Risotto waa saxan leh qashin fudud, taas oo, si kastaba ha ahaatee, waxay u baahan tahay tamar badan wax karinta. Sababta tani waa bariiska arborio lafteeda iyo tiknoolajiyada ay cunto karinta, taas oo aad si aan kala go 'lahayn uga bixi kartid saxanka inta lagu jiro wakhtiga wax lagu karinayo, sida miro bariis u baahan tahay isku-buuq joogto ah. Isku darida joogtada ah waxay bixisaa kobcinta kareemka kareemka adigaa adigoo si joogta ah u kala soocaya oo u qaybinaya istaarijka laga bilaabo miro. Qodobkan, waxaan ka hadli doonaa sida loo karsado digaaga iyo digaaga adoo isticmaalaya farsamada saxda ah.
Cuntada Risotto oo leh digaag iyo boqoshaada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Boqoshaada cad qoyan - 50 g;
- maraq digaag - 1,3 l;
- champignons - 265 g;
- bakaylaha - 7-8 xaleefyada;
- subagga - 45 g;
- basal - 135 g;
- bariis - 295 g;
- khamri cad qallalan - 235 ml;
- Cunto Jarmal - 55 g;
- digaag la dubay - 270 g.
Diyaarinta
Mushrooms qoyaan nus litir oo biyo ah karkaraya 20 daqiiqo. Cabitaano dheeraad ah oo ku dhajiya oo biyo ka qulqulaya ka hooseysa boqoshaada leh maraq. Xidho boqoshaada caddaan ah iyo champignons.
Jeex iyo brown qaybo of hilib doofaar, on dufanka saliid, badbaadiyo qaybo ah basasha iyo boqoshaada. Ku shub khamriga oo u daadi 2/3. Ku dar bariiska oo walxaha ku dar walxo digaag iyo maraq ah, maraq kadib dabaysha, isagoo intaa ku daray qaybta soo socota ee maraqgu keli ka dib markii hore u ahaa mid si buuxda u nuugay.
Ku dar digaagyada iyo jiiska ee finalka, isku dar oo u adeega risotto leh digaag iyo boqoshaada isla markiiba.
Risotto - Cuntada caadiga ah leh digaag iyo boqoshaada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaaga digaag - 490 g;
- ilkaha qashinka - 3 qaybood;
- champignons - 420 g;
- basal - 85 g;
- bariiska arborio - 1 1/4 ee maqaalka;
- khamri cad qallalan - 165 ml;
- maraq digaag - 720 ml;
- Cunto jiiska - 35 g.
Diyaarinta
Qaybaha spasseruyte ee basasha iyo boqoshaada illaa qoyaanku si dhammaystiran u soo baxaan. Ku dar dufanka ilkaha toonta iyo googooyiga digaag jarjar. Marka digaaggu ay qaboojiso, ku shub khamriga oo u daadi 2/3. Hadda ku shub bariiska, qaso oo bilaabo inaad ku darto maraq, si tartiib tartiib ah isku daraya waxyaabaha ku jira weelka. Ku buufi qeybta ku xigta ee dareeraha ka dib markaad nuugeyso mid hore. Marka bariiska yimaado diyaar, ku dar wax kasta oo leh jiiska Parmesan.
Haddii la rabo, kicii qaado digaag iyo boqoshaada waxaa lagu diyaarin karaa noocyo kala duwan: shiil ugu horeysa maaddooyinka "Baking", ka dibna u beddel "Preheat" inta lagu daro maraq.