Chanakhi, kaas oo cuntadani ay fudud tahay dhammaan noocyada caanaha, dabeecad dhaqameedka iyo caanaha aadka loo jecelyahay ee cunnada Georgian. Tani waa wax u dhaxeeya maraq dhoobo iyo saxan labaad - suxuunta noocaan ahi waxay ku badan yihiin dad badan, gaar ahaan dadka reer miyiga ah. Chanakhi caadiga ah ee caadiga ah waa wanka duban (lamb) leh khudradda dhirta dhoobada. Khudaarta cagaaran ee caadiga ah waa basasha, baradhada, eggplants, basbaaska macaan, yaanyada, iyo mararka qaarkood digirta cagaaran. Waad ka karsan kartaa hilibka lo'da ama dufanka, marka loo eego hilibka jilicsan, waxa ka soo baxa macaan badan. Diyaarso iyo chanakhi digaag ama turkey iyo xitaa chanakhi hilibka doofaarka ama bakaylaha, dabcan, dadka loo oggol yahay diin diimeed. Waxaad samayn kartaa saxan digsi, digir ama digsi caadi ah. Laakiin in adeega dheryaha waa wax aad u fiican. Waqtigaan, suxuunta dheryaha waxaa badanaa lagu qabtaa makhaayadaha.
Waxaan bixinnaa laba ikhtiyaar oo ah sida loo kariyo chanakh ee dheriyada. Dabcan, waxaad u baahan tahay dhar qayb ahaan ah (doorbidayaa daboolka). Haddii aysan jirin wax xabbo ah - waxaad ku bedeli kartaa keegaaga laga sameeyey cajiinka aan khamiir lahayn (burka iyo burka). Cuntada lagu kariyo ee chanaha waa sahlan. Saameynta miisaanka khudradda caanaha ee hilibka waa 1: 1. Wax walba waxaa lagu dhejiyaa dheriyada lakabyada. Tamaandho - lakab ugu dambeeyey. Isku dar dhirta qallalan waa caadi, sida "hops-suneleli". Diyaarinta foornada qaboojinta mabda'a ah "dheji oo iska ilow" ama foornada.
Chanakhi leh digirta
Sidaa darteed, macaanka dhaqameedka ee chanaha leh digirta iyo cagaarka yar yar. Saabadan nafaqada leh waxay ku jirtaa qadar badan oo borotiinka ah, waxaa lagu talin karaa kuwa shaqeeya jir ahaan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Wixii 4 adeeg oo dheryaan ah:
- soodhaha wan - 300-400 g;
- baruurta ka dhigta -120 garaam;
- digirta dhalinyarada - 200-300 g;
- baradhada - 4 pcs;
- basasha - 1 xabbo;
- eggplant - 1 xabbo;
- casaan basbaas - 2 pcs;
- yaanyada - 4 kobcood. ama koollada yaanyo - 4 tbsp. qaadooyin;
- dhir udgoon "Hmelay-suneli" - for ¼ eyp spoonfuls per pot;
- xawaash cusub (dhir, dill, miro, basil, tarragon iyo kuwo kale - dhadhan);
- toon - 1 xabbo kasta oo adeeg ah;
- cusbo - dhadhamin.
Diyaarinta
Diyaarinta Chanaha waa hab fudud oo aan aad u dheereyn. Hilibka waa in la googooyaa brusochkami yar, iyo hilib doofaarro ah - xabadaha yar yar. Bedelkii baruurta dufanka leh, waxaad isticmaali kartaa digaaga ama dufanka doofaarka. Baradhada cagaaran ayaa lagu jajabiyaa xabadaha. Beerka basbaaska, basbaar gaaban. Qeyb kasta oo bean waxay u qaybsan tahay 3 qaybood. Basbaas jarjar gaaban, bacaha-eggplant. Dhammaan maaddooyinka la diyaariyey ayaa lagu dhajiyay dheriyo. Marka hore kaarka, hilibka ugu sareeya, ka dibna baradho, eggplant iyo basbaas. Lakabka ugu dambeeyey - yaanyada. Haddii aan isticmaalno yaanyo yaanyo, ugu horeyn isaga biyo iyo buuxi dher kasta. Dabool dabool iyo ku rid foornada ilaa 40 daqiiqo ugu yaraan, waxaadna awoodi kartaa iyo saacad. Ku dhaji dheriga saxanka, ka saar daboolka, kula saydhaa xawaashka iyo toonta oo u adeega miiska. Hal galaas oo ah jariidada Georgian ama Moldovan ayaa si fiican u buuxin doonta cashadaas.
Chanakhi leh digirta iyo boqoshaada
Waxaad ku karin kartaa chanakh leh digirta iyo boqoshaada - sida noocyada kala duwan ee culusku si gaar ah u fahmi karaan dadka deggan Russia. Waxay soo baxdaa wax macquul ah oo qancisa. Waxaa fiican in la isticmaalo boqoshaada caddaan, boqoshaada, boqoshaada lohodka, boletus buffalo.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka dufanka yar - 600 g;
- furka - 100 g;
- baradhada - 8 pcs;
- digirta - 1 dhalo;
- eggplant - 1 xabbo;
- boqoshaada - 200 g;
- saliidda cuntada - 1 tbsp. qaaddo;
- basbaas macaan - 2 pcs;
- yaanyada - 4-6 pcs;
- dhirta qallalan - ½ tsp;
- cusbo - dhadhan;
- toon - 2 xabo;
- cagaarka - 1 farabadan.
Diyaarinta
Habeenkii waxaan qooyay digirta biyo qabow. Karso ilaa inta ay diyaar u tahay. Salo waxaan ku gooyay xabadaha yar yar, sida barafka. Hilibka waa la googooyaa googooyo yar yar. Baradhada cagaarshaha iyo eggplant lagu jarjarey xabadaha. Basbaas - dhar gaaban. Mushrooms waa la dhaqay, la nadiifiyey oo la jajabiyey, si khafiif ahna loo dubay qadar yar oo saliid ah. Waxaan ku faafinaynaa dhamaan lakabyada dhogorta: hilibka, hilibka, digirta, baradhada, boqoshaada, eggplant, basbaaska, milixda iyo dhirta. Tamaandho ayaa sarreeya. Waxaan ku shubaa biyo yar oo dabooli daboolka. Waxaan ku haynaa foornada kulul ee kulaylka hooseeyo saacad iyo badhkeed heerkul ah 180 digrii. Ka hor inta adeegaya, xilli la jarjarey iyo toon.