Goulash ka yimid digaag waa nooc casri ah oo ka mid ah Hungarian-ka oo kulul, oo ay abuurtay adhijirro badan oo sannado ka hor. Wakhti ayaa isbeddelay, oo dhererkoodu sii kordhay cirku wuxuu bedelay jawi raaxo leh, iyo hilibka lo'da - digaagga. Iyadoo ay ilaalinayaan aromaska ​​cunnooyinka Magyar, saxanku wuxuu noqday mid gudaha ah, wuxuu jecel yahay taageerayaasha cuntooyinka sahlan iyo qanacsan.
Sida loo kariyo guluubka digaagga?
Goulash laga bilaabo digaag leh qashin waa nooc caan ah oo qoyska ah, oo lagu karsado oo aan u baahnayn xirfado khaas ah. Waxaad dooran kartaa qeyb ka mid ah hilibka shimbirta shimbirta ah, qeeybta caadiga ah ee khudradda, laba xawaare oo dhir udgoon iyo maadooyin ah shaah weyn. Farsamo ahaan fudud - waxay ku saleysan tahay mabda'a jarista, shiilidda iyo deminta, oo aan wax ka badan nus saac ka qaadan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- miskaha - 700 g;
- karootada - 1 koob;
- basasha - 2 gogo ';
- saliidda cuntada - 70 ml;
- yaanyo yaanyo - 80 g;
- bur - 1 tbsp. qaaddo;
- biyaha - 600 ml;
- qanjaruufo basbaaska madow;
- mishiinka dhir cusub;
- caleemaha - 2 kalluun.
Diyaarinta
- Roogaha jarjaree kuna shiil ilaa casaan 10 daqiiqo.
- Cunto khudradda subagga, ku xir mishiinnada, ku shub nuska dareeraha, xilli oo dhir udgoon kuna rid 15 daqiiqo.
- Iska ilaali burka, ku rid bacda, dareeraha, walaaq, dhowr daqiiqo dabka ku xir oo ku xir dhulka.
- Goulash ka soo digaaga digaag leh cagaarka.
Maraq Goulash laga bilaabo digaag
Goulash ka soo duuduubka digaaga ayaa u adeegi doona aasaasida buugta Hungarian. Ku dar maraq xoog leh, dhir udgoon, khudaarta, iyo saxanka ayaa heli doona nooc ka duwan: hilib cusub ayaa lagu qooyay aromas, baradhadu waxay ku dari doonaan satil, iyo basbaas - dhadhan iyo iftiin. Doolaal qaro weyn ayaa u muuqan doona mid kulul, oo cuna weyn oo buuxda loogu talagalay saddex qof, ayaa la abuuray saacad gudaheed.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- maraqa - 500 g;
- basasha - 1 xabbo;
- Baasaboorka Bulgarian - 1 pc.
- karootada - 1 koob;
- baradhada - 3daab.
- yaanyo yaanyo - 80 g;
- maraq - 600 ml;
- dufanka - 60 g;
- qanjaruufo;
- caanaha dill.
Diyaarinta
- Iska yaree laalaabyada googooyi iyo shiil ilaa inta ay casaanayaan.
- Khudaarta ayaa gooyay ballaaran.
- Karootada, basbaaska iyo basasha waxay isku daraan hilibka iyo soo saaraan.
- Baradho shiilan oo isku dar ah isku dar ah.
- Geli dhir udgoon iyo yaanyo, iyo shan daqiiqo ka dib maraq hilibka lo'da.
- Tomite rubuc saacad ah, ka dib markii goulash ka digaaga waa in la soo dhejiyaa.
- Ka dib 15 daqiiqo, ku rusheeyaa caleemo oo u adeega miiska.
