Inkasta oo ay tahay xayawaanka - kalluunka waa mid aad u fudud in lagu karsado, taas oo qaabka wanaagsan u haya, sidaas darteedna waa ku habboon tahay in la kariyo, jajabin iyo dubista, gabadh aan la jilicsanayn ayaa qallajin kara kalluun kalluun ah. Si looga hortago tan, waxaan u baahannahay inaan udiyaarinno kalluunka si sax ah iyo sida ku habboon cuntooyinka saxda ah, iyo haddii aan ku caawin karno ugu dambeyntii, marka ugu horeysa waa in la soo iibsado kaaliyaha jikada - kala duwan.
Dajinta boodboodka ee isku dhafan
Kala soocinta rayi ururinta - geeddi-socodku waa mid deg deg ah oo sahlan, sidaa darteedna wuxuu qaadanayaa daqiiqado yar. Kor u qaado barafada waxay isticmaali kartaa suugo delicious ah oo ku salaysan yaanyo, kaas oo si fiican u buuxin doona dhadhanka nacnaca kalluunka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- xayawaanka maqaarka leh maqaarka (ballaaran) - 2 nooc;
- sausages fiiqan - 50 g;
- yaanyada cusub - 150 g;
- toon-toon - 1 pc .;
- casiirka 1 liin;
- sonkorta - 7 g.
Diyaarinta
Waxaan diirimeynaa qalabka ku jira "Dabdinta" oo isku shiishaa xabo madow oo sausages ah. Marka sausages leeyihiin hoon-dahabka-brown dahab-dabeecad ah, ku daraan dhogor ah oo toonta iyaga iyo sugaan nus kale daqiiqo. Ka dib, in baaquli of qalabka aad u jiifin kartaa yaanyada cusub, iyada oo aan illoobin in ay marka hore iyaga ka saarin maqaarka. Xilliga maqaarka ka mid ah noocyada kala duwan, ma iloobin inay ku daraan sonkorta. Marka maraqa yaanyo la kariyey, suugada qaro weyn waxaa lagu daadin karaa saxan gooni ah waxayna sii wadi kartaa qashinka kalluunka.
Ka hor intaan la shiileynin, xayawaankaaga milixda iyo basbaaska labada dhinac. U beddel midabtakoorka si aad u kulul ugu shub saliid yar. Marka dusha sare ee si fiican loo kululeeyo, waxaad bilaabi kartaa dufan-dillaac ah qaybaha kala duwan: waxaan hoos u dhigaynaa maqaarka kalluunka oo sidaan u haysanaa, adigoon dhaqaajin, seddex daqiiqo. Waxaan dib u celineynaa dib udajinta dhinaca qaybta cuntada oo suga labo daqiiqo kale.
Waxaan u adeegnaa kalluunka leh maraq tufaax ah basbeelka ka dib karinta.
Qodobka loogu talagalay in lagu dhajiyo boodhadhka kala duwan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- xayeysiis ah boodhadhka - 300 g;
- liin - 40 ml;
- Dijon mustard - 40 g;
- saliid saytuun ah - 15 g;
- labeen dhanaan - 90 g.
Diyaarinta
Ka hor inta aanad ku dhejin cod-bixinta ku-meel-gaadhka ah, kalluunka waa in la nadiifiyaa lafaha iyo maqaarka haddii uusan iibiyuhu hore u samaynin tan kahor. Ka dib, boodada ayaa labadaba dhadhanka ku jira waxayna ku ridaan weel saliideed oo saliid ah oo la isku qurxiyo. Habka karinta waa "Quenching". Isku qas ilaa casiirka liinta leh labeen dhanaan iyo khardaar, ku dar 60 ml oo biyo ah kuna daadi fillet oo leh suugaanta keentay. Dareemka dillaacsan ee labeen dhanaan ah ayaa la diyaarin doonaa 20 daqiiqo, ka dib markii si dhakhso ah loogu adeegi karo.
Alaska Pollock ee kala duwan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- xayeysiis ah rayi ururin - 2 jibaaran. (qiyaas ahaan 150 g kasta);
- xididka sinjiga;
- toon-toon - 1 pc .;
- miro kulul - 1 pc;
- diirka iyo casiirka 1 liin;
- Suugo soya - 30 ml.
Diyaarinta
Waxaan ku dhejin karnaa gabal qurub ah oo ka hooseysa qaybta gaarka ah ee sepgarka gaarka ah, kaas oo loogu talagalay fayadhowrka. Dusha sare ee waraaqda foornada, waxaan ku dhajin karnaa labada kalluun ee kalluunka waxayna ku rusheeyeen isku dhaf ah xididdo faleebo ah oo la daadiyo, ayaa lagu dhex mari jirey saxarad, buskud iyo loosh. Waxaan ku shubnaa kalluunka liin iyo liin soy. Waxaan ku rakibnaa weelka faasasta koob biyo ka buuxsamo oo dejiya "Habka kariska". U diyaargarowga nidaamyada diwaangelinta ee isku-dhafan waxay qaadan doonaan 25 daqiiqo.
Qodobka la isku qurxiyo ee kala duwan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Digaagga la qalajiyey - 150 g;
- xayeysiinta boodhka - 500 g;
- toon-toon - 2 pcs;
- basal cad - 90 g;
- qorfe - 1 stick;
- Duufaanta dhulka ku jirta iyo paprika sigaar cabbin - 4 garaamba midkiiba;
- caleenta laulle;
- sausages waa fiiqan - 100 g;
- yaanyada ee casiirka - 800 g;
- maraq digaag - 200 ml.
Diyaarinta
Ka hor inta aan la karinin boodboodka ku jira noocyo kala duwan, digirta ayaa lagu qooyay waana la kariyey. Marka la eego "Hot", waxaan ku gudbinaa basasha, toonta iyo sausages-ka isla markaa dhirta. Ka dib 6 daqiiqo, ku dar tamaandhada casiirkooda gaarka ah, maraqana sug in Maraqa la yareeyo oo ay noqoto mid caan ah. Ku dar suugaanta juuska iyo fuudka ilaa 40 daqiiqo, ka dib markaa waxaan gelin karnaa kalluunka kalluunka sare oo sug 15 daqiiqo oo kale.