Champagne waa mid si adag uqurxsan nolosheena. Maaha oo kaliya cabitaanka fudud ee haweenka, laakiin sidoo kale calaamad u ah fasaxa: waxay u dabaaldegaan Sanadka Cusub isaga oo leh, dhawaanahan cusub waxay cabbaan xafiiska diiwaangelinta, xitaa jebiyaan dhalada shaambooyo, iyada oo la raacayo markabka safarka ugu horeeya. Waqtigeena, doorashada doofaarka champagne, in dad yar ay ka fekeraan waxa iyo, guud ahaan, sida loo sameeyo champagne.
Wixii soo saarka champagne, saddex nooc oo canab ah ayaa loo isticmaalaa, sida Pinot Noir, Chardonnay, iyo Pinot Meunier. Beerka canabkiisa ee wax soo saarka champagne waxaa lagu ururiyaa oo keliya gacmaha. Taas ka dib, waxaa jira cadaadin sahlan ee berry ah.
Dheeraad ah, soosaarka shaambooyinku wuxuu dhacaa habdhaqameed ama "champagne", qaar xirfadlayaal ah ayaa ku magacaaba habkan - "habka hargabka dhalada." Nidaamkan samaynta shaambada, dabcan, wuxuu u baahan yahay kharashyo badan oo qiimo leh waana mid shaqeynaya, laakiin natiijadu waxay si buuxda u caddaynaysaa macnaha, sababtoo ah sidan oo kale waxaad heli kartaa khamriga tayada ugu sarreeya. Tiknoolajiyada samaynta shaambada waa sida soo socota:
- Laga soo bilaabo juice helay ka dib markii cadaadinta samaysan wines qalalan. Sida caadiga ah, cabbitaanka khamriga ee khamriga noocan oo kale ah waa yar yahay, laakiin astaamuhu waa sareeyaa.
- Markaas, ku xiran natiijada la doonayo, winemakers khamri isku dar ah oo kala duwan, keenaya bouquet si kaamil ah. Marmar, si kastaba ha ahaatee, champagne waxaa laga sameeyaa hal nooc oo canab ah.
- Isku darka ayaa markaa loo wareejiyaa dhalo aad u qaro weyn. Waxa kale oo lagu daraa 'liinta' wax soo saar, kaas oo ka kooban sharoobada caleenta macaan, ama sonkorta, khamriga iyo khamriga da'da ah. Kadibna dhalada ayaa si adag u xiran oo loo dhigaa maqaasiinka meel bannaan. Gudaha dhalada, iyada oo loo mahadinayo wareegga wareegga, habka halsano ayaa mar kale bilaabmaa. Natiijo ahaan, caro dioxide ayaa la sii daayaa. Gaasku ma laha bannaan, sidaas darteed waxa uu abuuraa cadaadis aad u sarreeya dhalada, sidaas awgeedna khamri cabiraya. Marka hannaanka halsano uu dhamaado, Khamrigu wuxuu ku sii deynayaa darbiga marin-biyoodka oo leh shimbir budo ah.
Foomkan, khamriga waxaa lagu hayaa Maqsin muddo dheer. Waa xilliga "da'da qamriga" in khamriga la jilicsan yahay soodhaha, nuts, macmacaanka macaan, taas oo qaar ka mid ah xirfadlayaasha shamaca ah ay ku qanacsan yihiin.
Ka dib markii Bisaylka ugu dambeeya ee khamriga laga bilaabo dhalada, waxaa lagama maarmaan ah in laga saaro jaantuska soo muuqday, halka ka tagay khamriga la buuxiyo dioxide carbon. Tani waa habka loo yaqaan 'remuage'.
Sidee loo sameeyaa champagne guri?
Champagne waxaa lagu sameyn karaa guriga. Faa'iidada ugu weyn ee cabitaankani waa kalsoonaanta tayada maaddooyinka loo isticmaalo. Haa, waana adag tahay in la kariyo.
Tani sidan ku samee 2 siyaabood: dabiiciga ah, ku qasbaya khamri yar si uu ugu wareego dhalooyinka la xiray, iyo macmacaan, adoo bamgaraynaya acid carbonic galay dhalooyinka khamriga.
Uma baahnid inaad noqoto khabiir si aad u fahanto in habka dabiiciga ah uu u fiican yahay. Oo khamriga isku mar qudha ayay wax ku cusboonaadaan, oo waxay noqon doonaan sida cammuudda oo kale. Sidee loo sameeyaa champagne guriga? Nidaamka samaynta champagne guriga, mabda 'ahaan, wuxuu la mid yahay kan kor ku xusan. First, khamri dhalinyaro ah ayaa la diyaariyaa, taas oo, ka dib markii halsano, khamrigu waa in la dhalo, oo la doorbidayo ka yar champagne, sababtoo ah waxay leeyihiin derbi qaro weyn. Dhalada kasta waxaad u baahan tahay inaad ku shubto qaaddo sonkor ah, waxaad tuuri kartaa canab yar.
Ku rid dhalooyinka qol diiran, halkaasoo ay tahay in ay ku yaalaan meel hagaagsan. Dhalo dhalooyinka ku jira meeshan dhawr bilood. Ka dib markaa, dhalooyinka leh cabitaan waa in la dhigo qoorta, halkan xaddiga sare ee derbiyada ayaa soo ururin doona fiilada waxaana si fudud loo saarayaa marka dhalada la furo. Ka fur furka, si aad uga saarto culus, waxaad u baahan tahay si taxadar leh. Si buuxda looga fogaado khasaaraha, dabcan, ma guuleysan doono, laakiin waa in la yareeyo.
Ka dib markii ay ka saareen dhoobada, dhalooyinka waa in la kariyaa khamri, si adag u xirxiran oo lagu duubo qol qabow oo gaboobay. Muddada ugu yar ee haysashada champagne guriga waa 3 bilood.