Waa maxay masala? Ereyga "masala" micnaheedu waa "isku dar ah dhirta". Taasi waa, waa shaaha leh dhir udgoon, sonkor iyo caano. Cunto-shaaha Masala ayaa noo timid India, halkaas oo ay aad u badan tahay. Waxaa jira siyaabo badan oo loo diyaariyo. Marka lagu daro sifooyinka wanaagsan ee laga helo, shaaha Hindiga sidoo kale masalas waa cabitaan aad u dhadhan fiican leh oo subaxda la cuni karo subaxdii si kor loogu qaado naftaada iyo farxad maalinta oo dhan. Waxay si fiican u diirisaa, kor u qaaddaa difaac, tones ilaa jirka oo dhan.
Halbeegga masalaada shaaha waa mid aad u kala duwan, laakiin waxay leedahay maaddooyinka ugu muhiimsan:
- shaaha - badanaa waxay isticmaalaan shaaha caadiga ah ee madow, sababtoo ah waa mid aad u badan oo tartiib ah. Cagaarka cagaaran wuu ka sii xumaan karaa dhir kala duwan. Xasuuso in maadada shaaha laga helo maaddooyinka ugu muhiimsan had iyo jeer dhirbaaxo. Sidaa darteed, waa inay noqotaa mid aan dhadhan ahayn oo urta, waxa ugu wanaagsan in la siiyo ikhtiyaarka dabiiciga ah ee aan dhadhan lahayn;
- caanaha - Hindiya, diyaarinta shaahkan, caanaha buffalo oo keliya ayaa loo isticmaalaa. Waxay leedahay dufan sare iyo cufnaanta, marka loo eego lo'da. Muuqaalkiisa ugu weyn ee muuqaalkiisu waa dhadhankiisa. Waxay leedahay ur ah murqo iyo midab qurux badan. Caanaha xayawaanka kale looma isticmaali karo masalaada shaaha;
- maaddooyinka macmacaanka - si loo abuuro dhadhan macaan ee Hindiya, sonkorta bunni brown ayaa lagu daraa. Laakiin sidoo kale guusha waxaad isticmaali kartaa sonkorta lagu nadiifiyey iyada oo aan dhadhan ahayn iyo urta;
- dhir udgoon - waxaa loo isticmaalaa sida ugu kala duwan. Kani waa kareemada, iyo sinjiga, iyo basbaaska madow, iyo toon, iyo miraha fennel iyo kororka tufaaxa, iyo yicib, iyo wixii la mid ah.
Si aad u dhadhamiso cabbitaankan la miiray, ma jirto baahi loo qabo in lagu tago India. Ka dib oo dhan, waxaa si fudud loo kariyo karaa guriga, qof kasta oo la yaab leh oo leh qandho aan caadi ahayn iyo basbaas.
Sida loo sameeyo masalaada shaaha?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- kareemka cagaaran - 1 qaado shaah;
- ulaha qoraxda - 3daab.
- dhar - 4 pcs;
- basbaaska madow - 12 pcs;
- badarka badhan - 2 xabbo;
- fenugreek - 0,5 tsp.
- biyaha - 200 ml;
- shaaha madow - 0.5 qaado shaah;
- caanaha - 1 item;
- Galmada dufan - 0,5 tsp.
- sonkorta - dhadhanka.
Diyaarinta
Sidee loo diyaariyaa shaah masala? Isku dar ah dhir udgoon yar yar oo shiil leh digsi kulul oo ku shub weel dhalada leh dabool adag. Hadda, sida caadiga ah, waxaan soo dhajiyay shaag madow oo aan dhadhan lahayn oo ku adkaysashada 10 daqiiqo. Kadib, ku shub hal galaas oo biyo ah gali Turkiga, sug ilaa inta ay ka dhalanayso, kadibna ku dhufo 0.5 tsp oo dhir udgoon iyo wax yar oo jeexan. Karkari dhammaan 30 ilbiriqsi, dabool dabool kuna dar waxoogaa yar.
Shaah madow, iyo decoction ah ee dhir u tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib tartiib ah iyo qaso. Xalka dhameystiran, ku shub caanaha kulul, ku dar sonkorta dhadhanka iyo ku shub koobka. Maaddada shaaha loo diyaariyey ayaa la cabi karaa labadaba kulul iyo qabowba.
Sidee loo kariyaa masal masal ah?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- caanaha - 1 item;
- kareemka cagaaran - 1 qaado shaah;
- kareemka madow - 0.5 qaado shaah;
- dhir - 0,5 tsp.
- digir oo ah basbaas macaan - 2 pcs;
- 1 xabbadood oo qorfe ah;
- ginger cufan - 1 tbsp. qaaddo;
- dhir - dhadhan;
- malab - dhadhamin;
- shaaha madow.
Diyaarinta
Gacmaha, ulaha qoraxda iyo basbaas macaan oo si fiican loo jajabiyey blender. Xidho cusub oo cadayga ah, diirka iyo diirka on hayso a ganaax. Caanaha dabka saar oo, sida ugu dhakhsaha badan oo ay u bilaabaan karkarinta, ku dar dhammaan dhirta: Kaaramiin cufan, xiirto, basbaas, dhirta, qorfe iyo rinjiga. Kari caanaha kuleylka hooseeya 2 daqiiqo. Waqtigan waxaan soo dhajinay ilaa shaaha madow iyo ka dibna shaandho lagu shubo caanaha kulul oo leh dhir udgoon. Ku dar malab inuu dhadhamo, qaso oo isku day!