Ka dibna ku dheji dalagyada qaabka koonaha iyo isku kari ilaa 20-30 daqiiqo.
Waxaan nadiifinay dareeraha weldhada si aad u kululaato, u kala soocdo cheesecloth, ku shub weel kale. Waxaan ku darnaa burooyinka iyo khamiirka. Si fiican u qaso oo dabool daboolka, laakiin aan dabacsanayn. Waxaan sugeynaa 12-24 saacadood iyo dhalo.
Waxaan ku jirnaa boodhka dhalooyinka furan 12-ka saacadood ka dibna shubka. Waxaan ku ridnay meel qabow ah maalin. Wakhtigan ka dib, biirka waa diyaar.
Recipe of beerta macaan ee Ruush
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- dabiiciga ubaxa ee ubaxa - 4 kg;
- biyo nadiif ah - 20 litir;
- qoobaha (shub) - 50-80 gogo ';
- khamiir, ku nool yihiin cadaadis - 100 g.
Diyaarinta
Warshad alwaax ah oo waaweyn ayaa ku shub labaatan litir oo biyo ah, ku dar dhalooyinka iyo karkariyo kulaylka hooseeyo saacad ama laba. Hoos u dhig ilaa heerkul ah 70 darajo Celsius iyo si tartiib ah u walaaqa malab. Hoos u dhig ilaa 25 darajo oo ku dar khamiir. Waxaan ku dabooli karnaa si aan qarsoodi lahayn oo u dhaaf 5-6 maalmood heerkulka qolka.
Waqtigaan ka dib, waxaan ku shubaa biirka ku jira dhalooyinka oo u wareeji meel qabow. Maalin ayaan joognaa. 2-3 maalmood ka dib biirka ayaa diyaar u ah isticmaalka.
Recipe of a beerta guriga ka soo rye ka dib
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- rye malt - 2 kg;
- biyaha - 10 litir;
- sonkorta - 1 kg;
- khamiir, cadaadis cusub - 50 g;
- xawaare - 50 g.
Diyaarinta
Malt, dhoobo iyo sonkortu waxay ku shubeen biyo digsi ah digriineed oo la karkariyey saacad leh karkaro daciif ah.
Isku darka soo baxa waa la qaboojiyey, xargaha iyo ku dar khamiir. Waxaan uga tagnaa meel kulul oo halsano 3 maalmood.
Sifee iyo dhalo. 12 saacadood ka dib, waxaan xidhnaa dhalooyinka oo waxaan u wareejinaynaa meel qabow. 5 maalmood ka dib, biirka waa diyaar.
Waxaa jira cuntooyin kale oo fudud oo loogu talagalay biirka guriga lagu sameeyo. Markaad naftaada isku darsatid shaqooyinka xiisaha leh oo xiiso leh sida guri daaqsiinta, waxaad si madax-bannaan u dhigi kartaan oo u bedeli kartaa dhadhankaaga.
Taageerayaasha cabitaanka soodhaha leh ayaa sidoo kale qadarin doona soo-saarka loogu talagalay bacda gambarka iyo guriga, sidoo kale ku saleysan sinjiga.