Maanta waxaannu kuu sheegi doonnaa sida si habboon loo dubo eggplant una diyaariyo jiilaalka kala duwanaansho kala duwan. Daaweynta kulaylka noocan oo kale ah ma aha oo kaliya faa'iido badan oo ka badan digaag dhaqameed ee digsi qaboojiye, laakiin sidoo kale waxay ilaalisaa tayada dhadhanka badan ee khudradda.
Caviar ka soo eggplant lagu dubay foornada leh basbaas jiilaalka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- eggplant - 1,9 kg;
- yaanyada - 190 g;
- basasha - 190 g;
- basbaas macaan - 190 g;
- digaagga dill iyo dhir (xawaash) - 95 g;
- Qalabka 9% - 35 ml;
- ma cusbo cusbo weyn - 35 g;
- iyada oo aan dhadhan saliid gabbaldayaha - 75 ml;
- basbaas karoon iyo madow (dhulka) - 2 jeexjeexin;
- sonkorta granulated - 20 g.
Diyaarinta
Si aad u dubto xayawaanka ku jira foornada loogu talagalay rashka, waa in marka hore la dhaqo, la qalajiyaa, ka dibna ku rido bakteeriyada wax lagu dubo, in yar oo saliideed ah. Khudradda ayaa la dubi doonaa ilaa soddon iyo shan ilaa afartan daqiiqo. Wakhti ahaan, waxaa lagama maarmaan ah in la hubiyo midhaha jilicsan adigoo cadayaya cadayga. Gawaarida Bulgaariga ah waxaa lagu kariyaa si la mid ah sida eggplants, faafinta miraha ku jirta xaashida labaad ee dubista, laakiin wakhtiga nabaradu waxay u baahan doonaan wax yar - qiyaastii labaatan daqiiqo (toban daqiiqo dhinac kasta).
Basbaaska diyaargarowga waxaa lagu dhejiyaa weel kasta oo ka hoos saaran daboolka, si ay u yar yihiin gooyaan, ka dibna si fudud u saari maqaarka iyo kala saaro afkoda sanduuqyada abuurka. Sumeeyaha hilibku wuxuu ka soocaa diirka isagoo u adeegsanaya qaaddo ama si fudud isaga oo iska xoqaya maqaarka leh mindi.
Hadda saxarka ah ee basbaas iyo eggplant waa in la burburiyo. Taas awgeed, waxaa lagu gooyaa xabadaha sida ugu yar ee suurtogalka ah ama loo marayo iyada oo Booqday Furimaha Dagaalka hilib ah. Halkan waxaad u baahan tahay inaad diirada saartid dhadhankaaga iyo isweydaarsiga la doonayo ee rash.
Nalalka waa la nadiifiyaa, googooyaa yaryar, waxaanan ku dhajin karnaa saliid qallalan oo leh saliid gabbal ah, oo leh yaanyo aan ka saarno maqaarka, xoqidda miraha biyo karkaraya, ka dibna ku riixaya sheyga iyo ka sii daadinta qashinka.
Waxaan isku darsannaa qumbaha awoodda fudud ee basbaas, bataatir, iyo sidoo kale basasha iyo yaanyo, si aad u dhadhamiso cusbo aan badneyn oo aan laf dhabarta lahayn, sonkorta granulated, basbaaska dhulka (madow iyo udgoon), oo ku shub qoryo, ku dar geedo la jarjarey oo qaso. Waxaan uumiinnaa ukumaha ku jira dhalooyinka nadiifta ah, dabool daboolka oo ku soo dir baaquli biyo ah oo loogu talagalay nadiifinta. Waxaan ku karkaraa weelasha nus litir leh baaldi saacad ah, iyo litir muddo siddeed daqiiqo ah, ka dibna waxaan xirnaa daboolka oo u oggolaan in weelasha qaboojiso.
Ukunta la dubay xilliga qaboobaha
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- eggplant - intee in le'eg ayaa la heli karaa;
- iyada oo aan caraf udgoon ee gabbaldayaha - dhadhamin.
Diyaarinta
Sida la og yahay, eggplants laguma talinayo in la barafeeyay cusub, tan ka dib markii defrosting ay lumiyaan tayadooda dhadhanka iyo noqdaan rubbery iyo ma dhadhan fiican. Sidaa daraadeed, mulkiiluhu wuxuu helay jidka oo wuxuu diyaariyaa khudradda duban. Foomkan wuxuu si buuxda u ilaaliyaa dhadhanka iyo hantida qiimaha leh. Si aad u ogaatid fikradda, waxaad yareyn kartaa miraha ku jira maadooyinka sida malab ah, ama si fudud u dhaqi oo u jiifso digsiga gebi ahaanba. Hadda waxaa lagama maarmaan ah oo kaliya in lagu rusheeyo waxyaabaha ku jira dubista dubista saliidda iyo dubitaanka saacad foornada, oo midhaha gaaban laba jeer oo foosto kale ah (haddii dhan), ama isku qasan (jarjaran).
Khudradda la diyaariyay ka dib markii la qaboojiyo xirmooyinka baakooyinka lagu keydiyo oo loo diro qaboojiyaha .
Qulubo dabeysha ah oo la dubay oo lagu dubay jiilaalka qaboobaha leh khudaarta
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- eggplant - 2,5 kg;
- basbaas macaan Bulgarian (guduud) - 750 g;
- basbaas qadhaadh - 1.5-2 cows;
- yaanyada - 2,1 kg;
- basasha - 990 g;
- madaxa madaxtooyada - 2 pcs;
- dill, violet basil , lafdhabar, macaan, dhir (cagaarka) - celceliska dhexdhexaadinta Prehistoriga;
- ma cusbo cusbo weyn - 45 g;
- iyada oo aan macaan saliida gabbaldayaha - 500 ml.
Diyaarinta
Salad hilib ah oo salad ah oo laga helo cagaarka la isku qurxiyo ayaa la diyaarin karaa xilliga jiilaalka iyadoo la raacayo cuntadan. Si arrintan loo sameeyo, ukunta la dhaqo, basbaaska macaan iyo qadhaadh, iyo sidoo kale yaanyada cusub waxay dubaan daaqado ololaya, iyadoo la isticmaalayo darajo laba jibbaar ah ama mid dubane ah.
Diyaar ahaan waxaan cadaynay khudradda ka timaada maqaarka daboolka ah, iyo qashirku waa la jarjarey oo ma saarnayn baaquli. Nalalka waa la nadiifiyaa waxayna ku dhajiyeen saliida gabbaldayaha-dhadhanka ilaa dahabka iyo ku dar mado khudaarta la jarjaray.
Waxaan ku shubi karnaa saliidda khudradda iyo weelka saaran kariyaha dabka fudud. Waxaan u ogolaaneynaa in ay ku jirto karkariyo, ku dar jajabka jarjaran iyo caleenta Melenko oo la jarjarey oo waxaynu ku dhajinaynaa cunto fudud ee dabka ugu yar yar ilaa labaatan daqiiqo.
Hada waxaan soo qaadnaa salad khudradda ka sameysan khudaarta cagaaran ee dhalooyinka qallalan iyo nadiif ah, daboolo daboolka iyo ku rid weel biyo leh kuleylka dharbaaxinta. Wixii barmiil nus litir ah waxay noqon doontaa soddon daqiiqo, litir waxay qaadan doontaa konton daqiiqo.