Qalab kale oo cajiib ah oo loogu talagalay alaabta sausage, sidoo kale, miisaaniyad iyo dhadhan badan, waa duubo hilib , oo lagu kariyey guriga.
Maantana waxaan kuu sheegi doonaa sida loo diyaariyo lakab doofaar hilibka doofaarka, kuwaas oo dhadhanka kugula raaxaysan doono taajirnimadooda, kaligooda iyo asalka.
Isku duubka shinbiraha doofaarka - qashinka foornada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- maraq doofaarka - 1.5 kg;
- toon - 1 madax;
- xawaashyo khudradeed iyo dhir udgoon - dhadhan;
- isku dar ah basbaaska dhulka - dhadhan;
- cusbo - dhadhamin.
Diyaarinta
Maraq doofaarka waa la dhaqay oo si wanaagsan ayuu u qalajiyey tuwaal waraaqo ah. Waxaan maqaarka ka jaray meeshii boobka, kaas oo lagu duuduubi doono gudaha, inta soo hartayna waxay sameeyaan jarista sida qaab quruxsan oo ah qaababka quruxda badan ama mesh. Hadda dusha sare dibedda iyo dibedda ku shub tan hore oo la nadiifiyey oo u dhex maray toonta saxaafadda, isku dar ah oo ah basbaas dhulka ah, cusbo iyo xilli leh dhir ama dhir kale sida loo doonayo. Isku laab dhabarka si taxadar leh u duub oo duub oo xargo adag leh ama labeen. Ka dibna ku duub dhowr lakab oo sharoobo ah ama ku rid boorsada wax lagu dubo oo wax kariyo kuleelka ilaa 170 darajo laba saacadood. Laba iyo shan iyo toban daqiiqo kahor dhammaadka karinta, si taxadar leh, si aan loo gubin, gooyo oo xiro foornada ama shandada kor ku xaji oo ha xajisto caleemaha.
Waxaan qaboojin karnaa gebi ahaanba heerkulka qolka, ka dibna ku rid qaboojiyaha dhowr saacadood. Hadda waxaan ka saari karaa dhogorta duubka, googooyaa oo u adeega miiska.
Isku duub oo laga soo qaaday budada hilibka doofaarka la kariyey ee caanaha basasha
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- caloosha shahwada - 1.5-2 kg;
- toon - 1 madax;
- cusbo weyn - 100 g;
- isku dar ah basbaas dhulka - 2-3 tbsp. qaadooyin;
- xawaashyo khafiif ah - dhadhan;
- caleemaha - 4-5 pcs;
- peas isku dar ah oo basbaas - dhadhan;
- diirka basasha - 100 g.
Diyaarinta
Iyada oo la mariyey hilibka doofaarka ee la dhaqay oo la qalajiyay, waxaan jaray maqaarka sidan oo kale marka cidhifyada la duubo kuwa soo hadhay ayaa isu iman doona oo dabooli doona dhammaan hilibka. Waxaan ka soo ururinay dhamaan dhinacyada, marka laga reebo maqaarka, milixda, isku dar ah basbaaska dhulka, waxay ku dhex mari jireen saxaafada iyo xilli-ciyaareedka oo leh dhir kasta oo khudradeed ama dhir udgoon loo doortay sida ay u kala jecelyihiin. Hadda waxaan sameeynaa duub, ku xirtaa nambar xoog leh oo ku rid digsi leh basal basasha. Buuxi biyo, ku dhaji caleemaha laamoon, isku dar ah bacteriorners leh digir, milix ay u dhadhamiyaan, diirin karkariyo iyo kariyo kulaylka yar laba saacadood. Demi saxanka oo ka tag isla wakhtiga dheriga brine. Ka dibna qaado liiska, ha daadin, oo meel dhig meel qabow ka hooseeya saxaafadda afar ilaa shan saacadood.