Kaabashka Peking ee Kuuriya ama, sida saxda ah loo yaqaan, Kim-chi Korea ayaa loo isticmaalaa in lagu kaydiyo tiro badan oo jiilaal ah, waxay ku riixday foosto, sida sidaan u samayno annaga - madax-caddaan. Hadda, dabcan, haddaba sidaas ma samayn, waxaa jira qaboojiye gaar ah oo loogu talagalay kim-chi. Haa, kaabajkuna wuxuu iibiyaa sanadka oo dhan, sidaa daraadeed ma kaydin kartid wax badan oo aad isticmaashid mustaqbalka, laakiin waa inaad karisaa wakhti kasta sanadka, marka ay jiri doonto rabitaan. By habka, Korean ay cunaan kaabajka ma aha oo kaliya sida saxan madaxbannaan, laakiin ku dar maraqa, duubka kaabajka iyo xitaa bur saliid. Sida loo sameeyo kaabajka ee Korean, waxaan kuu sheegi doonaa hadda.
Kaabashka kaabash Pekiin ee Kuuriya
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Kaabashka Peking - 3 kg;
- basbaas kulul;
- toon - 3 madax;
- cusbo - 250 g.
Diyaarinta
Wixii salting Peking kaabash ee Korean waa muhiim in la doorto Kaabashka saxda ah: waxaan u baahan nahay iyo ma aha arrin cad, si fiican, ma cagaaran, taas oo ah, wax u dhexeeya. Haddii madaxyahannada kaabajka ah aaney aad u ballaaran, laga gooyo ilaa 2 qaybood. Hadday ballaadhan tahay, waxaa wanaagsan inaad kala qaybiso 4 qaybood, taas oo ah, badh, iyo ka dibna qeyb kasta oo qeyb ah. Haddaba kaalay kiniinka ka baxa inuu ka soo baxo, caleen kasta si fiican ayaa loo rusheeyaa cusbo. Si sidan u sameyso si isku mid ah, waxaad ku dari kartaa kaabajka biyaha, ka dibna ruxin iyo xoqin. Waxa aan helnay, waxaan si adag u xidhnaa weel, halkaas oo la cusbayn doono. Laakiin uma baahnid inaad ku riixdo. Waxaan ka baxnaa kaabajka ilaa qiyaastii heerkulka qolka. Ka dibna raaci milixda. Waxaan karinnaa baastada laga soo jaray toon iyo basbaas. Si arrintan loo sameeyo, ha noqo toonta saxaafada. Ka dibna ku dar basbaas kulul (gaaban, jajabyo). Miisaanka basbaas waa inuu ahaado mid isku mid ah sida toon. Hada, qaado kaabaji iyo xoqin kasta oo caleen leh isku dar ah. Ha ku sameyn gacmahaaga gacmahaaga, isticmaal gacmo gashi. Hadda wax kasta waxaan ku ridnaa weel, kaas oo lagu kaydin doono.
Asalka asalka ah, buuggu wuxuu u egyahay sidan, laakiin markaad u adeegto miiska, weli waa inaad jarjartaa kaabajka. Sidaa darteed, waxaad isla markiiba ku dari kartaa qaybaha la rabo. Ka dibna wax walba waa la sameeyaa. Kaliya waxay soo baxdaa inaadan u baahnayn inaad xoqdo caleemaha, laakiin ku dar milix iyo dhir udgoon, si taxadar leh iskugu darka wax kasta.
Salad Korean ka soo kaabajka Peking waxaa loo adeegaa miiska, waraabiyo saliidda cuntada. Xaddiga dhirbaaxada aad kala duwanaan kartaa waxay ku xiran tahay inta uu le'eg yahay kaadhadh cusub oo aad rabto inaad hesho. Ugu dambeyntii, Waxaan jeclaan lahaa in la ogaado in sida ku xusan ee cuntada, Kaabashka Peking waa mid fiiqan ee Kuuriya.