Kalluunka kudheerta ee Kuuriyada Kuuriya - Cunto weyn oo ah qaabka Aasiya, oo si fiican ugu habboon labadaba miisaanka maalinlaha ah iyo munaasabadda labadaba. Waxay leedahay dhadhanka basbaaska ah ee dhirta iyo basbaaska, taas oo, dabcan, waan ku farxi doonaa dhamaantood. Aan eegno qaar ka mid ah cuntooyinka xiisaha leh ee cunta karinta ee Kuuriya.
Qodobka digirta ee Kuuriya
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cawska cusub ee la qaboojiyey - 1 kg;
- guluub - 5 nooc;
- qolka miiska - 80 ml;
- saliidda cuntada - 0.5%;
- Suugo soya - 1 tbsp. qaaddo;
- yaanyo yaanyo - 1 tbsp. qaaddo;
- dhir udgoon.
Diyaarinta
Waxaan kuugu soo bandhigeynaa hab sahlan oo aad ku dhejiso kalluunka. Sidaa daraadeed, marka hore waxaan kuu sameynaa marinade adiga. Si tan loo sameeyo, qaso saliid khudradeed leh jajab tamaandho ah, ku rid dabka, isku dar ah isku kari ah, ka dibna si tartiib ah ugu daadi khalka, maraqa soyka , qaso iyo ka saar saxanka.
Marka marinade wax yar la qaboojiyo, waxaan ku dhejinaa milix iyo basbaas. Nalalka bulaacada, qoryaha shinku, ku dar marinade iyo qaso. Hadda waxaan qaadanaa nadiifinta cusub, geedi socodka, ka saar lafaha iyo jarjar digsiyada yaryar, oo aan ka saarin maqaarka kalluunka. Kala jarjar dhalooyinka ama dhalooyinka daboolka ah, kula saydhaa basasha oo ku shub marinade haray. Daboolka ku dabool saxan kuna dheji cabbir yar. Ka dib markaa, waxaan ku rideynaa qaboojiyaha ilaa 3-4 saacadood, iyo ugu fiican habeenkii oo dhan.
Hoosinta ee Kuuriya oo yaanyo
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- geedka cusub - 1 pc;
- guluub - 5 nooc;
- qolka miiska - 80 ml;
- mustard - 1 tbsp. qaaddo;
- saliidda cuntada - 0.5%;
- basbaas qasacadaysan - 1 qaado shaah;
- dhulka basbaaska cas - 2 tsp;
- cusbo - qanjaruufo;
- yaanyo yaanyo - 1 tbsp. qaaddo;
- cagaarka cusub - haddii la doonayo.
Diyaarinta
Tallaabada ugu horreysa waa in la diyaariyo marinade for herring . Si arrintan loo sameeyo, qaso saliid yar oo saliid ah iyo jajab tufaaxa, ku rid on dabka daciif ah oo keeno karkariyo. Ka dibna ku shub khafiif khafiif ah oo khal, khardal ku dhig oo si fiican u walaaq. Iska ilaali isku dhafka saxanka, ku dar dhadhanka dhir udgoon, cusbo oo ka tag.
Wakhtigan waxaan ku hawlan karnaa basasha halka ay ku duuban yihiin meelo waaweyn iyo qaro weyn. Hadda qaado caleemaha cusub, ka saar dhammaan lafaha, gooyaa cirbadaha iyo gooyay kalluunka ilaa lakabyo yaryar iyadoon ka jarin maqaarka. Haddii aad ka saartid, kalluunka ayaa jilicsanaan doona oo qaabka lumay ka dibna marinimada.
Ka dib markaa, waxaan ku ridnaa basasha iyo xayawaanka marinade qaboojiyaha, isku walaaq, dabool dabool oo ku rid culayska. Marka xigta, si taxadar leh uga saari dhismahayaga qaboojiyaha oo ka sii daa qiyaastii 2-3 saacadood. Waqtiga ka dib, waxaan qaadan karnaa galley la karkariyey ee Kuuriya, ku rid on saxan, kula saydhaa caleemo cusub oo la jajabiyey oo u adeega sida snack ah.
Herring ee Korean leh karootada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- geedka cusub - 2 pcs;
- karootada - 3 xabbo;
- guluubka - 4 pcs;
- saliidda cuntada - 50 ml;
- Suugo soya - 5 tbsp. qaadooyin;
- xawaashka karootiga ee Kuuriyaan - 0,5 xirmo;
- khalka miiska - 3 tbsp. qaadooyin;
- sonkorta - 1 qaado shaah.
Diyaarinta
Kalluunka waxaa loo kala saaraa lafta, lafaha oo dhan ka saar, iska fur, oo kalluunka googooyaa. Karootada waa la nadiifiyaa, maydhaa oo ay suuxaan on hayso, loogu talagalay gaar ahaan loogu talagalay dabacasaha Korean. Basasha waa la jarjaray by semirings.
Hadda isku dar qasacda dabacasaha, basasha, ku dar maraqa soy, cusbo, sonkor, ku shub biyo yar oo dhaji dhadhanka. Waxaan siinaa kalluunka si ay u istaagaan hal saac saacad, ka dibna si tartiib ah u daadi dareeraha. In digsi qabow, waxaan diiranaa saliidda qudaarta, ku dar inta ka harsan ee dhirta, ku dar, ku shub qashinka leh khudradda iyo ka saari 3 saacadood qaboojiyaha.