Uma qaadno in aan wacno habka noocaas ah ee loogu diyaar garoobayo dadka Abkhaziya, laakiin halkan waa kala duwanaansho Ruush ah oo ku saabsan mawduuca cunnada bariiska. Magaca "Lamb ee Abkhazian" ayaa isku daraya fasal oo dhan oo ka mid ah cuntooyinka oo gebi ahaanba ka duwan midba midka kale. Halkan adiga iyo sausages wan, iyo hilibka oo dhan, la dubay dufanka dufanka leh, ama hilib, lowska leh khudaarta.
Lamb ee Abkhazian style ee sausages
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Lamb - 500 g;
- idaha idaha - 100 g;
- basasha - 1 pc .;
- saliidda cuntada;
- barberry cusub - 10 g;
- caleenta dhirta, ama dhirta - dhadhanka;
- cusbo, basbaas - dhadhamin.
Diyaarinta
Baruur dufan ah oo wan ah ayaa la nadiifiyaa filimada iyo xididdada, baruurta lama jarayo. Waxaannu hilibka iyo beerka gooyay qaybo badan oo aan u sii marineyno BooqILaha hilibka. Buuxiyey hilibka duqadda ah ee cusbada leh cusbo iyo basbaas ay u dhadhamiyaan, isku dhafan oo la barbardhigo barberry yar iyo basbaas la jajabiyey. Waxaan si taxadar leh u garaacnaa walxahaas oo ka tagnaa nasashada iyo qaboojiyaha qaboojiyaha 3-4 saacadood.
Hada waxaa suurtagal ah in la samaysto sausages ka soo rinjiga bacda. Si arrintan loo sameeyo, adoo adeegsanaya gacmo qoyan, waxaanu soo ururinnaa qayb ka mid ah hilibka duqadda ah, u duub si bolu ah oo isku shiil saliidda cuntada ilaa ay diyaar u tahay. Waxaan u adeegi karnaa saxanka miiska, rusheeyey dhir, ama mashiinka dhadhanka ah.
Abuaziyaanka ku dhuftay wata
Si dhakhso ah oo aad u fudud u cunta cunto karinta, taas oo ah midka ugu awoodda badan in aad ku soo dhawaato cunnada Cafiska ee wakhtigaas oo kale ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Lamb - 500 g;
- dufanka dufanka - 50 g;
- adzhika - 1 tbsp. qaaddo;
- basasha - 1-2 pcs;
- yaanyo - 1 xabbo;
- cagaarka dhir, shiilan, ama basil - dhadhamin;
- toon - 2 xabo;
- cusbo, basbaas.
Diyaarinta
Dufanka xaydhka iyo lafaha bidix ayaa lagu jarjarey xabado yaryar. Fat ayaa dhalaalaya brazier, ama cauldron, oo isku shiil hilibka ku yaal ilaa diyaar, iyada oo aan iloobin milix iyo basbaas ay u dhadhamiyaan.
Hilibka la dhammeeyey waxaa loo wareejiyaa saxan, iyo dufanka haray ee khudaarta cagaaran oo la jarjarey basasha iyo yaanyada. In passekvorkoy helay waxaan gogol digaag ah, waxaan ku darsannaa yar yar ee guriga iyo labo faash oo toon ah. Hilibka yaryar ee suugada kulul 10-15 daqiiqo, ka dibna u adeegay miiska, qurxin leh cagaarka la jarjarey.
Lamb ee Abkhaziya leh khudaarta
Kuwa doorbidayan suxuunta caafimaadka leh, waxaanu ku talinaynaa in lagu kariyo lambar Abkhaziya leh khudaarta. Saxan ku leh hilibka caanaha ah, waxaad ku dari kartaa khudaarta si ay u dhadhamiso, kaddibna kala duwanaanaya iskudhafka marka la cunayo mar kasta.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- wan yar - 500 g;
- khamri guduudan - qarnigii nuska ah;
- adzhika - 1 tbsp. qaaddo;
- baradhada - 2 qaybood;
- eggplant - 1 xabbo;
- toon - madaxa 1/2;
- Baasaboorka Bulgarian - 1 pc.
- basasha - 1 pc .;
- basbaas kulul - dhadhamin;
- sumcadda;
- cusbo, basbaas - dhadhan;
- yaanyo yaanyo - 2 tbsp. qaadooyin;
- cagaarka - dhadhamin.
Diyaarinta
Waxaan nadiifin karnaa gooryaanka goosashada oo googooyey. Waxaannu ku dhajinaa hilibka marinade, oo ka kooban khamri cas, toon, sumac iyo adjika. Ha ilaawin inaad ku darto milix iyo basbaas. Nacnacu waa inuu istaagaa marinnada ugu yaraan 6-8 saacadood, iyo ka fiican - maalin. Hadda
Waxaan sii wadeynaa inaan jarno khudaarta: baradhada - xabadaha, basasha iyo eggplants - wareegyada, luuqada Bulgarian iyo basbaaska kulul ayaa lagu burburiyaa. Iska yaree shaandhada ukunta iyo walxaha leh isku dar ah basbaaska leh toon iyo cagaarka.
Qeybta hoose ee brazier waxaan ku dhejin karootada barafka, basasha, hilibka, iyo dusha sare - eggplants. Buuxi hilibka jinka yaanyo kala diri biyo leh adjika. Waxaan isku kari karnaa hilibka ilaa qiyaastii saacad kuleyl dhexdhexaad ah. Cuntada diyaarinta waxaa lagu qurxin karaa cagaar.
Si fudud loogu isticmaalo, saxanka ayaa loo kala qaybin karaa qaybo, ku baahsan dheryaha.