"Waa maxay chickpeas?" - kuwo badan oo ka mid ah asxaabteena way waydiin doonaan. Dhammaanteen, badankeena ma aysan maqlin magacan cajiibka ah. Waxaa soo baxday in noocyada kala duwan ee macaan ee, kuwaas oo aad u caan ah ee dalalka Aasiya, Hindiya, Israa'iil, Mediterranean. Halkan chickpeas, ku dhawaad maalin kasta la joogo cunto, hal nooc ama mid kale. Weli waxaa ku jira magacyo badan - digirta Turkiga iyo midhaha, inkastoo cagaarka, dhab ahaantii, ma aha, laakiin aad buu u xasuusinayaa isaga.
Waa maxay farqiga u dhexeeya digirta cagaaran iyo digirta?
Oo weliba weli digir this ama noocyo kala duwan? Kaddibna ha ahaado mid kale. Chickpeas waa noocyo kala duwan oo digir ah, oo ay ku jiraan digir, digirta, digirta, caanaha. Magaciisa waxaa lagu magacaabaa digirta cagaaran ee la midka ah digirta. Laakiin dhab ahaantii, xitaa dibadda, waxay leeyihiin kala duwanaansho - shimbir chickpea brownish, foomka cufan, oo dhadhan wax yar oo nud ah.
Intaa waxaa dheer, farqiga ugu weyn ee ka kooban. Nut waa wax aad u faa'iido badan jirka oo ka badan digirta. On nafaqooyinka waxaa la barbardhigi karaa lentils, sababtoo ah sidoo kale waa hodan ah si fudud oo ah borotiinka dheefshiidka.
Digirta doofaarka ma keenaan barar noocaas oo kale ah, laakiin sidoo kale waxay sababi kartaa carqaladda ama hoos u dhigista, iyo in la yareeyo saamayntaas, Bariga ay tahay mid caan ah, fennel , dabayl ama dill, taas oo yareeysa saameynteeda daawada, ayaa lagu daray cuntada.
Nutku waa waxtar u leh indhaha iyo beerka, mashiinnada dhiigga iyo mindhicirrada. Isku diyaari noocyada kala duwan ee suxuunta koowaad iyo labaad, iyo sidoo kale nacnaca.
Digirta digirta ee koraya
Si ay u koraan digirta ama digirta cagaarka ah, waxaad u baahan tahay inaad si habboon u diyaariso ciidda ka hor beerashada. Tan iyo dayrta waxaa si qoto dheer loo qoday, iyo guga ka dib dhalaalaya barafka daboolka ah ee dhulka waa in si taxadar leh loo goosto si loo hayo qoyaanka. Waa qoyaan kuwaas oo saameynaya haddii ay suurtogal tahay in la goosan karo dalag fiican oo ah digirta.
Digirta gacanta ee la jarjaray waa la beeray, sidoo kale sida caadiga ah - saf. Masaafada udhaxeysa digirku waa yar yahay, laakiin
Haddii dhulka uu ku filan yahay qoyan, ka dibna 3-4 cm waa ku filan si loo qoto dheer digirta, laakiin haddii ay dhacdo xilliga beerto waxa lumay, soo dajinta waa in la fuliyaa si qoto dheer ah ugu yaraan 15 cm, rajada ah in farcanka laga quudin doonaa lakabyada qoto dheer ee ciidda.
Chickpeas waa la nadiifiyaa sida ugu dhakhsaha badan duurka u bilaabay inay qalalaan. Pods leh digir ah ha u jajabin sida peas, taas oo aad waxtar u leh goosashada. Si loo xaqiijiyo in chickpeas ma sii xumaanayso, waxay si taxaddar leh u qalajin, xor ka ah qolof.