Khachapuri, kaas oo caan ka ah cuntada caadiga ah ee cunnada Georgian, waa sahlan tahay in la diyaariyo. Waxa ugu muhiimsan waa in si sax ah loo fahmo noocyada kala duwanaanta, iyo ma jiraan wax yar oo ka mid ah saxan. Maaddooyinka joogtada ah waxay yihiin buuxinta jajabka iyo cajiinka, laakiin xitaa halkaan waxaa jira cuntooyin kala duwan oo kala duwan oo ka duwan midba midka kale.
Khachapuri oo ku yaal Adjeeriya - waa cunto rasmi ah oo Georgian ah
Laga soo bilaabo talooyinka hoos ku xusan, waxaad baran doontaa sida loo kariyo khachapuri ee Adjarian. Eggplant, taas oo kiiskan la buuxin doono buuxinta dhamaadka dubitaanka, wuxuu siinayaa raashin gaar ah, iyo sidoo kale qaabka asalka ah ee alaabooyinka qaabka dabbaalashada. Cunaantani waxa ay cunaan, jajabinta jeexjeexin oo ay ku dhex daadinayaan ukun leh farmaajo ku taal bartamaha.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 0,5 kg;
- caano - 250 ml;
- qalalan khamiir - 5 g;
- saliidda cuntada iyo kareemka - 1 iyo 2 tbsp. qaadooyin;
- sonkorta - 10 g;
- cusbo - 15 g;
- ukunta - 5 nooc;
- Suluguni - 500 g.
Diyaarinta
- Laga soo bilaabo qaybaha dabacsan, subag iyo caano, oo cajiin geliya kuna tag ilaa nus saac.
- Suluguni waxaa lagu daraa ukun, qaado qaado oo saliid ah.
- Raashinka khachapuri wuxuu u qaybsan yahay afar qaybood, wuxuuna soo saaraa midkiiba.
- Isku laab darajooyinka si aad u sameeysatid dharka, faafinta buuxinta iyo dufaacyada ku xajisto qashinka loogu talagalay 7 daqiiqo oo ah 250 darajo.
- Iska ilaali farmaajada gudahiisa, ukumo kasta oo ukun ku daadi ukunta oo soo celi badeecadaha 3 daqiiqo kale si aad u dubato.
Khachapuri ee qaabka Imeretian - farmaajo
Khachapuri, ee farmaajada kaas oo hoos lagu sharaxay, waxaa lagu sameeyey qaab miro ah oo daboolan oo buuxsan oo leh jiis Imeretian ah. Sida caadiga ah, saldhiga burka waxaa lagu sameeyaa matzoni iyada oo aan lagu darin khamiir, laakiin sidoo kale waxaa jira waxyaabo badan oo kala duwan oo khamriga ah, oo soo jeedinaya helitaanka sifooyinka dabeecadda ee cajiib ah ee cuntada.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 250 g;
- biyaha - ½ koob;
- khamiir cusub - 10 g;
- dufan iyo khudradda - 20 g kasta
- sonkorta iyo cusbo - 1/3 tsp.
- ukunta - 1 xabbo;
- Imeretin cheese - 350 g.
Diyaarinta
- In xal khamiiri ku dar qaybaha dabacsan, saliid, ka samee cawska iyo ka tago buruq ah nus saac ee kuleylka.
- Cawska qoorta, qaso subagga, ukunta iyo qanjaruufo oo bur ah.
- Isku dar burka ku xiiran ilaa 20 cm, buuxi jajabka jilicsan, oo dillaacee geesaha.
- Mashruuca shaqada ku soo dheji maydh xagga hoose, adigoo ku dhajiya keega qolka dheer iyo dubista ilaa 240 darajo 10 daqiiqo.
Khachapuri ee Tbilisi 5 daqiiqo
Khachapuri, oo ah farmaajo kaas oo hoos lagu sharxi doono, waxaa laga diyaariyaa saliid burcad ah oo leh caano fadhi ah, oo aan u baahnayn caddayn dheeraad ah. Xilliga diiwaangelinta xogta waxay qaadataa shan daqiiqo. Caddadka isku midka ah ayaa loo baahan yahay abuuritaanka banaan iyo shiil.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 3 koob;
- kefir - 1 dhalo;
- Soodhaha - 5 g;
- dufanka khudradda iyo kareemka - 1 iyo 3 tbsp. qaadooyin;
- sonkorta iyo milixda - 1 qaado shaah;
- ukunta - 2 qaybood;
- Suluguni - 400 g.
