Diyaarinta khamriga canabka ah ee guriga - waa sahlan, iyo Isabella iyo noocyo kale oo canab ah oo udgoon leh ayaa ugu haboon in la kaydiyo khamriga.
Talooyin
Dabcan, badanaa waxay ku xiran tahay kala duwan ee canab iyo suurtagalnimada for winemaking, laakiin ka hor inta aan la dooran qalabka ceeriin, ka warwareegaan waxyaabaha ay u adeegaan.
Marka hore, waxaad u baahan tahay maacuunta hargabka. Tani waa inay ahaato weel wax ku ool ah oo aan oxidized ahayn: Birta, qoryaha ama birta aan macquul ahayn.
Labaad - si cad u adkee waqtiga, haddii kale cabitaanku wuxuu heli doonaa guryaha aan loo baahnayn, isagoo ka soo baxa fareeshka lafaha iyo saqafyada.
Saddexaad - haddii aad rabto inaad hesho khamri dhadhan fiican leh, ha tijaabin noocyo, sonkor iyo biyo. Waa wax fudud: ugu yaraan biyaha, adeecida cad ee heerka sonkorta iyo isticmaalka canab of hal darajo waa saldhigga cabitaanka ugu fiican. Cabbitaannada macmalka ah waxaa laga helaa noocyo kala duwan sida Lydia, Pearl, Muscat, iyo sidoo kale, iyo dabcan, khamriga canabkiisa ee Isabella.
Heerka 1aad
Si aad u sameyso khamri canab ah Isabella, dooran kartaa canab bislaado ah oo laga soo ururiyey qorraxda qorraxda. Ma jiri karo berry cufan, laakiin wax yar baa la qalajiyey, wax yar ka xishooda ayaa laga tegi karaa - way gaaraan macaan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- canab (buraash aan lahayn caleemo iyo qashin kale) - 10 kg;
- cad sonkorta daahirsan oo cad - 1 kg;
- biyaha la nadiifiyey (dhalo ama la googooyey) - 5 litir.
Diyaarinta
Wax soo saarka khamriga Isabella waxaa lagu sameeyaa dhowr marxaladood. Marka hore waxaan diyaarin doonaa canab. Si kastaba ha noqotee, ha dhaqin, marka laga reebo in la durayo, haddii wasakhdu ay heshay burushka inta lagu jiro ururinta. Waxaan burburin canab (waxaad marka hore ka saari kartaa nooca berry ah ee tufaaxa, laakiin ma samayn kartid), adigoo isticmaalaya qalab kasta oo sahlan. Haddii aad ku cadaadin canabkiina gacmahaaga, ha iloobin gacmo-galis, sababtoo ah casiirka ee berry waa dheeh cajiib ah. Ku rid moobaha la jarjaray ee weel ku habboon. Waxay noqon kartaa dhalada weyn ee dhalada ah (oo aan ka yarayn 25 litir), foosto alwaax ama caag ah (taas oo ah qalab yar oo la jecelyahay).
Sonkorta waxaa lagu kala diraa biyaha waxayna ku shubtaa isla weelkii. Ku dabool weelka oo leh filim - waa in ay jirtaa hawo si ay u bilawdo halsano, kadibna baxdo ilaa 3 maalmood. Ha seegin waqtigan, waxaa muhiim ah in laga saaro shardiga (juuska la gooyey) wakhtiga ka soo haray ee berry, haddii aadan rabin inaad dareento madax xanuun.
Heerka Labaad
Marxaladda labaad waxaan u baahan doonaa maacuun leh cirrid dhuuban (dhalo dhalada) ama si qumman u xiran leh tuubo ku lifaaqan (foosto khaas ah).
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- waa in laga bilaabo canab - 10 l;
- sanduuqa cagaarka cad ee laga sameeyay gobollada CIS - 2 kg;
- biyo dhalo ama si fiican - 2 litir.
Diyaarinta
Si aad u diyaarsato khamri sabir ah gacmahaaga Isabella, waxay qaadan doontaa waqti, cabitaan aan sifiican loo sameyn karin. Sidaa darteed, marka seddex maalmood oo halsano ah marxaladda koowaad ay dhammaato, waa inaad si taxadar leh u jajabisaa jejebiyaha sida hababka lafaha, maqaarka berry iyo shanlooyinka (haddii aan miraha aan laga saarin saqafyada) ma galaan khamri. Si arrintan loo sameeyo, waxaad isticmaashaa faashadda faashadda leh, iyo in aad iska xirtid hadhaaga wafka - saxaafadeed. Waxaan ku shubi karnaa weel ku haboon. Waa inay lahaataa meel ku filan oo halsano ah, haddii kale suxuunku wuu jabi karaa, markaa dooran kartaa weelka uu wortu shaqeynayo wax ka badan 2/3 mugga. Sonkorta waxaa lagu kala diraa biyaha oo lagu qasan yahay dabka.
Dad badan ayaa xiiseynaya su'aasha sida loo diyaariyo khamri qabow oo macaan leh Isabella - laakiin khamriga xayawaanka ah ee noocaan canab ah sida caadiga ah lama karinin. Haddii aad wali jecelyahay cabitaan macaan, kordho xaddiga sonkorta ilaa 3 kg, laakiin aan ka badneyn.
Sidaa daraadeed, mulkiilaha suxuunta, waxaan ku dhejin karnaa biyaha si ay u daadiyaan gaasaska. Marka ugu horeysa geedi socodku si firfircoon ayuu u socdaa, ka dibna ka gaabiyaa. Tani waa caadi, ha ka welwelin, laakiin hubi in khamrigu uusan qaboojin, haddii kale halsano ayaa joojin doona. Khamriga canabka ah "Isabella" guriga waa inuu tuuraa ugu yaraan 40 cisho, taas oo aan sugeyno bil iyo badh, ka dibna waxaan u gudubnaa heerka sadexaad.
Marxaladda Saddexaad
Marxaladdan, khamrigu waa diyaar waana inuu udheeraa khamiir. Si taxadar leh u samee tan tuubbo ama tuubo, iska ilaali cabbitaanka iyo ku shub dhalada. Cunto qafiif ah oo la dhigo dhulka hoostiisa ama daboolka, iyadoo la isticmaalayo hadba sida loogu baahan yahay. Sidaa daraadeed, khamri kasta oo canab ah ayaa lagu diyaariyaa guriga, cabitaannada khamriga Isabella ma kala duwan yihiin kuwa kale, marka laga reebo in cabirka sonkorta wax yar laga beddeli karo haddii canabku uusan u rooneyn macnaha dhabta ah.