Cabitaanada sida laysku yaqaan ayaa lagu yaqaanaa Ruushka ka hor qarnigii 18aad (ereyga ayaa ka dambeeya luqada faransiiska). Waqtigan xaadirka ah, dhaqanka diyaarinta isugeyntu waa mid baahsan, gaar ahaan Bariga Yurub.
Dareemka casriga ah, compote waa miro furan ama cabitaan macmacaan ah oo laga sameeyey maadooyin cusub, la qalajiyey ama la qaboojiyey oo la karkariyey biyaha. Digirta saxda ah ee la kariyey ma aha oo keliya in ay ka baxaan si wanaagsan, laakiin sidoo kale ugu yaraan waxay ilaaliyaan dhadhanka dabiiciga ah iyo faa'iidooyinka miraha iyo berry.
Isugeyntu waxay diyaariyaan miraha kala duwan ee miraha iyo beeraha (labadaba si gooni gooni ah iyo kala duwan), badanaa leh sonkorta, taas oo si gaar ah ugu habboon ilaalinta, laakiin walxahan ma aha mid khasab ah. Mararka qaarkood khamri, malab, jilicsan, dhir udgoon (qorfe, dhar, bambo, sinjiga, barberry, juniperer, iwm.) Ayaa lagu daraa si ay u bixiyaan nasiino gaar ah oo dhadhan.
Waa mid aad u habboon in la diyaariyo waxtarka faa'iido leh iyo dhadhan fiican oo ka yimaada berry la qaboojiyey. Haddii aad haysatid qaboojiye casri ah ama qaboojiye fiican oo beerta, waxaad xakameyn kartaa berry isticmaalka mustaqbalka xilli ciyaareedka. Xirmooyinka tafaariiqda, xirmooyinka khudradda ee hore loo diyaariyay ayaa sidoo kale si weyn loo matalayaa. Marka si habboon loo diyaariyo, isku dhafka berry la qaboojiyey ayaa dhab ahaantii faa'iido badan ka badan kuwa qasacadaysan, sababtoo ah xaalada shoog baqashada, ku dhowaad dhammaan fitamiinada iyo walxaha kale ee waxtar leh ayaa si fiican loo ilaaliyaa.
Aan ka hadalno sameynta qayb ka mid ah berry la qaboojiyey. In ugu badan berry (currants, gooseberries, raspberries, jeeriga, iwm), maqaarka waa ku filan. Maqaarka berry duurjoogta ah sida qabriga, blueberries, viburnum, blueberries, ash buur, iwm ma aha mid qaro weyn. Noocyada furuutka ah ee aadka u yar ayaa ku yar. Sidaa darteed, marka diyaarinta compote, wax ugu weyn ma aha in la dheefshiido, si loo ilaaliyo ugu badan ee maaddooyinka waxtar leh.
Aynu aragno sida loo soo saaro qasacadlaha. Xaaladu maaha haddii berry cusub ama la qaboojiyey aanu isticmaalno, waxaynu karsannaa ugu yaraan waqti.
Cunto-karis ah ee compote of berry
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- berry (mid kasta, wuu ka duwanaan karaa) - qiyaastii 1-2 kg, iyadoo ku xiran baahida loo qabo;
- biyaha - laga bilaabo 2 ilaa 3 litir;
- sonkorta (dooran) - dhadhamin, tusaale ahaan, 2-5 tbsp. malqacadaha, laakiin waa mid wax ku ool ah iyada oo aan.
Diyaarinta
Duufaan leh biyo karkaraya, waxaannu barafeynay (ama la dhaqay cusub) berry. Waxaan sugeynaa 30-60 ilbiriqsi oo dab damiya. Waxaad ku dari kartaa sonkorta oo ku milmi kartaa adigoo ku qasan. Daboolka daboolka ku dabool daboolka kuna adkeyso ilaa inta ay qaboojiso. Haddii aad rabto inaad ku darto malab halkii sonkorta, waxaa wanaagsan inaad tan sameyso marka qashinka la qaboojiyo heerkulkiisu yahay 60 darajo C (heerkulka ka sarreeya walxaha waxtarka leh laga bilaabo malab soo noqo waxyeelo). Haddii la rabo, waxaad xili kartaa xayawaanka leh qadar yar oo dhir udgoon ama ku dar xawaashyo udgoon (kalluunka, ukunta liinta, iwm.).
Cunto-karis ma sameyn kartid - waxaa xitaa faa'iido badan leh.
Isku dar ee berry cusub
Diyaarinta
Waxaan dhigeynaa berry (tusaale ahaan, 1 kg) digsi iyo ku shub biyo karkaraya (tusaale, 2 litir). Waxaad ku dari kartaa sonkorta adigana ku murgeli kartaa. Dabool daboolka oo sug sugidda qaboojinta dhammeystiran.
Haddii caleenta maqaarka iyo maqaarka cufan, ama aad ku darto qalalan (berry), waxaad ku karkari kartaa ilaa 3 daqiiqo, waana ka sii fiicnaada in la xoojiyo soo saaridda darmuuska.
Xulashada labaad waa compote. Waxaan ku ridnaa berry ee darmuuska ah oo ku shub biyo karkaraya heerka (1: 2 ama 1: 3, dareeruhu wuxuu noqonayaa mid aan dhadhamin). Waxaan ku adkeysaneynaa ugu yaraan 4 saacadood, laakiin waxa ay u fiicantahay in ka badan 8.
Isku duubnaanta berry ah ee ku jira kala duwan
Diyaarinta
Waxaan ku ridnaa berry ah ee awoodda shaqaynta ee kala duwan, ku shub biyo karkaraya iyo xir daboolka. Waxaan dooraneynaa nooca ah si loo ilaaliyo heerkul caadi ah oo aan lahayn karkaraya (tusaale ahaan, qiyaastii 70 darajo C), iyo samee wakhti la doonayo. Guud ahaan, waxaan inta badan diyaarin karnaa jiilaalka , cawska ama miro kale oo ku raaxeysta naftaada oo naftaada u daawee cabitaanno dhadhan fiican leh ee guriga iyo martida.