Diyaarinta
- Kefir waxaa lagu daraa ukunta, baruurta, soodhaha iyo waxyaabaha dabacsan, oo la dubay, loo qaybiyey toddoba qaybood iyo mid kasta oo la soo saaray.
- Suluguni qaawi, walaaq leh ukumo godad ah.
- Samee khachapuri leh suluguni qaabka moofo daboolan oo la xidho, ku shub digsi kuleylka kuleylka daboolka ah, saliida saliidda isla markiiba u adeegso.
Khachapuri ee qaabka Megrelian - calsan
Muuqaal aad u kala duwan oo ah khachapuri dhaqameed, oo ah soo koobid kaas oo ka yimaada Mingrelia, waa joogitaanka farmaajada oo keliya gudaha gudaha banaanbaxyada, laakiin sidoo kale dibadda. Aad dhif u ah foomka khachapuri sida kefir leh soodhada. Badanaa waxay isticmaalaan saldhig khamiir leh caanaha, helitaanka qaab-dhismeed heer sare ah ee alaabta.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 0,5 kg;
- caanaha - 150 ml;
- qalalan khamiir - 5 g;
- saliidda cuntada iyo kareemka - 50 g;
- cusbo - 5 g;
- ukunta - 1 xabbo;
- brynza iyo jiis adag - ilaa 200 g.
Diyaarinta
- Roodhiga waxaa lagu kala diraa caanaha, isku dar ah ukunta cusbada leh waxaa la soo saaraa laba nooc oo saliid ah, oo lagu shubay bur, oo isku dhafan iyo ka tagay saacad.
- Buuxinta khachapuri waxaa lagu diyaariyaa iyadoo lagu darayo laba nooc oo farmaajo ah.
- Waxay kala qaybiyaan cufka soo galay laba qaybood, soo daa, dib u buuxi, buuxi dusha sare, u rog oo mar kale dib u soo rogo.
- Ku daadi furayaasha kala soocida shimbiraha kor ku xusan iyo dubista 200 degree 15 daqiiqo.
Khachapuri oo ka soo jeeda joodariyo
Khachapuri caan ah oo jilicsan oo leh jiis joodar leh ayaa ka fog midka caadiga ah. Roodhi noocan oo kale ah ayaa la diyaariyey adoo la qabsanaya cuntooyinka caadiga ah ee Georgian ee dhadhanka yurub. Si buuxda loo isticmaalo farmaajo Imeretian labadaba, iyo, isku-dar ah noocyo brine leh adag, ama curdi caadiga ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- xaashiyo la kariyey - 900 g;
- cagaarka - 15 g;
- ukunta - 2 qaybood;
- brynza iyo farmaajo adag - 250 garaam kasta.
Diyaarinta
- Khachapuri buuggan u caansanaantu waa mid sahlan. Is dabajooga jajabyo yar yar oo la jarjaro oo leexiyo leydi isku mid ah.
- Isku qas jajabka farmaajada leh cagaarka iyo loonaha.
- Buuxi jarjaridda walxaha, ku samee pies, ku dabool oo leh xajin badan oo ukunta iyo dubo 190 digrii 25 daqiiqo.
Khachapuri leh jiis
Khurduriga Khachapuri ee digsi qaboojin leh - waa in la soomo, dhakhso ahna aan la qabin. Dumar kasta, xitaa bilawga, wuu la qabsan karaa. Sida buuxinta, jiis jilicsan oo qallalan oo la isticmaalo, ayaa badanaa la isku daraa cagaarka, mararka qaarkood waxay ku daraan toonta iyo dhirta.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 0,5 kg;
- caano - ½ koob;
- soodhada saafiga ah - 5 g;
- baruurta - 3 tbsp. qaadooyin;
- cusbo - 15 g;
- ukunta - 2 qaybood;
- farmaajo - 5 g;
- cagaarka.
Diyaarinta
- Laba qaado oo subag ah ayaa lagu daraa caanaha, ukunta, milixda, soodhaha iyo burka, si taxadar leh loo qodo, loo qaybiyo lix qaybood oo la duubay.
