Wax soo saarka cabitaanka xoogga ah ee gudaha-is-beddelka isticmaalka gaarka ah ayaa hadda sharcigu ka haystaa Ruushka iyo inta badan goobaha post-Soviet-ka. Qiimaha sharciga ah ee qiimaha "demoqraadiga ah", waxaad ka heli kartaa qalabka dhismaha ee raaxada ah oo raaxo leh ee naqshado kala duwan (taas oo ah, mashiinnada moonshine). Naqshadaha ugu fiican ee distillers ayaa ka samaysan yahay copper, dabcan, waxay u baahan yihiin dayactir joogto ah, laakiin natiijada waa mid aad u fiican. Qalabka aan dhaqdhaqaaqa lahayn ee qalajiya ayaa sidoo kale ku habboon. Qalabka cagaaran ee moonshine wuxuu isticmaalaa waxyaabo kala duwan - miro, khudrad, miro, sonkor, iwm.
Cognackani wuxuu kuu diyaarin karaa oo kaliya vodka khamriga waxaan kuu sheegi doonaa sida loo sameeyo.
Waxaan u isticmaali karnaa canabkoo kaliya ee cognac, miraha kale waxaan ka heli doonaa alwaax midab leh (sida calvados, iwm), ka soo baxa firilayda waxaad samayn kartaa nooc nooc oo ah shimbiraha, laga bilaabo baradhada - aquavit.
Qodobka ugu wanaagsan ee samaynta cagaarka guriga ka baxa ee moonshine
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- canab (waxaad noqon kartaa mid aan wici karin);
- sonkorta - qiyaasta 200 g 10 litir oo biyo ah;
- biyaha - 1 litir 10 litir oo juus ah.
Diyaarinta
Canab waxaa laga iibsan karaa weelka, oo ay ka mid yihiin podvyavshy, substandard, aad u mahadcelin doonaa, oo ka soo bixi doona qiimo dhimis. Noocyo wanaagsan oo iftiin leh.
Waxaan u baahannahay inaan ka helno casiirka laga bilaabo canab kasta oo habboon (kaliya ma aha dhexdhexaadiye casiir ah, daaweynta kulaylku waa mid aan la aqbali karin). Cake saliideed ee soo hadhay waxaa lagu shubay qadar yar oo biyo ah waxaana mar kale la tuujiyey. Isku qas of casiir sabiib ah dareeraha la helay ka dib markii aad dhaqday iyo cadaadiska labaad. Waxaan ku darnaa sonkorta, ku shub waa in ay dhalooyinka, ka tago meel yar, inta lagu jiro halsano, mugga uu kor u kici doonaa. Dhalooyin aad u habboon 10 litir iyo 25 litir (farsamo). 3 maalmood gudahood, halsano khamri ah ayaa bilaabi doonta, wort wuxuu bilaabmaa xumbo, sida ugu dhakhsaha badan ee tani dhacdo, waa in aan ku rakibnaa "bacda biyaha" ee dhalada (halsano asal ah ayaa bilaabi doonta iyada oo aan qalabkan). 40 maalmood kadib heerkulka qolka 12-17 digrii, khamrigu waa diyaar yahay. Haddii dhalooyinka ay istaagaan diirimaad, qamriga alkahoosha iyo ka dhakhso yar (30 maalmood). Dhammaystirka geedi socodka halsano ayaa lagu qiyaasi karaa in si weyn loo yareeyo horumarinta gaaska iyada oo loo marayo tuubada biyaha tuubada, oo lagu rido weel biyo ah.
Distillation
Waxaan udhalan karnaa khamri, xulashada 1 iyo 4 qaybood oo kala-baxsan oo ku jira weel gooni ah (markaa qeybahaas mar kale ayaa dib loo soo celiyaa). Waxaan isku daraa 2 iyo 3 qaybood oo kala-soocid leh badeecada soo saarista labaad. Waxaynu helnay waxyaabo nadiif ah oo khamriga tayada leh - waa dhalin yar oo caan ah oo leh calaamadaha urta iyo dhadhanka alaabta ceeriin ah, xoogaa way kala duwanaan kartaa celceliska min 40 ilaa 60%. Waxaad ku nadiifin kartaa walxadan cayriin leh dhuxusha dhaqdhaqaaqa iyo filter. Nadiifinta oo lagu daro dheecaanka kalsaarka ama caanaha ayaa sidoo kale suurtagal ah. Si kastaba ha noqotee, ka dib markii roobab, badeecadda la nadiifiyey waa in si taxadar leh loo foorneeyaa tuubo (sida gaaska). Hadda waxaad lakulmi kartaa ruuxa caanka ah ee dhalinyarada ah ee la nadiifiyey oo biyo la cabbo ama xalinta farmashiyaha ee gulukoosta ilaa 40% xoogga. Si loo cabbiro, waxaan isticmaalnaa qamriga (oo lagu iibiyo dukaamada qalabka).
Digniinnada
Xaaladda ugu fiican, ku shub walxo foorno cusub oo foosto yar oo cusub oo ku adkeyso ugu yaraan 2 bilood (iyo ka sii fiican, dabcan, ugu yaraan 3 sano). In version fudud, waxaad ku shubi kartaa damiinka khamriga ee
Mararka qaarkood waxaa lagama maarmaan ah in la diyaariyo cabitaano adag oo guracan oo dhacdooyinka qaar ah iyo wakhtigu uusan ku filneyn. Tani, waxaan kuu sheegi doonaa sida loo sameeyo cognac si dhakhso ah.
Si aad u sameyso cognac caansaan ka soo baxa vodka si dhakhso ah, waxaan ku adkeynaynaa ukuporennyh dhalooyinka quraarada ee xiirto dhirta. Hal toddobaad ayaa ku filan. Markaad ku darayso balka, waxaad ku qabsan kartaa 3-5 maalmood, laakiin waa inaad dib u cusbooneysiisaa adigoo isticmaalaya shaandhooyin fiican.