Waxaa jira farsamooyin dhowr ah oo lagu sameeyo dufanka delicious. Qalabkan macquulka ah ee macquulka ah ee loo isticmaalo cusbo, karkariyo, dubi iyo qiiq, ma aha oo kaliya in la siiyo dhadhanka dufanka, laakiin sidoo kale kordhinta nolosha shelf. Waxaan ku noolaan doonaa mid ka mid ah hababka caadiga ah ee goosashada - salting brine ee brine.
Salting cusbayn ee brine qabow
Xardhanka cusbada leh ayaa gabi ahaanba aan la hagaajin karin qandhada. Waxa ugu muhiimsan waa in la doorto jumlada saxda ah iyo diyaarinta xal brine - brine.
Qodobka ugu horeeya waa doorashada saxda ah ee loogu talagalay salting: dufka laftiisa waa in uu u jilicsan yahay maqaarka, laakiin waa mid cufan oo si fiican u muuqda, midabka - midabka. Si sax ah ayaa loo xushay mindi mindi, hubinaysa in iibiyuhu uu horay u xiiray dhamaan xaabada. Marka xiga, u qeybi dhowr qaybood oo waaweyn kuna rid weel weel / dhalo / caag bac ah.
Hadda soo noqoshada brine, oo la samayn karo sida ku qoran warqadda rijeetada (200 g oo cusbo ah halkii litir oo biyo ah) ama isha, burburinta milixda biyaha iyo tijaabinta xoogga brine ee baradhada: haddii ay soo baxdo, ka dibna brine waa xoogaa ku filan. Ha ka baqin in badan oo salineed, maadaama uu baruurta qaadanayo sida ugu badan ee loo baahan yahay.
Buuxi xarkaha si ay u daboolaan. Ha ku daadin xayawaanka ku dhex jira gasacadaha, ha u dhexeeyaan meel kale. Xireey dhalooyinka oo ka bax sheyga shafka laba maalmood ee heerkulka qolka iyo mudo kale oo qaboojiyaha.
Recipe ee salting ee brine ee weel
Wadajir ahaan brine, noocyo kala duwan oo dhir udgoon iyo dhir udgoon ayaa ku caawin doona in lagu daro gabal dhadhan. Koorsada waxaad ku bilaabi kartaa ku dhawaad dhammaan waxyaabaha la heli karo ee la heli karo, laakiin farshaxanka classic waa laastikada, toonta iyo basbaaska madow.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Baastada - 1,6 kg;
- biyaha - 1 l;
- cusbo - 210 g;
- toon - 4 ilig;
- Cardamom Ground, cumin - by qufac;
- laurel caleemo - 2 pcs.
Diyaarinta
Biyaha ku rid dabka, ku shub milixda oo sug dhamaan dhammaan kalluunka si aad u milmaan. Qabooji brine oo qabo dufanka. Iska ilaali wasakhda dusha sare leh mindi oo qallaji jumlada laf-dhabarka. In stupa, xoqin sharoobada leh toon, ku dar clipamom si aad u jinka ah iyo dufan dusha sare ee baruurta leh. In weelka, ku rid caleemaha laamiri iyo xaleef ee subagga ee cawska toon ah. Buuxi dhamaan brine oo ka bixi sheyga si aad u mariso ilaa 3 saacadood heerkulka qolka.
Salaadda subaxdii ee saliidda basasha
Salo sida ku xusan qaacidadani waxay u egtahay analog la cabbo, laakiin waxaa la diyaariyaa marar badan dhakhso, uma baahnid qalab gaar ah iyo sigaar cabid waxyeello leh.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Baardheer - 1,7 kg;
- caleenta laulle;
- basbaaska basasha - 3 walxood;
- toon - 5 iligood;
- balka dhulka - 1 tbsp. qaaddo.
Diyaarinta
Kahor intaan la diyaarin brine ah salting, ka saar wixii sunta ah ee dusha sare ee qaybta ah iyo kala saar qaybihiisa waaweyn. In litir oo biyo ah, milix qaado qaado oo cusbo, gelin brine on dabka, ku dar basbaas basasha oo sug sugaan kasoobaxa. Ku rid xaleef baraf ah oo ku jira brine iyo kari ilaa 10 daqiiqo. Dhamaadka karinta, ka saar digsiga saxanka oo ka bixi wax walba si aad u istaagtid 10 daqiiqo oo kale. Dhamee baruurta, qallalan, xarkood oo la jarjarey oo la rusheeyey bac u ah.
Sodcaalka dhakhso ah ee saliidda kulul
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Baastada - 1,6 kg;
- basbaas kulul - dhadhamin;
- malab - 200 ml;
- cusbo - 90 g;
- laurel caleemo - 2 pcs.
Diyaarinta
Kala xoqdo milixda litir oo biyo ah, ku dar basbaas kulul, laastikada iyo 2/3 malab. Saar qabriga ku shub dhalada kulul kuna kari 5 daqiiqo. Ka dhig dufanka xaydha marinadeada ilaa dhamaadka qabow, ka dibna dabool oo malab leh, ku duub foornada oo u dir qaamuuska.