Maanta waxaannu kuu sheegi doonaa nooca hilibka hilibku uu sameynayo oo uu soo bandhigi doono waxyaabo qarsoodi ah oo kaa caawin doona inaad doorato hilibka ugu fiican ee hilibka, sababtoo ah fure u ah guusha diyaarinta saxan kasta waa shaki la'aan qalabka saxda ah ee tayada sare leh.
Waa maxay nooca hilibka hilibku ka yahay?
Qeybta caadiga ah, hilibka lo'da waxaa loo isticmaalaa bacda, laakiin waxaa kale oo suurtogal ah in lagu kariyo suxuunta laga soo qaato hilibka doofaarka, wanka iyo digaaga. Hilibka doofaarka ayaa si wanaagsan loo diyaariyaa ka soo baxa taranka, femoral iyo qaybta ilma-mareenka, iyo adhiga waxaad isticmaali kartaa oo keliya qoorta iyo bowdada. Hilibka digaaga hilibka digaaga ayaa laga sameeyaa bowdada iyo shinni.
Waxaan faahfaahin dheeraad ah ku siin doonnaa xulashada alaabta ceeriin ah ee hilibka lo'da, maadaama ay yihiin kuwa ugu caansan oo caan ah.
Sidee loo dooran karaa hilibka hilibka lo'da?
Si loo saxo saxanka, qaybaha ugu muhiimsan waxaa badanaa laga soo qaataa qaybaha ugu fiican ee hilibka lo'da, oo ku xiran nooca hilibka ee loo isticmaalo saxanka, bacawiga wuxuu helayaa magaciisa gaarka ah. Waxaan ku taxluuqa noocyada ugu waawayn ee basbaaska, kuwaas oo badanaa lagu kariyaa maqaayadaha.
- "Marble steak" ama "Ribei" ayaa laga diyaariyey hilibka qaybta hoose ee baqashada, oo leh tiro badan oo dufan yar. Tartanka yaryar iyo khafiifiyaha ah ee isku-dhafka, ayaa ka sii fiicnaanaya bacda la dhammeeyaa.
- Steak "T-bons" waxay ku lug leedahay isticmaalka hilibka lafaha T-shinge, oo lagu xardhay xuduudaha lumbar iyo qaybo kale oo boodh ah. Hilibka noocan ah, sida caadiga ah, ayaa lagu iibiyaa diyaargarowga la diyaariyay, maadaama ay isla markiiba jarjaraan kolba marka baqashda la jaray.
- "Striplone" waxaa laga diyaariyey hilibka qaybta lumbar ee baqtigga, qaybta khafiifka ah ee roogga ilaa feeraha. Maqaarkaasi wuxuu leeyahay dhadhanka lo'da ee ugu caansan sidaa darteed waa mid caan ah.
- Wixii qallajinta dhirta, dhirbaaxada xayawaanka hilibka lo'da ayaa laga jarayaa fiilooyinka.
- "Fillet Mignon" waxaa laga diyaariyey qaybta dhexe ee qandaraaska. Waxaa laga jaraa fiilooyinka ku jira maraqa
nooca "penechka" iyo wax yar oo lagu garaaco gacanta ama mindi gacanta, laakiin ma leh qafis jikada.
Ka dib markii ay go'aansadeen in ay hilibka u doortaan hilibka oo ay ku iibsadaan suuqa ama dukaanka, hubi inaad taxaddar u yeelatid caano iyo midabkiisa. Gawaarida mugdiga ah, badeecadda weyn ee xayawaankuna waxay ahayd mid adag oo saxan ayaa soo baxaysa. Markaad fartaada saareyso sheygaaga hilibka hilibka mudo ah waa inay jirtaa oo raadisaa si tartiib tartiib ah. Haddii ilaha dhirta, hilibku wuxuu noqon doonaa mid adag. Maqnaanshaha dhammaan daabacaadda maqan waxay muujinaysaa dufanka hilibka cayriin. Iyo mid kale oo muhiim ah. Laydhka shidaalka waa inay ahaato mid cad, oo aan ahayn jaale ama kareem. Maydhayaasha noocan oo kale ah ee unugyada adipose waxay noqon karaan kuwo keliya ee hilibka lo'da.