Sidee loo kariyaa pilaf?

Maanta waxaannu kuu sheegi doonnaa sida loo karsado khatarta guriga. La socoshada talooyinka fudud, waxaad ku raaxeysan kartaa dhadhanka khudradda rasmiga ah ee isweydaarka ah ee wata oo wata cuncun ama digaag isku darka leh digaag leh.

Sidee loo kariyaa khudaarta Uzbekistan dhexdeeda?

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• Lamb - 1 kg;
• dufanka dufanka - 150 g;
• bariis adag - 1 kg;
• basal - 350 g;
• karootada - 1 kg;
• sonkorta granulated - 1 tbsp. qaaddo;
• qiyaas yar oo ah basbaas qadhaadh ah - 2 pcs;
• toon - 2 madax;
• saliidda cuntada - 250 ml;
• zira - 1 tbsp. qaaddo;
• Barberry qalajiyey - 1 tbsp. qaaddo;
• cusbo;

Soo gudbinta:

• yaanyo cusub;
• saladh ama basasha la kariyay.

Diyaarinta

Ugu horreyntii, waxaan u diyaarineynaa dhammaan qaybaha si khalad ah u habboon. Sumadda wan yar ayaa laga soocaa lafta oo jarjar xaleef yar yar. Lafaha ma tagaan meel kasta, waxaan u baahan doonaa, sidoo kale. Waxaan gooyay dufanka aan baruurta lahayn. Basasha waa la diiri karaa oo la jarjarey siddoo kala ah qaybo kala gooyay, oo ku burburin karootada leh straws oo rusheeyna sonkor yar. Waxaan nadiifinaynaa madaxyada toonta, laakiin ha ku shubin, laakiin ka tag.

In Kazan waxaan ku shubi saliid saliidda, si fiican u diirin dabka iyo dufanka baruurta. Markuu badalo midabka iyo browns, waxaan ku soo qaadnaa saxan, halkii aan ka dhigno lafaha gooryaanka. Waxaan ku adkeyn karnaa saliidda karkaraya illaa ay ka soo baxaan caleemo caarad oo caaro leh, waxaannu tuurnaa basasha. Marka la jarjarey, waxaan dhajin karnaa cawska qoryaha iyo sidoo kale sidoo kale. Si xoog leh oo bunni ah waa inaysan ku filneyn dabka ilaa 8 ilaa 9 daqiiqadood.

Hadda ku dar dabacasaha diyaar u ah iyo qaso. Sida ugu dhakhsaha badan waa jilicsan, ku shub biyo qabow. Waxay u baahan doontaa litir iyo badh. Isu diirto culeyska karkariga, tuur madaxyada toonta iyo maraqa hore loo dhaqay ee basbaas qadhaadh ah.

Dheefta khariidadu waxay si toos ah ugu xiran tahay tayada bariiska. Wixii saxan this, noocyada adag adag yihiin. Fursada ikhtiyaarka ah waa bariis - geela, waxaa loo heli karaa iibka qiimo macquul ah. Biyo raaci biyo dhawr jeer ka hor inta aanad cadeyn biyaha iyo ku daadi biyo diirran soddon daqiiqo. Inta lagu jiro waqtigan, hilibka wuxuu yeelan doonaa wakhti uu ku gaaro heerarka la rabo ee diyaargarowga.

Ka dib markii wakhtigu dhamaaday, qaado madaxa madaxa toonta iyo basbaaska ku yaal saxan, oo bariis gali cauldron. Waxaan u qaybineynaa si siman oo dhan, laakiin ha ku darin qaybaha kale, waa mid aad u muhiim ah. U diyaarso dusha sare ee sanqadha, adigoo yareynaya xoojinta dabka ee hoos yimaada caarada.

Marka aysan jirin wax dareere ah oo ka baxsan dusha sare ee pilafka, ku rusheeyso fuuqbaxa, samee qulqulka bariiska oo leh buuq iyo meelo madax ah oo toon ah iyo basbaas oo aan ka soo qaadnay tiirarka.

Hadda waxaan xireynaa caulro leh daboolka, ku duub dharka tuubada gawaarida ah iyo u qaad dhammaadka kuleylka ugu hooseeya 10 daqiiqo.

Diyaargarowga, waxaan ku faafi karnaa hilib udgoon leh saxan weyn, korkana waxaan ku dhejin karnaa madaxa tufaaxa iyo basbaaska bartamaha, dhinacyada waxaan qaban karno yaanyo cusub, jarjar, iyo nus-yar oo salaar ama googo leh.

Sidee loo karsaaraa hilibka digaag leh ee kala duwan?

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• hilibka digaaga (saxarka) - 0.6 kg;
• basal - 310 g;
• karootada - 310 g;
• sonkorta - jiido;
• saliidda cuntada - 110 ml;
• biyaha kulul - 750 ml;
• bariis dheer - 500 g;
• toonta - 1 yar yar;
• xawaashka loo yaqaan "pilaf" - dhadhanka;
• cusbo - dhadhan;

Diyaarinta

Talaabada koowaad waa in la diyaariyo khudaarta. Waxaan nadiifinno oo kala jarjareynaa basasha qaybaha kala badh iyo cawska. Hilibka la jarjarey oo la jarjaray, iyo bariiska oo si fiican loo dhaqay si biyaha loo nadiifiyo.

Awoodda noocyada kala duwan ee shubka ku shub saliidda qudaarta oo dooro qaabka qalabka muujinta "Frying" ama "Baking". Waxaan ku dhejin jirrabyo sonkor ah oo karootada ah, ku dar wax yar, kareyso, kuna dar basasha. Waxaan siinaa khudaarta yar yar, tuur walxaha hilibka iyo sidoo kale shiil, kareyso. Xardho caleenta adoo isticmaalaya qamadi, bariiska la dhaqay iyo ku shub si taxadar leh u cusbayn.

Ha ku walaaqin waxyaabaha ku jira fijaannada kala duwan, xir daboolka, bedel qalabka "Plov" ama "Varka" oo dooro waqtiga afartan daqiiqo. Laba daqiiqo ka hor dhammaadka habka, waxaan furmaa daboolka si dhakhso leh, ku dar madaxa madaxa oo dhan, tobonaan maqaarka sarreeya, adigoo ku dhajiya wax yar oo bariiska ah, iyo xirida qalabka mar kale.

Waqtiga ka dib, iskuday Sawirka. Haddii ay diyaar tahay - waxaanu u adeegi karnaa saxan. Haddii hadhuudh ay wali adag tahay, markaa waxaannu xajin doonnaa labaatan daqiiqo kale oo isku mid ah.