Guluubka digaaga leh boqoshaada
Goulash ka soo naaso digaag ah waa beer aan lahayn oo udub dhaxeeya nacnac. Mushrooms, rosemary iyo qanjaruufo qoraxda ayaa isku rogi doona marxaladda caadiga ah ee guriga lagu gooyo oo ah mucjiso udambeeyay oo munaasab ah. Isku darka noocaan ah wuxuu ahaan doonaa mid dhaqaale ahaan, waqti gaaban waqti karinta illaa nus saac oo kuu ogolaanaya inaad ku raaxeysatid saxan kula jilicsan Faransiis si qoys seddexaad ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- naaska - 450 g;
- karootada - 1 koob;
- basasha - 1 xabbo;
- boqoshaada - 250 g;
- dhar ah oo toon ah - 2 gogo ';
- Suugo yaanyo - 100 ml;
- saliidda cuntada - 60 ml;
- rosemary - 1 qaado shaah;
- qanjirada qoriinka.
Diyaarinta
- Ka hor intaadan guluub ka sameynin digaag, naaska nuugi kari ilaa kareemka ilaa dabka qallalan.
- Isku darka miraha la jarjaray iyo boqoshaada la shiilay.
- Xilliga guluubka digaag leh oo dhir udgoon, ku shub suugada oo isku kari ilaa 15 daqiiqadood.
Goulash leh digaag iyo labeen dhanaan
Cuntooyinka kala duwan ee hilibka doofaarka waa mid cajiib ah. Suugo gaar ah iyo dhadhanka jilicsan waxaa la siiyaa suugo: ma aha oo kaliya inay ku kabaan saxanka dhinaca kale, laakiin sidoo kale ka ilaali saxarka ka soo qallajinta, adigoo ka tegaya sheyga jilicsan. Tusaale ahaan qashinka saxda ah waxay noqon doontaa goulash naas digaag ah oo ah kareemka dufanka labka ah , taas oo ay ugu mahadcelineyso marti-geliyeyaashu waxay u adeegi doonaan hilib casiir ah nus saac.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- balka - 550 g;
- karootada - 1 koob;
- basasha - 1 xabbo;
- yaanyo - 2 pcs;
- labeen dhanaan - 80 g;
- bur - 1 tbsp. qaaddo;
- saliidda cuntada - 40 ml;
- biyo 60 ml;
- digir oo ah basbaaska madow - 5 nooc.
Diyaarinta
- Iska yaree laalaabka iyo khudaarta, ku rid digsi qaboojiye oo yar yarna iftiin.
- Iska yaree burka, ku dar labeen dhanaan, dareeraha, isku dar oo isku dar qiyaasta.
- Xilliga, ku rid yaanyada la jajabiyey, oo isku kari ilaa 15 daqiiqo.
- Sida saxan dhinaca ah si aad u karisid looska, isticmaal bakeeri.
Goulash ayaa ka sameysay beerka digaaga
Guluubka digaaggu wuxuu ku lug leeyahay isticmaalka maaha oo kaliya shimbir shimbir, laakiin sidoo kale waa cad. Beerka - waxtarka caan ah tan iyo wakhtiyada Soofiyeeti, ayaa weli si firfircoon loogu isticmaalaa karinta guriga, iyada oo ay ugu wacan tahay guryaha nafaqada gaarka ah. Maaliyad ahaan la heli karo, wuxuu leeyahay saamiyo wax raadraac ah oo faa'iido leh, waa, iyadoo la isku darayo qashin, si fiican u buuxsamayso qurubka firileyda .
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- beerka - 500 g;
- basasha - 1 xabbo;
- karootada - 1 koob;
- saliidda cuntada - 50 ml;
- caleemaha - 2 buundo.
- digir oo ah basbaaska madow - 5 nooc;
- baalasha basasha cagaaran - 4 pcs;
- qanjaruufo;
- bur - 100 g;
- biyo 400 ml.
Diyaarinta
- Beerka laga saaro filimka, jarjar qaybaha iyo duudduuban bur.
- Fry, isku darka khudaarta iyo dhirta.
- Ku shub biyo, isku kari ilaa 20 daqiiqo ilaa suuggu qaro weyn yahay.
- Ka hor inta adeegaya, qurxin basasha cagaaran.
