Sikastaba ha ahaatee, suuqyada qalabka cunto kariska ayaa si isdaba joog ah u baddalay. Haddii qalab hore oo xirfad leh, qalab gaar ah iyo qalab gaar ah ayaa loo heli karaa oo keliya shaaha iyo milkiilayaasha makhaayadda, maanta waxaad si fudud u iibsan kartaa wax kasta. Laakiin waxaa jira arrin aan macquul ahayn: taasi maaha mushkilad soo iibsata, laakiin waa wax fiican inaad ka faa'iideysato arrintan oo kale. Tusaale ahaan, adiga iyo annaga ayaa soo iibsaday mindi muusig ah oo dhowaan la soo dhaafay, laakiin ma ogtahay hubso sababta loo baahan yahay.
Kaluunka Japanese mindi
Dhamaanteen waan ognahay inay tahay dadka reer Oriental ah ee badanaa ku dhejiya qaybta muddooyinka dheer. In ka badan hal mar ayaa la sheegay in ciriirin badan sida hab nololeedka iyo nafaqada, ama halkii, cunto. Sidaa daraadeed, qalabka jikada ayaa sidoo kale u socday si ay maanta u socdaan, isbeddel dhab ah marka la eego alaabada.
Tan iyo saldhigga raashinka Japanese waa khudrado leh bariis, iyo santoku mindi Japanese waxay la xiriirtay mindi jarista Faransiiska, natiijada waxay ahayd mid aad u fiican. Mishiinka si fudud ayaa ula qabsan kara jarista, burburinta iyo walxaha alaabta. Xitaa magaca laftiisa ku turjumey macnihiisu waxa weeye "saddex waxyaalood oo wanaagsan." Tani waa waxa aad ka heli karto: kartida aad u burburin karto saddaxda siyaabood.
Mindida, hilibka iyo kalluunka. Dad badani waxay dareenaan dareen aan caadi aheyn gacmahooda: miisaankooda iyo miisaankoodu dhan yahay, mindi waxay caddaynaysaa inay aad u sahlan tahay, gacanta waxay u muuqataa inay fahamtahay sida ay lagama maarmaan u tahay inay wax ka qabato.
Santos ama mindi hilibka
Si aad uga jawaabto su'aashaan, waxaad u baahan tahay inaad marka hore fahanto waxa mindida loogu talagalay santoku loo isticmaalo. Muuqaalkeeda kala-duwan wuxuu yahay isku-dhafka aan caadiga ahayn ee maqaar gaaban iyo mid aad u yar. Sidoo kale waa in la ogaadaa in mindida loo tixgeliyo miisaanka miisaanka: bartamaha culeyska ayaa barokacaya dhamaadka dhibic, taas oo kuu ogolaanaysa inaad si fudud u shaqeyso mindida. Kibirku wuxuu u baahan yahay inuu ku dabaqo dadaal badan si uu u gooyo ama looga jaro maaddooyinka. Muujinta labaad ee taajirku waa mid dhinac ah oo dhinac ah. Inkastoo, dhawaanahan waxaa jiray moodalado leh shey-dhaqameed laba-dhinac ah.
Natiijadu waxay tahay, waxaynu heleynaa, waxa ugu muhiimsan ee loo isticmaalo santoku mindi, waa la jarjarey ama jajabiyay alaabooyinka tiro badan iyo si dhakhso ah. Sababaha dhabta ah, su'aasha lafteeda ayaa u muuqata, laakiin ma fududa inaad qaadato mindi hilib joogto ah.
Waxyaabaha ugu muhiimsan ee loo adeegsanayo mindida santoku waa midabtakoor, xaqiiqda maaha mindi kasta oo awood u leh inuu si degdeg ah ula qabsado saddex nooc oo alaab ah. Sida farqiga u dhexeeya mindi iyo karinta, waxaa jira dhowr. Ugu horreyntii, waa wax aad u gaaban (dhererka cunnada ee dhererkiisu yahay 330 mm dhererka) iyo maqnaanshaheedu waa 188 mm oo keliya. Sidoo kale santoku waa mid aad u ballaaran, wuxuu leeyahay dabeecad qoto dheer oo ka mid ah jajabta. Natiijo ahaan, waxaan leenahay miisaan badan, taas oo loo qaadan karo labadaba faa'iido iyo faa'iido darro.
Kala saarida mindi si aad u hesho santoku
Iyadoo aan u baahan nahay mindi ee santoku, waxaan ku soo aragnay, laakiin ma u baahan yahay guri caadi ah? Dhamaantiis, tani waa isbarbardhiga suuq casri ah: waxaanu soo iibsan karnaa wixii cusub ee jikada, laakiin natiijada, waxay qurxinaysaa dhar xidhiddeena.
Halkan waxaan haynaa fikradaha ka soo horjeeda. Dhammaan waxay kuxirantahay dabeecaddaada jacaylka noocaas ah mabda 'ahaan. Dhinaca kale, mindi ayaa la qabsan doonta lakabka digirta digaagga la kariyey ee leh dhuuban khafiif ah, iyo ukun baradho ah. Badanaa mindida ayaa ka caawisa inay caleemaha si gaaban u gooyaan, oo lakabyada kalluunka u leexdo dhogorta - iyo xataa si ka badan. Santok sidoo kale waa sayid macquul ah.
Tani waa faa'iidada ugu weyn ee iibsigaaga: mindi waa mid guud ahaaneed, laakiin xitaa guri-guri caadi ah ayaa macquul ah iyada oo aan lahayn koorsooyin wax kariska ah. Haa, iyo cabbirayaashu waa mid aad u habboon, taas oo kuu ogolaaneysa inaad ku keydiso mindiyaha oo ay la socoto inta kale ee sanduuqa jikada.