In la abuuro keega kala duwan , keega, macmacaanka kale iyo macmacaanka, kiriimyada kala duwan ayaa badanaa la isticmaalaa.
Maqaalkani waxaan kuu sheegi doonaa diyaarinta kiriimka yoghurt.
Faa'iidooyinka jinka
Sida aad ogtahay, yogurt waa badeeco caano ah oo caano ah oo leh waxyaabo sarreeya oo ah walxo badan oo caanaha nadiifka ah, oo la soo saaro isticmaalka bilawga gaarka ah (lactobacillus bulguriga + streptococci caanaha thermophilic).
Dhab ahaantii way cadahay in qoyaan aan caadi aheyn ay aad uga faa'iido badan yihiin, tusaale ahaan, subaga dabiiciga ah ama kareemka dabiiciga ah (taas oo ah, alaabooyinka ku saleysan inta badan ka sameeyaan kiriimyada noocyo kala duwan ah).
Fatutada yogurt waxay noqon kartaa 0,1 ilaa 9,5% (marka la barbardhigo, baruurta kareemka ee kareemku waxay noqon kartaa 10 ilaa 35%, subagga subagga - laga bilaabo 50 ilaa 82,5%). Taas macnaheedu waxa weeye in ay jiraan waxyaabo aad u yar oo ku jira jilcisyada oo samayn kara "xun" kolestaroolka jirka jirka.
Sidaa darteed, doorashada ee yogurt sida saldhigga ah ee kiriimku ka badan yahay cad. Cuntada qamiisyada leh kiriimka caanaha ayaa la cuni karaa xitaa kuwa isku dayaya in ay dhisaan naftooda iyo sonkorowga (dabcan, qadar macquul ah).
Kuu sheegi sida ay tahay iyo waxa caanaha lagu dubo ee aad karisid.
Diyaarinta kiriimka ayaa weli ah habka ugu wanaagsan ee loo isticmaalo qoyaanka qoyaanka dhexdhexaadka ah ama ka sareeya baruurta - way ka faa'iido badan yihiin wax kasta, waxay yihiin qaro weyn oo caag ah, si kastaba ha ahaatee, tani waa arrin gaar ah. Mowduuc muhiim ah: rabto in aad ku sii darto sonkorta.
Kareemka Ciirta ee leh kookaha
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- shimbir dhexdhexaad ah - 200-400 g;
- budada kookaha - 1-2 tbsp. qaadooyin;
- sonkorta budada - 1-3 tbsp. qaadooyin;
- rum (mugdi ama dahab) ama cognac, furuto miro, shukulaatada liqueur - 2 tsp;
- vanilla ama qorfe, kaliya ma wada wadaagaan.
Diyaarinta
Marka hore si taxadar leh u walaaq budada kookaha qalalan adigoo ku daraya budada sonkorta si aysan u jirin buro. Ku dar vanilla ama qorfe, ka dibna yogurt iyo rum. Dhamaan si taxadar leh isku daraan. Kareemku waa diyaar. Waxaad ku dari kartaa shukulaatada madow ee diirran (laga bilaabo marmarka diyaarka ah), iyo sidoo kale ukunta ukunta ukunta digaaga ee digaaga (ukunta digaaga) waa in aan loo isticmaalin cayriin si looga fogaado infekshanka salmonella). Halkii lagu daro budada kookaha leh sonkorta, waxaad isticmaali kartaa kerobo budada ah, sharoobo miro ah oo culus, ka soo bixiyay casiir khudradda miraha leh iyo casiirka macaan. Ciriiryada ay diyaarisay qashinkaas oo kale ayaanan qaabeynin qaabkana ma xiri doono (taas oo ah, ma qurxin karaan keegga), laakiin waxay aad ugu fiican yihiin muraayadda iyo buskudka. Cufnaanta kareemka waxaa lagu hagaajin karaa adigoo ku daraya xal nacal (qararka yar).
Kareemka Ciirta leh jalatin
Taas oo ah cream cream yoghurt, waxaan u diyaarin doonaa gelatin.
In doorashada ee maaddooyinka aan raacno cunto karinta hore (eeg kor), laakiin sidoo kale waxaan u baahan nahay in la kala diro 15-30 g of gelatin qadar yar oo biyo diirran, ku dar kariimka iyo isku walaaqdaa. Gelatin waxaa lagu bedeli karaa agar-agar (taas oo muhiim u ah tiylayaasha iyo soonka), agar-
Si aad u diyaarso kareemka curd-yoghurt, ku dar 150-200 g of curdabada jiis ah si aad u karinayo. Haddii aad u badan tahay, waxaad kari kartaa kariimka qadar yar oo ah kareemka dareeraha ama caanaha. Guud ahaan, diyaarinta kiriimyada noocan ah ee joogtada ah iyo dhadhanka, waxaad isticmaali kartaa qoyaanka Giriig ama Icelandic. Waxyaabahaasi waa isku mid sida kareemka.
Waxaad sidoo kale diyaarin kartaa kareemka dufanka yar yar ee keega. Kareemka dhanaanku wuu ka fiican yahay inuu isticmaalo qaro weyn, oo aan ka yarayn 15% dufanku. Sida kareemka kareemka ah waxaa la heli karaa si ku filan dareeraha, ku dar jalatin ama agar-agar.
Dabcan, waxaad diyaarin kartaa kareemka yoghurt ee dheeriga ah ee labeen dhanaan, iyo farmaajo - waxyaabahaas ayaa si fiican loo soo koobay.