Under curry waxaa sida caadiga ah loo fahmay sida isku dar ah qalalan, xayawaanka isku dhafan oo isku dhafan, kaas oo si ballaaran loo isticmaalo jikada badan, gaar ahaan Hindiya, Thai iyo Japanese. Iyada oo ku saleysan curry waxaa loo diyaariyey noocyo kala duwan oo ah suugo, caano iyo cuntooyin adag. Qeyb ka mid ah cuntooyinka waa la bixiyaa.
Suugo digir - Khudradda Indianka guriga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- kalluunka budada ah - 1 qaado shaah;
- guluubka basasha - 60 g;
- toonta yar yar - 0.5 rodol;
- tufaax - 60 g;
- subagga kareemka subagga - 2 tsp.
- burka burka - 3 tsp.
- yaanyo yaanyo - 10 g;
- sabiib aan lahayn godad - 20 g;
- xididdada xididdada ka daadi - 10 g;
- qashinka qumbaha - 15 g;
- maraq - 340 ml;
- dhagax cusbo ah.
Diyaarinta
Ugu horreyntii, waxaan ka saarnaa guluubka iyo toonta laga soo jaray, gooyaa khudradda Melenko iyo isku shiishaa subagga dhalaalaya ilaa jilicsan. Hadda ku dar burka iyo budada korsada iyo gudbin isku dar ah, kareyso, ilaa texture crumbly. Ku dar sooska yaanyo weelka, walaaq ilaa qaybaha si siman loo qaybiyo, weelka dabka ka saar oo ka tag waxyaabaha ku jira qabow.
Marxaladda soo socota, ku shub maraq shiilan iyo walaaq si fiican. Hadda ku dar tufaax cufan, ka dib markii nadiifinta ka soo baxa maqaarka, ku shub sabiibta dhaqda, xiirta qumbaha, xididada galmada, ku dar shaanadda ilaa dhadhanka iyo dubista kuleyl dhexdhexaad ah oo leh qiyaas ahaan nus saac.
Haddii loo baahdo, maraqa curry waxaa lagu dari karaa blender ka hor inta adeegaya.
Cawska dhoobo - macmacaanka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- budada korsado -3 tbsp. qaadooyin;
- burka burka - 140 g;
- sonkorta granulated - 10 g;
- maraq sublimated - 1 tbsp. qaaddo;
- biyaha 240 ml;
- basbaaska basbaas iyo dhul madow;
- dhagax cusbo ah.
Diyaarinta
Jinka dhirta waxaa loo isticmaalaa in lagu daro noocyo kala duwan oo suxuunta Japanese ah ama waxaa loo isticmaali karaa sida suugada hilibka. Waxaa loo diyaariyaa si aad ah oo degdeg ah. Isku kari si aad biyo u karkariso, ku dar maraq la qalajiyey, milix, sonkorta iyo curry dufan iyo karkari daqiiqad iyo badh. Inta lagu jiro waqtigan, qadar yar oo biyo ah ayaan kala gooyaa burka oo ku shub si joogto ah isku walaaqaya biyo karkariyo curry. Ku dar basbaas si aad u dhadhamiso, ku diiri karkari iyo kariyo ilaa qaro weyn, ka dibna ka qaad dabka oo ha qaboobo.
Cuntada Japan - qaxwaha
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka (hilibka digaaga, doofaarka ama dufanka) - 400 g;
- guluubka basasha - 130 g;
- saliidda cuntada - 40 ml;
- karootada - 190 g;
- baradho waa weyn - 2 pcs;
- tufaax dhexdhexaad ah - 1/2 pcs;
- xididka xididka - 20 g;
- maraq - 890 ml;
- xawaashka "garam masala" - 1 tbsp. qaaddo;
- dhulka basbaaska madow iyo cusbo;
Wixii karbaha isku dhafan:
- budada curry - 1 tbsp. qaaddo;
- subagga miro farmaajo - 4 tbsp. qaadooyin;
- burka - 0,25 koob;
- ketchup - 45 g;
- xawaashka "garam masala" - 1 tbsp. qaaddo;
- Suugo "opinionatsu" - 3 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
Duufaan diiran oo saliidda cuntada ku jirta, aynu soo jarno qoyaankii dhalaalay, kadib toddoba daqiiqo ka dibna ku dar rootka xididada la jajabiyey oo isku shiisho labo daqiiqo oo kale. Hadda waxaan dhignaa laba jarjar laba xabbadood, shiil ilaa inta uu midabku isbeddelayo, ka dibna ku dar mug karootada la kariyay iyo waxaad ku shiishaa cuntada daqiiqado yar. Hadda ku shub maraq kulul, ha ku jiraan weelka markabka karkariyo iyo kariyo, iyadoo ku xiran nooca hilibka loo isticmaalo, laga bilaabo toban ilaa afartan daqiiqo. Wixii digaag, waxaan go'aansan doonaa waqtiga ugu yar, iyo digaag la kariyey si ugu badan.
Wakhti wakhti wakhti looma diyaargaroobin isku dhejinta curry. Si tan loo sameeyo, waxaan u gudbinaa burka si hoos loogu dhigo subagga qoyan, ka dibna ku shub masaxada masalan, budada curry, ku dar khafiif ah iyo koofiyado, walaaq oo walaaqaya muddo yar iyadoo si joogto ah u walaaqa ugu dhererka ugu badan ee macquulka ah ee isku dhafan ee isku dar ah.
Si hilib la kariyey, waxaan ku dhajin karnaa baradho la jarjaray, tufaaxa dufan iyo kariyo ilaa inta ay dhammaan qaybaha diyaar u yihiin. Ugu dambeyntii, waxaan isku daraa curry, isku daraan ilaa ay ka dhammaato, diirin ilaa hadda karkarinta iyo dhererka iyo waxay u adeegi kartaa cuntada, lagu daray bariis la karkariyey.