Marmalade, marshmallows , macmacaanka - kuwan iyo kuwa kale ee la yiraahdo waxaa la sameeyaa adigoo isticmaalaya dhumucdooda, dabiiciga ah iyo dabiiciga ah. Dhirta dabiiciga ah, kuwa ugu caansan waa agar-agar. Waxaa lagu helaa habka wax soo saarka algae iyo casaan-gaduudka sii kordhaya ee Badweynta Baasifiga iyo Bada Cadaanka.
Agar-agar waxaa loogu calaamadiyey alaabooyinka sida stabilizer E-406. Waxaa loo diiwaangeliyaa sidii cunno cunto oo dhammaystiran oo ammaan ah. Agar-agar waxaa loo isticmaali karaa maaha oo kaliya macmacaanka, laakiin sidoo kale suugada, majones, cuntada qasacadaysan, cunto fudud, xanjo. Inkasta oo warshadaha loo isticmaalo si aad u ballaaran, ma fududa in la helo iibka bilaashka ah.
Halabuurka Agar-agar
Agar-agar wuxuu ka kooban yahay walxahan sida:
- 70-80% miisaanka ayaa hoos u dhacaya polysaccharides: galactose, pentose, anhydrogalactose, agarose, glucuronic iyo pyruvic acids, agaropectin;
- 18% waa biyo;
- 2-4% waxay ku dhacdaa cusbada macdanta: iodine, calcium, birta, magnesium, folic acid;
- ee ku dhejistaydu waxay ka kooban tahay xaddi badan oo fiber ah.
Qiimaha nafaqada ugu weyn ee badeecada waa carbohydrates, taas oo qiyaastii qiyaastii 76% tirada guud. Qaadada waxaa ku jira qiyaastii 4%, dufanka ayaa maqan. Isla mar ahaantaana, maaddada kalooriga ee agar-agar waa qiyaastii 300 unug. Inkasta oo tani ay tahay mid sare, laakiin hal kiilo oo marshmallow ah ayaa loo isticmaalaa qiyaastii 1 tsp. dhererka, taas oo ugu dambeyntii siinaysaa koror yar oo kaloriyaal ah.
Qodobbada waxtarka leh ee agar-agar
Geedka agar-agar-dabiiciga ah wuxuu leeyahay tiro badan oo ka mid ah guryaha muhiimka ah:
- wuxuu leeyahay saameyn togan ku leh qanjirka 'thyroid';
- wuxuu leeyahay sifooyin anti-bararka iyo bakteeriyada, taas oo faa'iido leh ka hortagga iyo daaweynta cudurrada kala duwan;
- wuxuu hagaajiyaa habka dheef-shiidka;
- wuxuu leeyahay sifooyin gaar ah, gaar ahaan marka la eego kansarka naasaha;
- Agar-agar wuxuu ka kooban yahay kolajka , kaas oo hagaajinaya cufnaanta maqaarka.
Agar-agar wuxuu hagaajiyaa caafimaadka, laakiin waa in la cunaa xaddad xadidan, maadaama ay sababi karto dareen-celin xasaasiyadeed iyo caloosha.