Waxaan bixinnaa cuntooyinka waqtiga-la-imtixaanka ah ee basbaas la dubay xilliga jiilaalka, taas oo aad hubaal ka heli doonto baalal aad u fiican oo bacli ah. Waxaad ku badbaadin kartaa sidan oo kale Bulgarian bilaash iyo basbaas kulul.
Balsi barmiil Bulgarian ee marinade leh toonta xilliga qaboobaha - calsada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Xisaabinta hal litir litir:
- basbaas macaan (macaan iyo fareesh) macaan - 5-6 pcs;
- ilkaha qashinka - 5 nooc;
- basbaas qadhaadh - 2 maraq;
- Laga soo bilaabo laurel aan weyn - 2 pcs;
- dhagax cusbo ah oo aan la jarin - 1.5 tsp.
- sonkorta granulated - 2 tbsp. qaadooyin;
- saliid gabbaldayaha aan lahayn dhadhan - 90 ml;
- biyaha la gooyey (biyo karkarin) - sida loo baahdo;
- oo khal (9%) - 1.5 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
Gawaarida qabow ee buluugta ah waxay ku tirtiraan biyo biyo ah oo qalalan. Fry miraha ah, markaa kadib, sida ugu dhakhsaha badan, ma jirto wax dhibco ah oo qoyaan ah oo ka baxsan dusha sare, waxaan ku dhejineynaa shayada digsi qaboojin leh saliid khudradeed diiran oo aan lahayn carafka saliidda iyo shiil dabka ka hooseeya celceliska ka hor inta aan la jarin labada dhinac.
Inkastoo basbaasku la shiilay, diyaariso maaddooyinka marinade iyo toonta. Ilkaha waa la nadiifiyaa oo jarjar tuubooyinka khafiif ah ama xabadaha yaryar. Qeybta hoose ee qashinka waxaan soo saarnaa go'yaal la yiraahdo, toonta qaarkood iyo xaleef basbaas kulul, milix cusbo, sonkor iyo ku shub qandhada. Hadda waxaan ku ridaa basbaas kulul la qallajiyey, si adag u cadaadi iyaga, laakiin isku dayaya in aan jebin integrity, oo iyaga kula saydhaa leh toon la jarjarey. Ka dibna ka buuxi goobta shaqada karkariyaha hoostiisa hoostiisa, ku xir xirmooyinka si adag ugu xir oo dabool leh oo hoos u soo dhig hoosta hoose ee bustaha si aad u qaboojisid tartiib tartiib ah.
Baaskiil qandac ah kulul ee jiilaalka - cunto karinta
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Xisaabinta laba qasacad oo litir:
- basbaas basbaas ah (pods) - 950 g;
- ilkaha qashinka - 3 nooc;
- yaanyada cusub - 620 g;
- guluubka basal - 120 g;
- dhagax cusbo ah oo aan la jarin - 1 qaado ama dhadhan;
- Saliidda qorraxda oo aan lahayn carafo - 195 ml;
- meydka dhulka - qanjirada.
Diyaarinta
Marka hore, waxaan nadiifinaa guluubka, isaga jarjaree qaybaha nuska ama xaleef khafiif ah oo ku faafi saliidda kuleylka. Waxaad shiishaa khudradda yar, ka dib marka lagu daro yaanyo cusub. Waa in marka hore la nadiifiyaa maqaarka iyo xabadaha yar yar. Kala bax oo yaanyo ku dhaji ilaa inta qoyaanka oo dhan ka baxayaan. Marxaladdan, waxaan ku daraynaa basbaas kulul si aad uhesho, ka dib marka aad kudajiso miraha oo aad qallajiso. Pedicels waa laga saari karaa marka la rabo, waana laga tagi karaa.
Ka dib markii basbaasku jilicsan yahay, ku dar milix, nadiifiyaha dhulka, diiray oo jar jartey ilkaha oo si fiican u jarjar weelka oo si fiican u walaaq. Isla markiiba ku dhaji basbaaska la kariyey basbaaska qallalan oo nadiif ah, ku dabool daboolka oo ku rido bacriminta biyaha karkaraya. Shan iyo toban daqiiqo kaddib, daboolka waa la xirayaa oo shaqadana si buuxda ayaa loo qaboojiyaa. Waxaan ku keydinaynaa basbaaska meel kasta oo mugdi ku habboon.
Baasaboor Bulgarian, oo la wada shiilay gebi ahaan xilliga qaboobaha - macmacaan la'aan biyo
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Xisaabinta hal litir litir:
- basbaas macaan (macaan iyo fareesh) macaan - 5-6 pcs;
- ilkaha qashinka - 4 pcs;
- dhagax cusbo ah oo aan la jarin - 1.5 tsp.
- sonkorta granulated - 2 tbsp. qaadooyin;
- saliida gabbaldayaha lagu nadiifiyey - 195 ml;
- Khamriga tufaaxa - 2 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
Waxaan u diyaarin doonaa basbaasaan Bulgarian ah ee qoyaankan aan biyo lahayn. Noocyada la tirtiray, iyada oo aan nadiifin, isku shiishaa saliidda khudradeed iyada oo aan dharbaaxin illaa dhinacyada oo dhan iyo ku rid barmiil qallajiyey pre-sterilized, ku shubtay lakabka ee diirka iyo Melenko la jarjarey. Ugu sareyn waxaan ku shubi karnaa qadarka macquulka ah ee milixda, sonkorta iyo ku shub qoryaari, ku dar saliid yar oo kuleyl ah ka dib markii la shiilay, waxaan xidhnaa dhalooyinka leh daboolka nadiifka ah iyo hoosta hoose ee bustaha diirran ama jeexan si aad u qaboojisid iyo is-nadiifinta.