Caato, hindis, digaag kala duwan oo leh qolof ah dahabiga ah waa nooc saxa ah oo jecel qoysaska. Qadada caadiga ah ama qadada, digaaga waxaa la siiyaa khudaarta iyo badarka, tan ugu caansan taas oo ah kalluun. Si kastaba ha noqotee, fasaxa, nooca la isku daraa waa mid ku haboon - digaag leh oo la kariyey bakeer. Hilibkan oo dhajisey, iyo geeddi-socodka dubista, buckwheat waa la jilicsan yahay dufanka digaaga iyo casiirka hilibka, taasoo ka dhigaysa wax aad u adag.
Digaag ku duuduuban oo la kariyey, foornada lagu dubay - sidaas darteed hilibka ayaa jilicsan oo jilicsan, oo faa'iido badan leh marka la barbardhigo.
U sheegi sida loo shubo digaag leh kabridda. Biyo raaci biyo qabow, si tartiib ah ugu qallaji maqaarka dharka nadiifka ah, qaado mindi fiiqan iyo dhagaxyo si tartiib ah u qaada.
Waxaan ka bilawno daboolka - qaadashada mindida weelka qulqulka, waxaan kala sooceynaa hilibka laga bilaabo dhabarka. Waxaan ka dhignaa jeexjeexa miskaha iyo jarida lafaha, oo kaliya lafaha lugaha. Qaybta qaybta qulqulka, sidoo kale, ka jar baqtigaa ka soo baxa inta ugu badan ee suurtogalka ah ee u dhow lafaha, si tartiib tartiib ah u qaad. Waxaan ka baxnaa baalasha lafaha, ma qoyn karno qoorta. Soo qaado "bac" marinuem.
Marinade loogu talagalay digaagdaha la kariyey
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cusbo - 1 qaaddo shukumaan leh sariir;
- dhulka basbaaska madow - ½ tsp;
- isku dar ah oo daawo ah loogu talagalay digaag ama dhir -cadceeda - 1 qaado shaah;
- paprika - 1 qaado shaah;
- khamri cad - 100 ml.
Diyaarinta
Waxaan isku daraa cusbo, basbaas, paprika, caleemo la qalajiyey. Waxaan ku dhejin karnaa digaag digaagga ah, u qaybi isku dhajinta dhirirka dushiisa oo dhan, ka buuxi khamri oo ka bax fasax 2-3 saacadood. Bedelkii khamriga, waxaad ka qaadan kartaa bilaa khafiif ah adigoon ilaalin, iyo haddii aadan rabin inaad isticmaasho aalkolo, ku daadi digaag leh koob oo kefir ah.
Cuntada digaagdag ah ayaa ku duuban baqniin la dubay foornada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- carcass of digaag (miisaanka ka hor saarista lafaha of 1.6-1.8 kg) - 1 pc;
- qabow "Yadritsa" - 1 koob;
- subagga - 30 g;
- saliidda cuntada - 2 tbsp. qaadooyin;
- Basasha - 1 pc.
Diyaarinta
Waxaannu biyo raaci karnaa biyo qabow, ku shub digsi, ku buuxi 3 koob oo biyo ah karkariyo, dabool oo ka sii daa saacad iyo badh. Waan nadiifin doonaa basasha, si aan wanaagsaneyn loo jarjarey oo isku shiishaa saliidda khudradda, kareyso, ilaa hoonka dahabiga ah ee wacan. Qaybta barafka ah ee lagu qasan yahay basasha. Waxaan qaadanaa digaagga marinade, siinta dareeraha dareeraha. Haddii uu ku kallifo kefir, waxaad ku tirtiri kartaa, kadibna qallaji kartaa bakhtigu. Iyada oo ku caawinta qaaddo, buuxi hilibka "boorso" leh walxahaas, lafaha cuncunka ayaa soo jiidi doona dhuunta iyo dhajinta jarjarada caloosha. Waxaan ku dhufanaa baqtigaa subagga la dhalaaliyay (mabda 'ahaan, waxaad isticmaali kartaa khudradda), waxaan ku dhajineynaa weelka wax lagu karsado iyo kariyo. Digaagkani waa la dubay ilaa 1 saacadood 40-50 daqiiqo. Inta lagu jiro karinta, digaagga waa in marar badan la waraabiyaa dufan kaas oo la kululeeyo, ama lagu rusheeyey biirka ama khamriga, taas oo ku xidhan waxa loo adeegsaday marinade.
Digaag ku duudduuban oo la karkariyey iyo boqoshaada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- carcass of digaag (miisaanka ka hor saarista lafaha of 1.6-1.8 kg) - 1 pc;
- boqoshaada - 300 g;
- qabow "Yadritsa" - 1 koob;
- subagga - 30 g;
- saliidda cuntada - 2 tbsp. qaadooyin;
- Basasha - 1 pc.
Diyaarinta
Mushrooms waan kala soocay, nadiifin, si taxadar leh loo maydhay, jarjarey dhexdhexaad ah oo la isku shiilay basasha 3-4 daqiiqo, oo si xoog leh u kiciya. Ka dibna ku dar boqoshaada bajoogga cufan, qasac - buuxinta waa diyaar. Ku dar digaag sida caadiga ah ee aad ku dubi karaysid foornada ilaa 1 saac iyo 40 daqiiqo, marmar ku shubida casiirka ka soo baxa digaaga.
Haatan our digaag, oo la jarjaray baqsiir, ayaa heli doona tastier badan.