Ravioli waa noocyada sida caadiga ah ee talyaaniga ee laga sameeyay cajiinka aan khamiir laheyn oo buuxin, si la mid ah cawska iyo galleyda. Markii ugu horreysay ee diyaarinta ravioli waxaa laga helay suugaanta talyaaniga tan iyo qarnigii 13aad, xitaa ka hor inta uusan Marco Polo ka soo laabanin Shiinaha, taas oo soo jeedisay in suxuunta noocaas ah (bur saliidda, manti, khinkali, poses, vareniki) ay been abuureen dadyowga kala duwan, dhaqanka culus.
Ravioli waxaa lagu sameeyaa qaab bareer ah, halbeeg ama labajibbaar leh xudduud xuduud leh. Kadibna roodiyeyaashu waa la kariyay ama la shiilay saliida (qaabkan waxaa loo adeegsanayaa maraqa ama maraqa).
Buuxinta wax soo saarkan cajiinka ah waxay noqon kartaa mid aad u kala duwan: laga bilaabo hilibka ama hilibka dabiiciga ah, laga bilaabo boqoshaada la jarjaray, khudaarta iyo xitaa miraha. Ha faragelin dhirta.
Aynu ka hadalno sida aad u sameyn karto khamri bocorka ah. Pumpkin waa mid ka mid ah miraha khafiifinta ugu faa'iido leh, gaar ahaan waxtar u leh carruurta iyo dadka waaweyn. Bocorka ugu nugul waa muscat, jidhkoodu wuxuu leeyahay dhadhan gaar ah oo ari ah. Si aad u diyaargarowdid duufaanka waa fikrad fiican inaad haysatid mindi si aad u gooyo geesaha, inkastoo tani lagama maarmaan tahay. Farqiga ugu weyn ee u dhexeeya dhoobada iyo burka iyo berriga waxa weeye in ay ka yar yihiin qiyaasta caadiga ah ee burbadka caadiga ah iyo bareniki. U hubso inaad hesho bur wanaagsan.
Ravioli Recipe leh Pumpkin
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- burka saafiga ah ee tayo sare leh xaalada sarreenka - qiyaastii 2 koob;
- cusbo caadi ah - 1 qanjaruufo;
- saliid saytuun ah 1-3 tbsp. qaadooyin;
- biyaha;
- saxarka bambada;
- Beeraha qallalan (saffron, cardamom, qorfe, cows, xiirto, basbaas cas).
- cusub oo cusub oo cusub (basil, lafdhabar, dhir).
Diyaarinta
Kaadi burka ku shub weel ku dheji oo samee aamus. Waxaan ku darnaa milix iyo saliid. Si tartiib ah u ku dar biyo, qaso cajiinka, waa inuu ahaado mid adag. Waxaad ku dari kartaa cajiinka ukumaha digaaga ah (habkani wuxuu u eg yahay gobollada waqooyiga ee Talyaaniga), laakiin tani lagama maarmaan. Si fiican u cajiinka cajiinka leh gacmaha shidan, waa inay noqotaa mid cufan. Waxaan u duubnaa lakab khafiif ah iyo foomka la duubay ama dhalada khafiifka ah u kala qaybsan qaybta.
Buuxinta waxaa lagu sameyn karaa siyaabaha soo socda. Ama ha gooyin bocorida gogosha oo ku dubto foornada illaa 20 daqiiqo, ka dibna garaaci hilibka oo ku dar dhirta. Midkood saddex bocor on huurka (ama qaawi hab kale) iyo ka saar casiir xad-dhaaf ah ka dibna ku dar dhir udgoon. Waxaad ku dari kartaa cagaarka jarjaran oo dhir udgoon. Ma noqon doonto mid aad u macquul ah iyo joogitaanka ku jira basbaas macaan ee tiro yar - waa in la jajabiyaa habka qaar oo tuujin juice.
Haddii buuxinta wali ay sii wado qarsoodiida casiirka, waxaa lagu saxi karaa adoo ku daraya istaarijiye ama bur. Ku rid buri buuxa
Karkari rinjiga ugu badnaan 5 daqiiqo kaddib marka la soo saaro (ama la shiilo) una adeegso cagaarka, jiiska adag iyo maraqa qaar, tusaale ahaan, creamy ama ku salaysan jajab geedaha, alaabooyinkan si fiican ayay u socdaan baalkiga si ay u dhadhamaan. Haddii aad rabto inaad u adeegto ravioli leh khamri bocorka, dooro iftiin iftiin leh dhadhan wanaagsan oo dhadhan fiican leh.
Ka dib qiyaastii iskudhafka isku midka ah (fiiri kor), waxaad diyaarin kartaa ravioli leh bocor iyo jiis, tani waxay ku habboon tahay ricotta iyo miro kale oo guriga lagu sameeyo. Ka hor inta aadan ku darin buuxinta bocorka, waa in la jeexjeexo (jeex) ama (haddii ay tahay ricotta ama curdi toosan), mashiinka fargeetada, adoo isticmaalaya shuban yar.
Waxaad abuuri kartaa mid waxtar badan oo ku saabsan arrinka karinta cuntada leh bocorka: ku dar bocorka doofaarka si cajiinka ah, kana samee walxaha jiiska. Ravioli noocan oo kale ah waxay yeelan doontaa midab farxad leh oo kor u qaadaysa niyadda dayrta qaboobaha iyo maalmaha qaboobaha.