Inkastoo xaqiiqda ah in capelin yahay kalluun raqiis ah oo kalluun yar, waa mid aan la barbardhigi karin oo la shiilay, sigaar cabbay ama cusbayn. Capelin gudaha wuxuu leeyahay faa'iidooyin badan oo ka mid ah dukaanka, marka laga reebo kalsoonida aan shuruudda lahayn ee tayada wax soo saarka ee wax soo saarkaaga, waxaad u maleyn kartaa inaad kala duwanaato dhadhanka kalluunka la dhammeeyey, iyada oo ku xiran qadarka iyo qaabka dhirta loo isticmaalo. Ku saabsan sida loo soo gurto gureyaha guriga, wax badan ayaan kala hadli doonaa.
Sidee loo soo qaataa capelin brine?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- capelin - 500 g;
- biyaha - 500 ml;
- cusbo - 3 tbsp. qaadooyin;
- sonkorta - 1 tbsp. qaaddo;
- caleemaha - 2-3 rodol.
- basbaas macaan - 5-6 digir.
Diyaarinta
Waxaan ku karkarin karnaa biyaha, waxaanna ku karkarin karaa basbaas udgoon iyo caleemo laaluush ah 10-15 daqiiqo. Waqtiga ka dib, waxaan ku darnaa biyo cusbo, ku dar sonkorta si ay u qaboojiso. Ku dheji kartid suxuunta dhalaalaya, kana buuxi brine diyaar. Waxaan kalluunka ku daraa qaboojiyaha qaboojiyaha 2 maalmood, ka dib markaasoo dhammaan dareeraha la miiray, haddii kale kalluunka waa la cusbaynayaa. Tan iyo markii cusbadu ay u dhaqanto sida ilaalinta, kalluunka ayaa ku haboonaan doona isticmaalka usbuuca soo socda, haddii ay ku kaydsan tahay qaboojiyaha, laakiin waxaan dammaanad qaadayaa - wuxuu u fidi doonaa si dhakhso badan.
Sidee loo soo qaataa capelin?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- capelin - 500 g;
- cusbo - 1 tbsp. qaaddo (iyada oo aan la jarayn);
- Casiir liin - 1 tbsp. qaaddo;
- caleemaha - 2 buundo.
- dhir - 5-6 burooyinkeeda;
- basbaas macaan - 4-5 digir.
Diyaarinta
Waannu nadiifin karnaa hargabka waxaanan sii wadi doonaa qaliinka ugu xun. Xaqiiqdii, kalluunka lama dhisi karo, khaasatan haddii aad rabto in raashinka laga yareeyo, markaa haddii ay lagama maarmaan tahay in la fududeeyo cunto cunista, markaa way ka fiicnaan lahayd samir iyo nadiifin ka soo gasho. Ka dib, caloosha kalluunka mar labaad ayaa la qubey oo u tagay si qallalan.
Dhanka kale, muraayad aan xoqin xiirto budada ah, basbaaska iyo caleemaha laastikada, ka dibna ku dar milix oo ku rusheeyo walxaha leh dhamaanba capelin. Biyaha kalluunka leh liin, si fiican isku walaaq, weel weelka leh capelin oo ka tag kalluunka ku rid qaboojiyaha 3 maalmood.
Sidee dhakhso leh u soo guran kartaa capelin?
Dhaqdhaqaaqa qaliinka ee kalluunka, habka muujinta waa in horey loo sii diyaariyaa. Marka hore, hel dheriga dhalada leh oo aan lahayn jajab iyo wax kasta oo beddeli doona shaqooyinka dulmiga ah, sida daboolka / saxanka iyo dhalada shan litir. Marka la kariyo qaadashada, waxaa habboon in la nadiifiyo kalluunka oo laga saaro dhammaan cirifka si ay iskudhicirka cusbadu u dhex galaan qashir-tuubka oo aan ka iman dibadda, laakiin sidoo kale gudaha.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- capelin - 1 kg;
- cusbo - 3 tbsp. qaadooyin;
- caleemaha - 3 kalluun.
- Qoryaha qalajiyey - 1/2 tsp;
- basbaaska digirta macaan - 1 qaado shaah.
Diyaarinta
Kala nadiifin, maydhay oo kalloobay oo lagu riday weel caag ah. In dhoobada aan xareeyo caleemaha laamiri, koriye-qoyan iyo basbaas. Kalluunka ka dhalanaya waxaa lagu daraa cusbo oo lagu rusheeyaa milixda cusbada cusbada. Wax walba waxan ku dabooli karnaa saxan ama dabool, oo korkana waxaan ku cadaadinaynaa qaab dhalada ama weel kale oo dheecaan leh. Waxaan kalluunka ku ridnaa qaboojiyaha iyo 12 saacadood ka dib waxaad awoodi doontaa inaad ku raaxaysato capelin-macaan.
Hubaal kaddib marka aad cunto kalluumeysiga sidan oo kale, markaad nadiifinayso, waxaad leedahay rash caarar ah oo aanad rabin inaad iska indha-tirto. Habka ugu fiican ee xaaladda ka jirta xaaladdan waxay noqon doontaa salting. Rashka cagaaran waa mid fudud: 500 g waxaan qaadanaa 150 g oo ah milix iyo saliid khudradeed. 50 g oo cusbo ah waxaa lagu kala diri karaa 500 ml oo biyo ah waxayna ku shubtay xal udeed.
Waxaannu karnaa ukumaha 2-3 daqiiqadood, ka dib marka dareeraha la nadiifiyo oo ku celceli habka 2 mar kale. Ka dibna gawaariga ku dhex dar weel, ku shub saliid yar oo ku dar shaaha oo cusbo ah. Si fiican u walwal oo wax kasta ku shuba weelka saliidda 2-3mm. waxaan ka baxeynaa caviar ilaa 2-3 saacadood qaboojiyaha, kadibna u adeega.