Duck Peking waxaa loo tixgeliyaa inuu yahay mid ka mid ah suxuunta ugu muhiimsan ee miiska xafladaha. Shiinaha, habka diyaarinta waa fanka oo dhan. Waxaan kuu sheegi doonnaa sida loo kariyo nuugista guriga ee Beijing, wax yar baa isbeddelaya qariidada caadiga ah ee antique.
Nuucyada caadiga ah ee duufaanka ee Beijing
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- duck - 2,5 kg;
- bariis khaldi - 50 ml;
- dareeraha malab - 4 tbsp. qaadooyin;
- saliida sisinta;
- dhirta;
- Suugo soya - dhadhan;
- ginger ground.
Diyaarinta
Waxaanu kuugu soo bandhigaynaa najaax duufaan fudud oo ku yaala foosto. Sidaa darteed, shimbirta waxaa lagu dhalaaliyaa hab dabiici ah. Markaas waa la raaciyaa, la qalajiyey, gooyaa talooyinka baalashyada iyo ka saar dufanka xad-dhaafka ah. Taas ka dib, waxaan ku faafinaynaa suunka iyo boodada biyo karkaraya. Marka xigta, xoqin hilibka dibedda iyo gudaheeda bariiska iyo milixda badda. Hadda ku rid muraayada baaquli oo ku rid qaboojiyaha ilaa 12 saacadood. Ka dib markii wakhtigii ka soo wareegay, waxaanu daadinay dhiigga laga soo daayay, ka dibna boogta ka soo daadi malab oo ku soo celi hargabka. Foornada waxaa loo kululeeyaa ilaa 190 darajo, waxaan ku dhajinay saxda yar ee hoose ee kore, oo ka sarreysa bogga loogu talagalay. Duck diyaarisay naaska nuugi on shabaq, iyo buuxi digsiga biyo. Ku dabool shimbiraha leh foornada iyo dubi ilaa 1 saac.
Dhanka kale, waxaan diyaarinnaa suugo baaquli: saliid ku dar saliida leh suugo soy ah, sinjibiin iyo isku dhafan. Faafi nuugida burushka iyo dubitaanka 20 daqiiqadood oo kale, heerkul ah 250 darajo. Ka dib markaa, si taxadar leh u qaado shimbir diyaar ah, qabow oo u adeega miiska miro cagaaran, qajaarka cusub iyo suugo kala duwan.
Cunto-shubka ee Beijing ee ku-meel-gaadhka ah
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- duck - 1 pc.
Wixii marinade:
- biyaha la sifeeyey - 2 l;
- xididka xididka - 1 jeex;
- Suugo soya ah - 60 ml;
- bariis khaldi - 60 ml;
- xawaashka "5 dhir" - 1 tbsp. qaaddo;
- malab - 3 tbsp. qaadooyin;
- Badoon - 2 qaybood;
- milix weyn - qanjirro.
Diyaarinta
Sidaa darteed, qaado duck diirran oo cusub, si taxadar leh u maydheen, qalajiyey iyo gooyay dufan xad-dhaaf ah. Baqtigaa ku faafi jarjar geel leh oo aad tagto marinka. Dheriga, ku shub biyo, tuurin sinjiga, xaleef jarjaran, dhoobada, tubbada, ku rid malab, ku dar shaandaha bariiska iyo maraqa soyka. Keeni isku dar ah karkari iyo kariyo dhowr daqiiqadood. Waxaanu nuugi karnaa dhammaan dhinacyada leh marinade kulul. Dheriga weyn waxaan gelinaa dhalo ka buuxsantay biyo, shimbirna ku rid. Waxaan ka saareynaa qaabkan qaboojiyaha oo ka tago maalin. Ka dib markaa, waxaan ku faafinaa naaska ilaa lafa-jaraan iyo dubi ilaa diyaar, dooro barnaamijka "Nasteexo". Duck diyaar ah waa la jarjaray oo waxay la shaqeeyeen suugo macaan oo dhan iyo keega Shiineeys ah.
Recipe for cunto karinta dusha ee Beijing
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- duck - 2,5 kg;
- gin - 120 ml;
- malab - 170 ml;
- shil qallalan - 1 tbsp. qaaddo;
- biyaha 250 ml;
- cusbo waa weyn.
Diyaarinta
Waannu nadiifinaa nuugista, baruurta dufanku ka jaraan oo si tartiib ah gudaha iyo dibedaba ugu xoqin gin. Ha diyaarso 30 daqiiqo, ka dibna ku dheji dheriga biyo karkaraya, sug in biyuhu ay bilaabaan inay mar kale karkaraan oo ay qaataan bakhtigu.