Haddii aad nasiib u leedahay inaad hesho dhamaan waxyaabaha loo baahan yahay ee xaqiiqooyinka dukaamada, markaa hubaal tijaabi mid ka mid ah cuntooyinka u keena caanaha qumbaha.
Thai Maraq ah - qaxwaha
Tusaale ahaan, Thais, waxay u egtahay maraqa roosaha ama borsch ee Ukriga ah waa kan ugu saxsan saxanka dhaqanka, kala duwanaanta taas oo ah cuntooyin aad u badan oo qoys kastaa hubaal leeyahay. Si kastaba ha ahaatee, waxaa jira qayb ka mid ah fasallada, taas oo ah waxa aan go'aansanay in aan marka hore ka doodno.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- biyaha 1.9 litir;
- lemongrass - 4 stems;
- galangal - 2.5 cm;
- toon - 5 iligood;
- caleemaha lime kaffir - 10 pcs;
- gawaarida - 540 g;
- boqoshaada lohod - 320 g;
- yaanyada - 440 g;
- basal - 115 g;
- sonkorta - 5 g;
- digada kalluunka - 115 ml;
- Qasaarada Thai - dhadhanka;
- juice lime - 115 ml;
- Caano qumbaha - 145 ml.
Diyaarinta
Ka hor inta aadan u diyaarin maraqa ee godadka, waa lagama maarmaan in la diyaariyo dhammaan qaybaha horey loo sii wado. Iska yaree dusha sare leh lemongrass, iyo qaybta casriga ah ee casriga ah si khafiif ah u garaaceen dhirta iyo jarjarey garaac. Jeex jeexa caleemaha qumbaha, gooyaa galangal guud ahaan taarikada dhumucda dhexdhexaadka ah. Iska xoqdo toonta jinka. Caleemaha Oyster gooyaa saxanka, iyo basasha iyo yaanyada - xaleef waaweyn. Waxaad kala duwanaan kartaa xayndaabka saxda ah adiga oo isticmaalaya ama ka yar oo basbaas kulul ku jira qashinka, ka saarista ama ka tegaya miraha godadka.
Biyaha ku soo kari karkari oo ku dhex tuur kiriimka lafaha, lemongrass, galangal iyo toon. Maraq waa in la kariyaa 10 daqiiqo. Diyaarso shimbiraha iyaga oo nadiifinaya isla markaana ka saaraya "xididka" ee ka soo jeeda dhabarka dhan. Ku rid shimbiraha maraq iyo yareyso kuleylka. Isla markiiba u soo dir qaybta boqoshaada, yaanyada iyo basasha. Ka tag maraqa ku kari ilaa 2-3 daqiiqo, ka dibna xilli xilli leh basbaaska basbaas, sonkorta, suugada kalluunka iyo milixda. Diyaarinta ugu dambeysa ku shub caano qumbaha oo iska qaado shaybaarka. Isku hagaajin dhadhanka saxda ah markaad u adeegto ka hor intaadan u adeegin.
Miisaanka soodhaha waa mid la yiraahdo caano qumbaha
Qalbadda maraq waxaa loo isticmaali karaa digaag, iyo sidoo kale kalluunka leh cuntooyinka badda iyo isku dhafka. Waxaan joojin doonnaa qaybta caanka ah ee maraqa hilibka, si kastaba ha ahaatee, adigoo isticmaalaya isbarbardhigga hoos ku qoran, waxaad beddeli kartaa qashinka ku saleysan waxyaabaha ay ka kooban tahay.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- maraq shinni - 540 ml;
- prawnsrka boqortooyada - 10-12 gogo ';
- cabitaanka liin - 65 ml;
- galangal - 3 qaybood oo waaweyn;
- caleemaha lime kaffir - 6 pcs;
- dhoobada jilicsan - dhadhanka;
- Maraqa kalluunka - 25 ml;
- jirida lemongrass - 1 xabbo;
- Caano qumbaha - 95 ml;
- boqoshaada lohod - 6 pcs.
Diyaarinta
Peel jilicsan oo ku rid maraq kulul oo ay weheliso inta kale ee maaddooyinka. Marka maraq ku timaado karkariyo, xilli, ku shub in casiir liin iyo isku day: haddii ay acid waa ku filan, ka dibna ka saar digsiga kulaylka iyo ku shub caano qumbaha.
Cunto loogu talagalay maraq ku jirta godadka caanaha qumbaha
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- maraq digaag - 1,8 l;
- toon - 1 ilig;
- qiyaasta baastada qashinka - 35 g;
- lemongrass - 2-3 laamood;
- caleemaha lime kaffir - 3 pcs;
- Caano qumbaha - 235 ml;
- bariiska baakada - 440 g;
- shimbir - 20 gogo ';
- yaanyada, boqoshaada enoki - markaad feylayso.
Diyaarinta
Isku qas mariska karkaraya leh godadka baastada, lemongrass iyo caleen caleemo. Kari dhammaan 10 daqiiqo, ka dibna ku dar digirta kalluunka, casiirka macaan iyo caano qumbaha. Sii karinta dhowr daqiiqo oo kale, ka dibna ku rid shinaal diirran 3 daqiiqo oo kale. Diyaarinta maraq ee guriga waa ku dhowaad dhammaatay, waxay weli ku sii shubeysaa maraq kulul ka badan baastada iyo dhamaystirtay saxanka leh yaanyo cusub iyo xabbado boqoshaada.