Geedo ama dhirbaaxo leh beetroot waa diyaar aad u fiican jiilaalka iyo salad weyn "saladh", kaas oo ay jiraan fitamiino badan oo muhiim u ah jirkeena cimilada qabow.
Kaabajir tufaax leh oo xididdo ku leh Georgian xilliga jiilaalka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- dabocase - 1 pc .;
- karootada - 2 qaybood;
- malayga - 50 g;
- kaabajka cusub - 2 kg;
- toon - 4 xabo.
Wixii marinade:
- biyaha la karkariyey - 1 item;
- sonkorta granulated - 0,5 qalab;
- saliidda cuntada - 0.5%;
- khalka miiska 6% - 0.5 st;
- cusbo - 1 tbsp. qaaddo.
Diyaarinta
Sidaa daraadeed, kaabajku waa mid madow oo waan ka saari karnaa caleemaha sare. Kadibna waan garaacnay, ama waxaan jaray jaranjarada. Caleemaha qumbaha, dabacasaha iyo malayga waa la diiri karaa oo la jarjarey oo loo yaqaan 'hoofka Kuuriya'. Gacmo qajaar ah ayaa laga diiriyaa buunshaha, oo si fiican u burburay oo isku qasan dhammaan khudaarta loo diyaariyey ee baaquli qoto dheer. Marka xigta, qaado digsi yar, ku shub biyo aan kululayn, ku dar saliid, khal, ku shub sonkorta iyo saliid. Waxaan isku celinnaa dabka, u karkarin iyo kariyo ilaa inta sonkorta oo dhan kala dirtay. Next, ku jiitay kaabajka leh khudaarta ee dhalooyinka, ku shub marinade diyaarisay, xiro daboolka iyo ka tago heerkulka qolka 3-4 saacadood.
Kaabashka la isku qurxiyo ee Giriigga, waxaanu miiska u adeegsanaa baradho, suxuunta hilibka, iyo sidoo kale in lagu daro saladh iyo cuntooyin kale. Inkasta oo xaqiiqda ah in aan ku shub kaabajka leh marinade kulul, waxa wali ah caleen, khafiif ah cusbayn oo aan qadhaadh dhan. Taasina waxay ku siinaysaa nasiib wacan oo yar yar.
Sauerkraut iyo xididdo jiilaalka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Kaabashka cusub - 5 kg;
- xididdo - 500 g;
- cusbo weyn - 150 g.
Diyaarinta
Kaabashka ma aha mid aad u jar jartey, ka saareen qajaarka. Beeraha waa la nadiifiyaa, oo ay ku duubaan hareer weyn. Hadda diyaarinta weelka wax lagu karsado - waxa ugu wanaagsan ee tani waa foosto alwaax yar. Haddii aysan taasi ahayn, waxaad qaadan kartaa weelasha galaaska.
Qeybta hoose waxay dhigtaa dhowr caleemood oo kaabash ah oo ku shub lakabka khafiifka ah ee milixda. Kadibna waxaan ku faafinnaa lakab ah kaabajka, lakabka yar ee xididdo la daadiiyey, ku rusheeysan cusbo, waxaanan wax walba ku qaadannaa burbur alwaax ah. Ka dibna waxaan mar kale gelin karootada leh dabocase, kula saydhaa cusbo iyo mar kale waxaan u maydhaa. Sidaa darteed, waxaan buuxinaynaa foostada oo dhan. Riix koofida ku dul sare ee daboolka alwaax iyo burburin culeyska.
Ka dib 24 saacadood ka dib si tartiib ah u tirtir qaybaha dhowr meelood oo leh fargeeto ballaaran si markaa brine loo abuuro inta lagu jiro wakhtigan. Ka dib 3 maalmood ka dib waxaan soo saaro kaabajka meel qabow, iyo ka dib ilaa 5 maalmood waxay noqon doontaa gebi ahaanba diyaar.
Kaabashka Kuuriya ee jiilaalka leh xididdo
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- kaabajka cad - 1 pc;
- dabocase - 1 pc .;
- toon - 3 xabo;
- guluubka - 1 pc.
Wixii marinade:
- biyaha la karkariyey - 1 l;
- cusbo - 2 tbsp. qaadooyin;
- sonkorta - 0,5 qalab;
- saliidda cuntada - 0.5%;
- oo khal. 9% - 50 ml;
- laurel caleen - 2 pcs;
- barkin madow - 5 nooc.
Diyaarinta
Kaabashka waa my kaabajka cad, jarjarey meelo yar yar. Beetada waxaa la nadiifiyaa oo la isku mariyaa maro khafiif ah. Basasha ayaa la googooyaa xabadaha yaryar ama ciriiri. Isku qas dhamaan walxaha ku jira maadada qoto dheer. Hadda waxaan diyaarineynaa marinade: biyaha qasacda ku dar milixda, sonkorta, saliidda cuntada, ku dar caleemaha dhogorka iyo basbaaska madow. Waxaan gashannaa dabka oo karkarin kari ilaa inta uu barafka sonkorku dhammaanayo.
Markaas ku shub khal iyo qaso. Buuxi khudradda marin-ka diyaarsan, ka tag 7-8 saacadood heerkulka qolka, kadibna ka saar salaada qaboojiyaha. Qiyaastii maalin ka dib, kaabajka leh xididdo ee Kuuriya xilliga jiilaalka waa diyaar waana inaad cuni kartaa.