Salo, sida aad ogtahay, waa mid ka mid ah waxyaabaha ugu da'da weyn taariikhda iyo dhaqanka, ma aha oo kaliya wax karinta, laakiin sidoo kale wax cunid. Waxa uu si qasab ah loogu soo dhiibay ciidankii Roomaanka ee ku hoos hareermay Boqortooyada Justinian, tanina si sharci ah ayaa loo fuliyay. Oo waxaan kuu sheegi doonaa, tusaale ahaan laba cuntada sida, si aad u daajisaan saliidda ee brine.
Cunto-dhadhan aad u wanaagsan oo salinees ah
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- baruurta - 0.5 kg;
- biyaha - 1 litir.
- cusbo - 7 tbsp. qaadooyin;
- rosemary - 1 laanta;
- basil - 1 qaado shaah;
- laurel - 4 pcs;
- oregano - 1 qaado shaah;
- toon - 8 ilkood;
- basbaas kariye - 6 digir;
- basbaas - 7 digir.
Diyaarinta
Salpingaha lardheer wuxuu mar walba ku bilowdaa doorashadiisa iyo iibkiisa. Si aad u hesho dufanka ugu delicious ee brine, marna ha ka waaban inaad uriso alaabta aad soo iibsatay. Isku day in aad jebiso maqaarka, waa in ay jabto. Haddii uu dufanku kudhowaado jelly cufan marka loo eego caadiga ah cufan caadiga ah, ka dibna waa wax hilib doofaar ah, oo leh doofaarka la jarjarey, laakiin weli waxaad u baahan tahay in la dhuuqo. Takhasuskan cusub ee loo yaqaan 'tomati' waa mid aan si dhakhso ah loo cusbayn karin, wax wanaagsan ma noqon doono, waa in lagu qaboojiyo qaboojiyaha ilaa laba ilaa shan maalmood. Dabadeedna baruurta waa in si fiican loo mayraa, loona doorbidayaa in laga saaro dhinacyada oo dhan, ha ilaawin inaad eegto maqaarka for bristles, haddii ay tahay, waa in laga saaraa. Ka dib markaa, dibedda la jarjarey qaybo, taas oo aad si fudud ugu ridi karto weelka oo aad dib uga baxdo, mustaqbalkana waxaa ku habboon in la gooyo u adeegga miiska, iyada oo aan la gooyin cutubkan googoynaya. Qayb ka mid ah toonta oo la jarjarayo meelo dhuuban oo dhuuban, ka dib mindi dhuuban oo u dhaw xumbada, ka dhig dhoobada bururaashka baruurta iyo toonta. Warshad ku shub biyo, ku dar milixda, dhirbaaxada (marka laga reebo dabocase), iyo sidoo kale ½ qayb ka mid ah toonta haray ee googooyo waaweyn iyo karkari, karkarin shan daqiiqo. Ka dibna toonta ku harta, waqtigan, jar jartey iyo karisid daqiiqad kale. Baananka, ku riday furiinka, ku beddelashada rosemary, jeexjeexa twig qaybo iyo ku shub hore u qaboojiyey, laakiin weli brine diiran. Ka dib saddex ama shan maalmood ka dib, qaado dufanka ka soo brine ah, qallaji oo ku rid baqshadda si gooni ah warqad ku xoqan ama foorno cunto. Waxaa lagu kaydiyaa qaboojiyaha, laakiin taageerayaasha baruurta la qaboojiyay waxay ku kaydin karaan barafeeyaha. Hadda waxaad taqaanid calaamadda sida sali lagu dhajiyay saliid ku jirta weel.
Salo ee brine kulul - cayayaanka ugu delicious
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- baruurta - 0,8 kg;
- biyaha - 1.5 litir.
- cusbo - 9 tbsp. qaadooyin;
- basbaas dhulka ah - 2 qaado shaah;
- paprika - 3 tsp;
- laurel - 4 pcs;
- dhar - 5 pcs;
- toon - 15 ilig;
- basbaas kariye - 8 digir;
- basbaas - 7 digir.
Diyaarinta
Si fiican u dufan dufanka, ka jaree dhinac kasta si loo hubiyo nadaafadeeda iyo maqnaanshaha walxaha shisheeye (chips, bristles) iyo hubi maqaarka on bristles. Iska jar qaybo, sidaas darteed marka aad jarjartey, ma aad jarin gabal, laakiin isla markiiba jar. Haddii aad rabto in la gooyey gogolka la jarjaray oo toon leh. In digsi ku shub biyo, ku shub 7 qaado oo cusbo ah, oo dhan ma dhir udgoon, jarjar jarjar iyo karkariyo, karkaraya dhowr daqiiqo. Salo wuxuu dhigaa hal lakab