Goulash ayaa ka samaysay caloosha digaagga
Goulash ka caloosha digaag leh dhoobo - dhaqaale, laakiin aad u macaan leh oo loo adeegsado isticmaalka alaabada. Waqti dheer oo qufac ah saacado iyo nus saac ayaa ka dhigaysa midabka jilicsan iyo casiir leh, iyo suugo si habboon loo soo doortay, waxay ku daraysaa cufnaanta iyo aromaska. Waxaad isticmaali kartaa qoyaan kala duwan, laakiin ka dib caadooyinka cunnooyinka Hungarian, ugu haboon waa yaanyo.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- caloosha - 800 g;
- basasha - 2 gogo ';
- yaanyo yaanyo - 80 g;
- saliidda cuntada - 50 ml;
- biyaha - 1 l;
- caleemaha - 2 buundo.
- waa cantoobo cagaaran oo cagaaran;
- by paprika iyo boogaha basil;
- sonkorta - 1 qaado shaah.
Diyaarinta
- Calool nadiif ah oo kala qaybso.
- Waxaad ku shiishaa saliida, ku shub oo dareeraha, xilli leh quudiyo oo kari ilaa nus saac.
- Ku rid basasha isku darka basasha la jarjarey oo sii dheeree cunta karinta.
- Ku rid mareegta saxanka, sonkorta iyo dhowr daqiiqo kariyaha.
- Xilliga adoo adeegsanaya geedo iyo adeeg.
- Goulash digaag waa mid la yiraahdo oo si fiican u kulma qurub kasta.
Guluash ayaa ka samaysay wadnaha digaag
Diyaarinta goulash ee digaag ayaa si weyn u kala duwi karta cuntada maalinlaha ah, haddii aad ka farsamayso farsamada ee ka shaqeynta noocyo kala duwan, kuwaas oo si fudud loo abuuray saldhiga hilibka. Quluubta, si fiican ugu habboon kaalintan, si fiican ula qabsashada, iyada oo si isku dheelitiran loogu darayo khudrado dhaqameed dhaqameed oo ah basbaas macaan, toon iyo qaro weyn.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qalbiga - 800 g;
- Baasboor Bulgaar - 2 qaybood;
- basasha - 1 xabbo;
- dhar ah oo toon ah - 4 gogo ';
- yaanyo yaanyo - 80 g;
- biyaha - 800 ml;
- dufanka - 40 g.
Diyaarinta
- Kala saar qalbiga, ku rid digsi qaboojin leh baruur iyo shiil ilaa inta ay casaanayaan.
- Ku shub dareeraha kuna qabo dabka ilaa nus saac.
- Si gaar ah, ku kaydi khudaarta la jajabiyey adoo ku daraya jinka.
- Isku xir dhammaan walxaha maaddooyinka oo isku kari ilaa 15 daqiiqo.
Goulash digaag ee ku yaala noocyo kala duwan
Gucashka digaagaha ee isku dhafan - kala duwanaansho munaasib ah ee cuntada caadiga ah ee dadka mashquulka ah. Dabcan, iskadiidkaan wuu ka duwan yahay dab-demiska dabiiciga ah ee dabiiciga ah, laakiin natiijadu maaha mid ka xun. Cuntada saddexda saacadood ah waxay ka dhigi doontaa hindisada cuntada iyo casiir leh, heerkulkuna siman yahay wuxuu hagaajin doonaa saameynta. Saddex qaybood oo buuxa ayaa noqon doona cunto buuxa.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digsiyada - 600 g;
- karootada - 1 koob;
- Baasboor Bulgaar - 2 qaybood;
- Suugo yaanyo - 100 ml;
- biyaha - 70 ml;
- saliid - 50 g;
- bur - 50 g;
- caleemaha - 2 buundo.
- digir basbaas - 5 pcs.
Diyaarinta
- Khudaarta ku jirta digsi iyo meel ku jirta madadaalo badan.
- Sirlow lakabyo oo bur ah oo isku dar ah khudaarta.
- Ku shub dareeraha, maraqa, xilliga oo dhir udgoon kuna kari habka "Quenching" ilaa 2.5 saacadood.