- Cheeshinka jilicsan waa dhul leh cagaaran oo si siman u codsanaya lakabyada.
- Xaji cidhifyada cajiinka sare, jeex jeexjeexyada, boodhka gadaal, marka mar kale soo baxo.
- Isku soo duub digsi engegan oo qallalan oo daboolka ka hooseyso daboolka.
Khachapuri laga bilaabo lavash
Khariidadda Khachapuri laga soo bilaabo lavash waa wax kale oo aan ahayn tiknoolajiyadda kariska ee Georgian. Cuntada badanaa la kariyo jadeecada jilicsan, adigoo ku daraya cagaarka, iyo sida saldhig u ah adoo isticmaalaya kefir ama isku dar ah labeen dhanaan iyo caano. Tirada lakabyada waxay ku xiran tahay xajmiga foomka ama gogolka ah ee roodhida.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- dharka khafiifka ah - xirxiran;
- jiiska iyo jiiska - 400 g;
- dhir, dill, dhirta - 1 farabadan;
- labeen dhanaan - 400 g;
- caano - 250 ml;
- Ukunta la soo xushay - 2 pcs;
- subagga - 50 g;
- basbaaska, milixda.
Diyaarinta
- Ka sameynta khachapuri oo ka samaysan rootiga pita, jeexan ayaa lagu qoyay baaquli leh isku dar ah labeen dhanaan iyo caano oo ku faafay caaryaal, oo ku dhajisey lakabyada buuxinta.
- Wixii jajabkeeda jajabkeeda, ku dar jiis iyo caleemo qoyan, jilicsan oo leh basbaas.
- Buuxi miisaanka shaqada adoo isticmaalaya impregnation, adigoo ku rusheeya jiis iyo dubitaanka 185 digrii saacad badh ama ilaa midabka la rabo.
Khamiis Khachapuri
Khachapuri, oo ah soo koobid kaas oo hoos lagu sharxay, waxa loola jeedaa alaabooyinka ka yimaada dheecaanka. Saldhigga cuntada waxaa la diyaariyaa daqiiqado ka soo baxa waxyaabaha fudud. Waxyaabaha ku jira kiiskan waxaa lagu dubay on digsi qabow oo saliid ah. Marxaladda ugu muhiimsani waxay u rogeysaa keega ilaa dhinaca kale marka la shiilayo. Si sahlan, waxaa loo gooyaa afar qaybood.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- jiis adag - 200 g;
- bur - 120 g;
- labeen dhanaan - 150 g;
- soodhaha la bakhtiiyey - 1/3 ee qaadada;
- cusbo - qanjaruufo;
- ukunta - 2 qaybood;
- mashiinka - 500 g;
- dufan loogu talagalay ciilka.
Diyaarinta
- Chips Chips waxaa lagu qaso mass tiro, bur, soodhaha, cusbo, ku dar labeen dhanaan iyo cilantro jarjarey.
- Fry khachapuri oo khudradda la jilcisan leh oo leh joodar leh digsi qaboojin, oo ku dhuftay dufan yar.
Khachapuri hilibka
Qaybtan oo ah alaabadu waxay ka fog tahay khudbadaha caadiga ah iyo kuwa dhabta ah ee cunnada Georgian ka soo horjeesan doonaan walxahaas oo ay sax yihiin. Laakiin kuwa aan matalin jiritaanka hilibkooda, waxay ku farxi doonaan in ay ka baxaan shuruucda iyo qurxiyaan alaabta hilibka duqadda ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 400 g;
- biyaha - 200 ml;
- qalalan khamiir - 5 g;
- dufanka - 60 g;
- sonkorta - 10 g;
- Basasha - 100 g;
- forcemeat - 300 g;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
- Laga soo bilaabo biyaha, saliidda iyo waxyaabaha dabacsan, oo cajiin cajiinka ah oo ka tag saacad.
- Cuntada waxaa lagu daraa basasha la jarjaray, podsalivayut, basbaas.
- Laga soo bilaabo fogaanta baaritaanka waxay keega ka sameeyaan walxaha hilibka.
- Fry khachapuri digsi qaboojin ka hoos saar dabool ama dubi foornada ilaa casaan.