Qaar ka mid ah macmacaanka ayaa la karin karaa iyaga keligood, taas oo ka dhigeysa inay jaban yihiin. Tusaale ahaan, waa sahlan tahay in la diyaariyo basturma guriga, maadaama ay si fudud u jilicsan tahay dhirta. Ma jiro tiknoolajiyad gaar ah iyo farsamooyin gaar ah ayaa loo baahan yahay, wax walba waa sahlan tahay
Classic Edition
Caadi ahaan, basturma hilibka lo'da waxaa loo diyaariyey, guriga dhexdiisa waxaad cuni kartaa suxuunkan laga bilaabo dufanka, xaalad kasta, qaado hilibka xayawaan yar. Midabkeedu aad ayuu uga sii yar yahay hilibka lo'da hore, waxaan sidoo kale qiyaasnaa midabka dufanka - waa inaan aheyn casaan ama jaale, laakiin cad. Intaa waxaa dheer, waxaan si taxaddar leh u fiirsanaynaa in hilibka uu ahaa mid cusub: Qiimee cufnaanta, urta, sheyga waa in aan la kulmin. Si aad u sameysid basturma waxaan isticmaalnaa qandaraaska - marin khafiif ah ama bacdi leh hal xabbo oo culeyskiisu yahay 1 kg.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da ama dufanka - 1-1,2 kg;
- milix weyn oo loo qurxiyo - 1 koob;
- toon - 1 yar yar oo madax ah (4-5 digir ah);
- sonkorta cad - 2-3 tbsp. qaadooyin;
- basbaas dhulka ku (basil ama mid la mid ah) - 1 tbsp. qaaddo oo aan lahayn jejebiyaha roogga;
- hops-suneeleli - 1 tbsp. qaaddo;
- mashiinka abuurka ah - 1 tbsp. qaaddo;
- dhar - 4-6 inflorescences;
- laurel caleen - 3 gogo ';
- juniper (berry) - 1 mayl ah.
Diyaarinta
Basturma guriga waa la diyaariyaa wakhti dheer, cuntooyinka waa in aan la badalin, sababtoo ah hilibka aan caan ahayn ayaa noqon kara ilbiriinta bakteeriyada. Sidaa daraadeed waxaan isku dayaynaa inaan dulqaadno oo aan si taxadar leh u raacno tiknoolajiyada
Si aan u bilowno, waxaynu xajineynaa gabal hilib ah: gooyaa dhamaan filimooyinka, isku xirayaasha dufanka iyo xididdada, ka dibna si taxadar leh u biyo raaci oo qallaji. Hadda hilibku wuxuu u baahan yahay in la cusbaado. Waxaad ku shubi kartaa qalalan ama brine. Xaaladda kowaad, waxaan isku daraa milix iyo sonkor, waxaan si aan caadi ahayn u hilibka lo'da ee darayga ah, u duub si adag oo u istaag laba maalmood oo qaboojiyaha. Dhinaca labaad, milix iyo sonkorta ayaa lagu kala diraa biyaha, waxaannu hilib u gelinaa brine-ka soo-baxa oo ka sii daa daboolka qaboojiyaha ilaa maalin.
Haddii milixku yahay qaabka ugu horreeya, waxaan ka saaraa milixda xad-dhaafka ah, raaci oo qallaji hilibka lo'da, haddii midka labaad, kaliya qalaji. Ka dibna si adag ugu dhaji hilibka ku jira dhowr lakab oo faashad ah ama maqaarka dharka leh oo ku rid culayska xirmadeena. Dayactirka maalinta, ka dibna ka soo iibsiga dhirta aan diyaarinno isku dar ah, iyaga oo ku dhex miiraya ama xoqin leh caawinta ul biraha loogu talagalay. Isku dar, ku dar dhalooyin yar oo biyo diirran leh si loo fududeeyo habka codsiga. Iyada oo shidaalkan, waxaan si haboon u dhirnaa hilibka lo'da iyo lakabka ha qallajin - ka tag qolka si fiican u hawo leh maalin qiyaastii. Kadibna mar hore si adag u duub hilibka ee faashadda (dabcan, nadiif ah), xidhmo leh khafiif ah oo ku dhegsan qabyaalad meel qabow. Basturma wuxuu ka baxaa usbuuca illaa 4 - wuxuu ku xiran yahay dhumucda miisaanka iyo xoogga la rabo ee badeecada kama dambaysta ah. Ku kaydi qaboojiyaha, jarida lakabyo dhuuban.
Basturma laga soo qaato doofaarka
Dabcan, waxaa jira fursado lagu karsado qalooca. Haddii aadan helin hilib lo'aad, waxaad diyaarin kartaa basturma laga soo qaato doofaarka - waa mid aad u fudud guriga. Guud ahaan, geeddi-socodku waa mid isku mid ah: dooro hilibka saxda ah, cusbada, ka dibna weel. Wixii basturma delicious ah, waxaan ka qaadaynaa mid ka mid ah xoqida dhabarka xayawaanka ah ama bacaha leh feeraha. Qaar ka mid ah dhir udugga ayaa la isticmaalaa, inkastoo aad bedeli karto waxyaabaha ka mid ah maaddooyinka, tusaale ahaan, bedelka juniper iyo xumbo, waxay isticmaalaan sunta iyo sumcadda, sonkorta caddaana waxay bedeleysaa bunni.
Basturma laga sameeyey digaagga
Si kastaba ha ahaatee, bastorma ka digaag waa wax aad u badan - hilibka digaaga ee guriga ayaa si sahlan ugu labisan dharka hilibka lo'da ama hilibka doofaarka. Sidaa darteed, raaxo noocan oo kale ah waxaa loo diyaariyey si dhakhso badan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- duxda digaagga (naaska) - 0,9-1,2 kg;
- oo ah milix weyn oo badda - 7-8 tbsp. qaadooyin;
- sonkorta cad - 5-6 tbsp. qaadooyin;
- budada paprika - 100 g;
- Kaabashka qalalan - 3-4 st. qaadooyin;
- isku dar ah oo basbaas dhulka ku - 2 tbsp. qaadooyin;
- dhir - 4-5 inflorescences.
Diyaarinta
Fille ku maydheen, la qalajiyey, ku shub isku dar milix iyo sonkor, si adag u dhig weel weel maalin. Waannu nadiifinnaa hilibka, si adag ugu duub dhudhunka linenka ah isla markaana ku dhejiyaan cadaadinta maalin kale. Waxaan u diyaarineynaa gruel ka dhir udgoon iyo qadar yar oo biyo ah, ku dabool digaag, ku duub dhowr faashad oo faashad ah oo ku xir ilaa 8-15 maalmood.