Qodob sahlan oo lagu samaynayo khamriga canabka ah ee guriga dhexdiisa ayaa lagu xoojin doonaa xittaa winemakers. Adeecitaanka talooyinka sahlan, waxaad hubaal ka heli doontaa cabitaan wanaagsan, dhadhanka aan ka sii xumaaneynin, xaaladaha badana waxay ka fiican yihiin kuwa ay soo iibsadeen. Intaa waxaa dheer, waxaad si dhab ah hubin doontaa dabiiciga ah ee khamriga, taas oo sidoo kale aad u muhiim ah.
Khamriga canab-macaan ee guriga lagu cabbo waa cuntooyin sahlan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- canab dhan nooc - 15 kg;
- sonkorta lagu dubay - 500-2000.
Diyaarinta
Diyaarinta khamriga canabka ah ee guriga si fudud u bilaabmaa diyaarinta sal u ah cabitaanka - berry canab. Waxay noqon karaan noocyo kala duwan, laakiin daruuri waa inay bislaadaan, iyada oo aan waxyeello haysan iyo meelaha laga baxo. Goynta rucubyada ka soo geedka canabka ah waxaa lagama maarmaan ah oo keliya cimilada qorraxda iyo qorraxda iyo xaalad kasta oo aan ahayn roobka kadib. Sidoo kale laguma talin in lagu maydho canabka ka hor inta aan la maareynin, sababtoo ah boqoshaada khamiirka ah waxay ku nool yihiin dusha sare, taas oo bilaabaysa habka hargabka khamriga.
Goobta caleemaha canabkana waxaa lagu dhejiyaa weel dhoobo ah oo lagu ruxay tuubo alwaax ah ama jajab, sidaas darteed ma aha mid kale oo berry ah. Waxaad gacan ka geysan kartaa in aad fidiso caleemaha canabkiina gacmahaaga. Isla mar ahaantaana, ha isticmaalin qalabka birta ama qalabka jikada. Sidoo kale laguma talin in la isku daro berry miraha la socda lafaha, maadaama khamriga kiiskan uu qadhaadh noqon doono.
Hadda markabka leh canab la jajabiyey (saxarka) waxaa la dhigaa xaaladaha qolka saddex maalmood si loo bilaabo halsano, dhowr jeer maalintii oo walaaqaya badan. Calaamad wanaagsan oo ku saabsan marxaladda wakhtiga waxay noqon doontaa nacas firfircooni ah iyo ur ah urin oo ka soo baxa weelka leh qashir. Marka xigta, waxaan soo ururinaynaa shaandheeyta sare ee "cap" leh maqaarka iyo xoqida oo si taxadar leh u tuujin sharaxaad ama saxaafadeed. Dareeraha haray ayaa la sifeeyaa laba ama saddex jeer iyada oo la jarjarey faashad, oo ka soo shubtay weel kale. Nidaamkan noocan oo kale ah ma aha oo kaliya in la yareeyo khamriga nijiyada, laakiin sidoo kale saturate bakeetka leh oksijiin, kaas oo looga baahan yahay halsano firfircoon marxaladda hore. Si aan si sax ah u ilaalino, waxaan ku shubaa casiir si loogu yareeyo haanta halsano ah, iyaga oo ku buuxiya saddex meelood oo saddex meelood, ku rid dhogorka leh hal farta oo lagu riixay irbadda ama ku rakib qalab leh shaabad shidaal.
Marxaladda soo socota ee diyaarinta khamriga waxay ku xiran tahay dhadhanka miraha canabka, macaankooda iyo aysidhka. Waxay dhacdaa in lagu daro sonkorta looma baahna, sidaas canabku waa macaan, laakiin badanaa wadar ahaan waxay ku daraan qiyaastii laba boqol oo garaam halkii litir oo casiir ah oo laga helay. Sonkorta waxaa had iyo jeer lagu soo bandhigaa qaybo yaryar, konton gram seddex ilaa afar maalmood sedexda ilaa saddexda usbuuc ee halsano asaasiga ah, markasta oo qiimeynaya dhadhanka sheyga, si aanay u dhicin macaan macaan iyo dabacsan.
Si halsano ah khamri guriga, waxay qaadan kartaa celcelis ahaan hal ilaa laba bilood. Laakiin haddii geedi socodka uu sii socdo konton maalmood kadib, waxaa lagama maarmaan ah in la daadiyo khamriga dhallinyarada ka soo jiidata oo mar labaad gelin halsano. Waqti kasta oo halsano ah, haddii diyaargarowga ay u muuqato mid aad u acidic ah, waxaad kor u qaadi kartaa macaan ee cabitaanka adoo ku daraya qayb dheeraad ah oo sonkorta leh.
Ka dib markii uu xirmuhu joojiyo muujinta calaamadaha halsano ama caarada la isticmaalay ayaa la afuufayaa, waxaan ku shubi karnaa dhalinyaro khamri ah oo diyaarsan oo dhalada ku jira, iyaga xir oo ku rid maqaarka ama maqaarka ee gabowga. Wixii khamri cad, waxay qaadataa ugu yaraan afartan maalmood iyo khamri cas, ugu yaraan saddex bilood.