Waxaa intaa dheer, roodhida digaag leh buuxinta gudaha waa in inta lagu jiro karinta, shimbirku wuxuu awood u leeyahay in uu qaato dhammaan noocyada dhadhanka iyo dhadhanka ee aad ku riday gudaha bakhtigu, kadibna soo noqnoqonaya buuxinta cabitaanka hilibka iyo dufanka la sii daayo iyada oo saameyn ku leh heerkulka sare. Soo saariddu waa isku dhafanaanta hilibka iyo qurxinta, taas oo ka hor adeegtada waxaa lagu dhammaystiraa oo keliya maraqa iyo khudaarta cusub.
Cuntada digaaga waxaa ku jira bariis iyo boqoshaada
Faa'iido macaan, oo buuxinaysa miraha la qalajiyey, marwalba waa la qiimeeyaa boorsooyinka suxuunta laga sameeyo digaagga. Cuntadani waa dheeraad - caddayn toos ah ah ee isku dhafan ee isku dhafan ee maaddooyinka marwalba guusha leh.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- carcass digaag - 1.5 kg;
- Kalluunka - 60 ml;
- Isku dar ah dhoobada, abrikotka qalalan iyo qolada - 160 g;
- saliid saytuun ah - 15 ml;
- champignons - 160 g;
- Basasha - 80 g;
- toonta toon - 1 koob;
- bariis la karkariyey - 3 qalab;
- Cunnooyin siin, qallaji qalajin - 1/2 qaado shinbiraha;
- basbaaska cayenan ah, dhirbeel - qanjaruufo.
Diyaarinta
Kudhi dhirta, qolofka iyo caleemaha qallalan oo ka baxa suufka dhadhanka iyo dhadhanka cabitaanka ilaa saacad.
On saliidda kululeeyaha, ku badbaadi basasha la jarjarey oo la jaanjeesan yahay champignon iyo toon. 10 daqiiqo ka dib, ku dar waxyaabaha ku jira lakabka dubey miro la qooyay, geedo yaryar oo dhir udgoon, oo u oggolow buuxinta qabow. Ku dar bariiska la kariyey si loo miro la isku daro. Buuxi godadka soo baxa ee bacda digaagga, iyo inta ka hartay bariiska ku faafaya shimbirta, sidaa daraadeed dufanka ka daadanaya inta lagu jiro dubista. Digaag, oo la dubay bariis iyo hilib, ayaa lagu kariyaa foorno hoos loogu soo rogo hal saacad iyo nus saacada 180 digrii. Muddo ka dib, biriijka ayaa la saaraa, iyo boodbada ku jirta baqtiga ayaa la shiiday ka yar shaashadda.
Sidee loo kariyaa digaag lagu dubay bariis foornada?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- baqashada digaag weyn - 1 pc. (qiyaastii 1.8 kg);
- ilkaha qashinka - 2 qaybood;
- garaaca iyo burka - 2 laamo kasta;
- khamri cad - 140 ml;
- mishiinka yaanyada cherry ah;
- bariis - 80 g;
- Basasha - 120 g;
- maraq khudradda - 250 ml.
Diyaarinta
Bariis karkariyo maraq khudradeed. On a dhibic oo saliid kulul, salve basasha leh caleemo sage, toonta iyo toonta la jarjarey. Laba daqiiqo ilaa inta la diyaarinayo, isku dar midhaha qudaarta leh ee bariiska la kariyey oo dhan ku shub khamriga. Marka digsiga qaboojiyaha uu qalalo - buuxinta waa diyaar.
Ka hor intaadan digaagin bariiska, digaagga shimbir saliidda sayniska leh oo leh saliid dufan oo milix ah. Buuxi godadka bariiska, xir lugaha digaagga, baalkana u jeex garee bacda leh cadayga.
Ku kari digaaga ee foornada 190-degree ee shaashadda muddo 40 daqiiqo ah, ka dibna kor u qaad heerkulka ilaa 210 darajo iyo maqaarka shimbirta.
Dukumiinka digaaga oo la iibsaday bariis
Haddii aan horay uga wada hadalnay digaaga oo buuxshay bariiska oo la dubay oo dhan, ka dibna qaylo-dhaankan waxaan diiradda saari doonaa qaabka maalin walba ee saxanka - laalaabka digaagga, oo la jarjaray isku dar ah oo udgoon leh oo khudrad leh hilibka lo'da iyo bariiska.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bariis la karkariyey - 2 item;
- digaaga digaag - 650 g;
- hilibka lo'da - 220 g;
- caanaha wax kasta oo nuts;
- dhulka xumbo, qorfe, ciriiri, kookamom - 1/8 tsp;
- digir cagaaran oo barafaysan - 70 g.
Diyaarinta
Ka dib markaad kuleylka yar ku shubayso digsi qaboojiye, u isticmaal hilib shiidan. Marka googooyo hilibka lo'du ay qabsadeen, xilli la isku dar ah oo la isku qurxiyo oo la mid ah kareemka, qorfe, ciriiriga iyo qanjaruufo fiican. Sug ilaa inta hilibka la dubay, ka dibna isku dar oo bariiska la karkariyey iyo lowska.
Digaagga digaagga ayaa la jarjarey, badh, laakiin maaha dhammaadka, iyada oo la furayo "buug". Mid ka mid ah qaybaha ka mid ah filetka ku dhaji qayb ka mid ah buuxinta oo dabool qaybta labaad. Qalaji furka ilkaha, kadibna ku rid foornada, kululaynta ilaa 190 darajo. Digaag la dubay, oo la dubay bariis, waxay diyaar u noqon doontaa nus saac ka dib.