Miyuu qiimeeyaa in buug-gacmeedyada Faransiisku sida saxda ah ee "julienne" aan la arki karin, laakiin waxaa jira sharaxaad isku mid ah oo lagu gooyo khudaarta cagaaran. Sidaa darteed, ama haddii kale, meelaha bannaan ee loo yaqaan 'saxan' waxaa loo yaqaan 'masterpiece' ee cunnida Faransiiska waana loo fasiray qof walba, inta badan isticmaalida boqoshaada, kareemka iyo jiiska sida maaddooyinka ugu muhiimsan.
Maqaalkani, waxaan go'aansanay inaan ka hadalno sida loo sameeyo julien oo ku yaala noocyo kala duwan.
Mushroom julien oo ku yaal qurxinta "Polaris"
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- champignons - 1 kg;
- labeen dhanaan - 300 g;
- cream - 1/3 qarni;
- bur - 1 tbsp. qaaddo;
- subagga - 100 g;
- basasha - 1 pc .;
- jiis adag - dhadhan;
- cusbo, basbaas - dhadhan;
- buns.
Diyaarinta
Aynu bilowno diyaarinta maaddooyinka ugu muhiimsan. Waxaan basbaynaa basasha galay siddooyin khafiif ah, gooyaa boqoshaada taarikada, iyo xoqin farmaajo on hayso weyn. Isku-dhajinta, subagga subagga ku shub weel ku dar basasha illaa dahabka iyo jilicsan iyo adigoo isticmaalaya habka "Qallajinta".
Marka basasha diyaar u noqoto, waxaan dhignaa boqoshaada ee baaquli iyo xilli iyaga cusbo iyo basbaas. Marka qoyaanka oo dhan ka soo baxaan boqoshaada waa la uumi baxo, ku dar kariimka labeen dhanaan iyo basboolka oo ku kari habka "Quenching" ilaa 30 daqiiqo. Ka dib 20 daqiiqo oo karinta, fur qalabka iyo ku dar 2/3 oo dhan jiiska jiiska iyo kareemka kala diri kareemka. Mabda'a, waa suurtogal in la dhameeyo diyaarinta joule ee isku dhafan, laakiin kuwa doonaya inay u adeegaan si sax ah miiska, waxaa lagu talinayaa in ay sii wadaan sida soo socota.
Waxaan ka iibsan karinno yaryar oo dukaanka ah oo ka sareeya iyaga. Waxaan ka soo bixinnaa buro laga bilaabo caleemaha iyo halkii aan ka dhigno julienne likaha , ku rushee saxanka leh haraaga jiiska oo ku soo celi quraaradda si aad u gaarto diyaargarowga habka "dubista" 5-7 daqiiqo. Julienne oo ka yaalo champignons ee isku dhafan waa diyaar!
Sidee loo kariyaa julien-ga "Panasonic"?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- muuska - 150 garaam;
- gogol xoqin -150 g;
- dhoobada - 150 g;
- basasha - 1 pc .;
- cream - 130 ml;
- bur - 1 qaado shaah;
- subagga - 1 tbsp. qaaddo;
- jiiska adag kaga daadi - 150 g.
Diyaarinta
Koobka labbo-barbaariyaha, subagga ayaa dhalaalaya. Iyadoo la adeegsanayo habka "dubista", waxaan u gudbinaa baaquli of qalabka si yaryar loo jarjarey basasha. Sida ugu dhakhsaha badan marka basasha uu noqdo mid jilicsan, waxaan ku dari karnaa meydka hilibka dhirta gooyska, gawsaha diirran iyo mooska. Kala shiishi cuntooyinka badda muddo 2-3 daqiiqo ah, ka dibna ku shuba wax kasta oo isku dar ah oo bur ah iyo kareem. Solim iyo julienne basbaas. Ka tag cuntooyinka badda si ay u mari lahaayeen kareemka 10 daqiiqo oo kale, ka dibna ku rusheey jiisiinka julienne oo dab damiya qalabka. Sida ugu dhakhsaha badan lakabka dhalaalaya, julien waa diyaar!
Julienne oo digaag ah oo ka mid ah "Phillips"
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka digaaga - 300 g;
- champignons - 300 g;
- cream - 1 item;
- bur - 1 qaado shaah;
- cagaarka cusub;
- jiiska adag oo la dubay;
- Butter.
Diyaarinta
Digaag, waxaad qaadan kartaa hilibka cad iyo casaan, nadiifi maqaarka iyo ka saar hilibka lafaha. Waxaan hilibka u gooyay xabadaha. Champignons waa la nadiifiyaa oo la gooyaa taarikada. U kala jiid garabka midabka "Nadiifinta" oo subaga ku dhex daadi
Isku qas kariimka burka oo ku shub isku dar ah isku dar ah iyo digaag. Sii karinta 10 daqiiqo oo kale, ama ilaa kareemku qaro badan yahay. Dhamaan weelka la rusheeyaa jiis oo sug ilaa inta ay dhalaaleyso, ka dibna u adeega julienne digaagga miiska, rusheeyeen xawaash cusub.