Isku-darka cajiinka leh ee jiiska ayaa muddo dheer ku guulaystay cunto karinta, cunnada ee dad badan oo adduunka ka mid ah waxay tixgeliyaan noocyada caanaha sida dhaqankooda. Sidaa darteed, waxaa jira kumanaan fursadood oo loogu talagalay dubitaanka sida, halkan waa laba aan dhib badnayn oo degdeg ah si ay u diyaariyaan cunto kariye.
Ku dubashada jiiska adag iyo Adyghe
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bur - 0.6 kg;
- Jiiska Adyghe - 100 g;
- jiis adag - 100 g;
- qalalan khamiir - 1 tbsp. qaaddo;
- biyaha 380 g;
- labeen dhanaan - 1 tbsp. qaaddo;
- saliidda cuntada - 130 ml;
- ukunta - 1 xabbo;
- cusbo - 10 g;
- dufanka dabocase;
- subagga.
Diyaarinta
Waxaa lagama maarmaan ah in biyaha la dhigo kuleylka, waxaa loo sameeyaa sababtoo ah jawiga diiran ee khamiirku wuxuu bilaabi doonaa inuu dhakhso u shaqeeyo oo, si waafaqsan, cajiinkaaga ayaa ku haboon. Laakiin ha kululeynin biyaha ka sarreeya 35-40 digrii, haddii kale waxaad ka heli doontaa saamaynta soo horjeeda, maaddaama khamiirta biyaha kuleylka ah ay si fudud u baaba'ayaan.
Burka waa in horey loo maro, habkani wuxuu sidoo kale kaa badbaadin doonaa dhibaatooyin badan, sida burooyinka ku jira cajiinka oo si khalad ah u galay haraaga yar yar. Kaadi burka leh khamiir, milix iyo sonkor, ka dibna si fiican ugu qallaji gacmaha. Laakiin markaa waxaad geli kartaa ukunta, iyo kareemka labka ah ka dib, labadan waxyaalood ayaa ka dhigi doona cajiinkaaga aad u badan iyo hindise badan. Ka dib markaad keento cufnaanta cajiinka si aad u fiican, waa inaad si taxadar leh, qadar yar u gelisaa biyaha diirran, dabcanna sii wad. Oo mar kale cajiinka cajiinka si aad u sarreeya, waxaad ku geli kartaa waxyaabaha soo socda, saliidda qudaarta ah, oo hadda ha isku darin cajiinka, laakiin gacmahaaga qulqulaya sidaas darteed ka takhalusi dhammaan burooyinka la sameeyay. Caji ahaan waa in uu ahaado mid aad u cufan.
Hadda cajiinka waa la dabooli karaa oo wuxuu tagi karaa saacad iyo badh, illaa iyo inta kordhinta mugga ee nuska. Kaddib marka aad ka sameysid 3 kubbadood oo isku mid ah, u duub si bur ah una dhig waqtiga wakhtiga diyaargarowga. Ku burburso jiiska adag adoo leh hargab badhkiis, adigeya waxay kaashadaan kuwa ugu weyn. Dusha sare, ka saar afarta bilawga ah, ka dibna ku jar jarjar. Ka dibna ku dar maaddooyinkaas buuxinta iyo foomka qayb ka mid ah tiro-koobkan kubbadda isku mid ah mid ka mid ah kubadaha cajiinka ah. Ka dib markaa, horayba miiska ama guddiga boorsada, bilaabi in mid ka mid ah kubadaha cajiinka ah ee gacmahaaga, markaa waxaad u baahan tahay inaad isticmaasho pin ah wareega, maadaama ay lagama maarmaan tahay in la soo rogo liiska si aad u khafiif ah. Hadda soo saar kubbadda la abuuray on wareegga cajiinka iyo soo qaado cidhifyada ee cajiinka iyo u dillaacin, sida haddii aad ka dhigtay khinkali. Demi keegga, gashiga dusha sare, gadaal marba markaad gacantaada qabsato. Taas ka dib, cake ayaa la kariyaa 7-10 daqiiqo foornada preheated.
Cuntada la kariyey oo la dubay oo la jajabiyey jiiska suluguni
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qalajinta cajiinka - 0,2 kg;
- Suluguni farmaajo - 150 g;
- cilantro;
- dhir;
- chard;
- dill;
- toon cagaaran;
- basasha cagaaran;
- toonta duurjoogta ah;
- isbinaajka;
- ukunta - 1 xabbo;
- saliidda cuntada - 60 g;
- cusbo;
- basbaas;
Diyaarinta
Haddii aad soo iibsatay cajiinka la barafeeyey, markaa dabiici ahaan waxay ku xiran tahay barafka. Wakhtigan, diyaariso buuxinta. Suluguni si tartiib ah ugu gooyo mindi, sababtoo ah uma dhicin in la xoqdo.
Halabuurka ee isku-darka cagaarka ah, dabcan, waa la bedeli karaa markaad rabto, adoo ku dhajinaya dhadhankaaga. Waa in la gooyaa, laakiin ma aha mid cidhiidhi ah, ka hor inta aan la jiidin, daruuri ah ka saareen afkoda ka chard. Ka dib marka cagaarka, garaacaan ukunta, ku shub farmaajada iyo dhirta, laakiin iska ilaali milixda, maadaama suluguni uu noqon karo mid cusbo leh, kadibna si fiican u rux. Cajiinka ayaa furfurnaan ah iyo badh ka mid ah, oo daruuri ah inuu ka soo laabto geesaha, soo saar buuxinta, daboolo qeybtii labaad ee cajiinka, ka dibna kaliya xejin geesaha gacmaha. Keega noocan oo kale ah ayaa lagu kariyaa foornada kaliya saddex meelood meel oo ah saacad heerkul ah 180 darajo.