Habka ugu sahlan waa in la xoqdo basbaaska Bulgaariga qaboobaha oo dhan. Tani, waxaan nadiifinno basbaaska, ku dhaq, u qalaji, bacaha ku rid oo u dir oo qaboojiyaha.
Wixii kuwa jecel ee basbaaska qasacadaysan
Waxyaabaha basbaaska leh waxay jecel yihiin wax walba. Isku daridda hilibka maqalka iyo bariiska buuxinta basbaaska casiir leh ee la kariyey iyo khudaarta cagaaran waa mid ku habboon. Si kastaba ha ahaatee, xilliga qaboobaha waa adag tahay in la helo basbaas casiir leh buuxinta, waxaa ka wanaagsan inaad diyaariso.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basbaaska bisil ee cabbirka dhexdhexaad ah oo aan dhaawac ahayn - 2 kg;
- karsan nadiif ah, iyada oo aan cusbo ku dar - 2 tbsp. qaadooyin;
- sonkorta lagu nadiifiyo gudaha - 2 tbsp. qaadooyin;
- macnaha asaasiga ah - 2 qaado shaah.
Diyaarinta
Si aad u diyaarisid basbaaska Bulgaariga qaboobaha xilliga qaboobaha ee walxaha, uma baahnid wakhti badan. Iyadoo basbaas jaray sare, si tartiib ah u qaado miraha iyo septum, si taxadar leh u dhaq kasta. Qaar ka mid ah basbaaska ku jira biyo karkaraya - waxaan ku dhajinay biyo karkarin, isaga oo ka baxaya daboolka afarta rubuc saac. Waxaan ku faafinaynaa basbaaska gudaha qasacadaha, ku shub biyo karkaraya, kadib 10 daqiiqo, biyo ku shub digsi, ku dar milix, sonkor iyo karkariyo. Ugu dambeyntii waxaan ku shubaa nuxurka, buuxi marinade ah ee dhalooyinka iyo iyaga u kor u. Sidaas darteed waad karin kartaa basbaaska cas iyo cagaaran ee qaboobaha labadaba.
Dufan leh basbaaska khudaarta
Post in, waxaad sidoo kale naftaada ku faraxsan kartaa basbaaska qasacadaysan - kaliya walxaha ma la gelin bariis iyo hilib, laakiin kaabajka jarjaran. In foomka cusub waa isku-dar ah oo la yaab leh, laakiin dhowr bilood, basbaas this for badanaa noqon doonaa saxan jecel.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basbaaska macaan, macaan - 3 kg;
- basal cad ama huruud ah - 4 pcs;
- karootada madow - 1 kg;
- kaabajan cad (miro yar) - 2 pcs;
- Cagaarka - 1 farabadan;
- toon - 1 madax;
- dhagax cusbo leh iyada oo aan lagu darin - 3 tbsp. qaadooyin;
- saliid gabbal ah oo aan loo baahnayn, caato ah - 1 koob;
- sonkorta wax soo saarka guriga - 2 tbsp. qaadooyin;
- Qalabka 6% iftiinka (maaha balsamic) - 3 tbsp. qaadooyin;
- Waxyaabaha dhirta iyo buraashka (basbaaska, xiirida, oregano ) - dhadhanka;
- biyo sifeeyeen sifeeyay - 3 litir.
Diyaarinta
Si aad u duudduubto basbaaska lingers ee bilaa jiilaalka ah, waxaan isku diyaarinnaa dhowr marxaladood. Marka hore waxaan ku hawlanaa walxahaas. Kaabashka shinku, wax yar oo cusbayn ah oo la dubay. Basasha iyo karootada waa la nadiifiyaa, oo si fiican u burburay oo la shiilay saliida illaa rouge. Walaaq ee Kaabashka, ku dar caleemo la jajabiyey iyo toon. Madaarka waxaa loo diyaariyaa sida walxaha caadiga ah - jarjar, ka saar abuurka iyo septum iyo weelasha. Waxaan ku ridnaa basbaaska lagu maydhay koolejka iyo booma ku shaqeeya barkadda qubeyska ilaa rubuc saacad ah. Ka dibna si adag u xaji walxaha basbaaska iyo ku rid dhalooyinka laisugu shubay. Laga soo bilaabo biyo cusbo, dhir udgoon iyo sonkorta, kariyo buuxinta, dhamaadka waxaan ku darno khal. Buuxi boogaha nooca marinade, nadiifin biyo haraag ah 10 daqiiqadood oo lakab kasta (2-litir oo daasad ah - 20 daqiiqo), duub.
Basbaaska leh qashin
Aad u dhadhan waa suurtogal in la diyaariyo shiil saliidda Baasboorka Buluuga ee xilliga qaboobaha, isagoo ku duudduubay yaanyo tufaax ah, iyo isbeddelka basbaaska iyo qoyaanku waa la hagaajin karaa dhadhanka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basbaaska cas cas oo dhexdhexaad ah - 5 kg;
- karootada waaweyn oo macaan - 1 kg;
- Basasha ballaaran - 2 kg;
- yaanyada bislaado, casiir cas ama casaan - 4 kg;
- saliid gabbal ah oo aan loo baahnayn - 1 koob;
- cusbo - 2 qaado shaah;
- Kalluunka iyo dhirta - dhadhanka.
Diyaarinta
Diyaari basbaas - gooyaa in badh, ka saar abuur iyo septums, waxaad isku shiishaa qadar yar oo saliid ah, ka saar, diirka. Marka dhammaan basbaaska la shiilay, saliidaha haray iyo casiirka ayaa kala soocay, basbeelo jar jartey oo la jarjaray dabacasaha iyo qoryaha yaanyo. Wixii diyaarintiisa aan ka boodi yaanyo iyada oo Booqday Furimaha Dagaalka hilib ama saddex on hayso. Marka Maraqa uu karkarayo qiyaastii 20 daqiiqo, ku dar milix, dhirbaaxo (haddii la doonayo), basbaaska jiifso. 10 daqiiqo ka dib waxaad ku dhejin kartaa bangiyada oo kor u kici kartaa. Waxaad ku duubi kartaa basbaaska bukaa iyo toonta xilliga jiilaalka. Wixii 1 kg ee basbaas, qaado 2-4 oo toon ah oo toon ah.