Pasta waa weel isku mid ah in guri walba oo wanaagsani uu kariyo. Haddii aad cusub tahay inaad cunto karisid ama aad rabto inaad hagaajiso xirfadahaaga aaggan, isticmaal cuntooyinka hoose. Diyaarinta saxanka leh talooyinka kor ku xusan, guusha iyo dib u eegista gundhiga ayada ayaa laguu balan qaadayaa.
Sidee loo kariyaa dhirta carbonoolka guriga?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- spaghetti - 345 g;
- canjir - 215 g;
- jaallo ah - 3 gogo ';
- Parmesan - 80 g;
- jiiska pecorino romano - 60 g;
- ilkaha qashinka - 4 pcs;
- basbaaska gawaarida ah ee madow iyo cusbo weyn - dhadhamin.
Diyaarinta
Diyaargarowga carbonara si deg deg ah, natiijadu si fudud ayay u muuqataa. Dhab ahaantii, waxaan si isku mid ah u diyaarineynaa saldhigga saxanka - spaghetti iyo maraqa oo leh waxa hilib doofaar ah. Inkasta oo biyaha bakeetiga loo kululeynayo digsi, gooyaa xaleef khafiif ah, ka dibna leh caleemo yaryar oo hilib doofaar ah, oo sidoo kale nadiifi oo waxna ku dhufo ilkaha toonta. Spaghetti waxaa lagu shubay biyo karkaraya oo wanaagsan oo la karsado daqiiqo ka yar intii lagu taliyey soo saarayaasha soo saaray talooyinka ku saabsan baakadka wax soo saarka. Iyadoo aan lumin waqti, shiil xaleef hilibka doofaarka ku jirta digsiga qaboojiyaha ilaa casaan, ka dibna ku dar digada toonta, ku wada diirin dhamaanba hal daqiiqo oo ka saar dabka. Waxaan qaawanaa Parmesan iyo Pecorino on huurka a khafiif ah iyo ku qaawi baaquli baaquli leh.
Ka dib markii uu spaghetti diyaar u yahay, waxaan dib u tuuri doonaa shaandho, ha daadin, ka dibna waxaan gelineynaa digsi, buuxi isku dar ah jiis iyo jaallo ah, sidoo kale faafinta hilib doofaar ah. Si taxadar leh u walaaq oo isla markiiba u adeega miiska saxanka diiran, xayawaanka si xushmad leh leh basbaaska miro madow.
Sidee ayay u wanaagsan tahay in la kariyo baastada Bolognese ee Talyaaniga?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- spaghetti - 315 g;
- hilibka lo'da - 215 g;
- hilibka doofaarka duqadda ah - 215 g;
- guluubka basasha - 80 g;
- karootada - 90 g;
- saliid saytuun aan qadhaadh lahayn - 30 ml;
- daboolka celery - 1 xabbo;
- yaanyada ee casiirkooda - 380 g;
- Jajabka Parmesan - 55 g;
- ilkaha qashinka - 3-4 pcs;
- basbaaska gawaarida ah ee madow iyo cusbo weyn - dhadhamin.
Diyaarinta
Qaybaha muhiimka ah ee saxankaan, si kastaba ha ahaatee, sida baastada kale, waa suugo. Si aad u diyaariso Bolognese, waxaynu diyaarinaa khudaarta marka hore. Yar xaji nalka diirran iyo dabacasaha, oo jarjar daboolka cagaarka. Ku dhaaf miiska khudradda ee digsiga qoraxda ama digsi qaboojin ilaa jilicsan, ka dibna ku sii daa wax yar oo saliid saytuun ah. In digsi digsi gooni ah, waxaannu ku jirnaa qajaar dubay hilib doofaar ah iyo hilibka lo'da, ka dibna waxaan ku faafinnay tiro khudradeed, yaanyo ah oo casiir ah, kuleyl ku shub, ku dabool weelka daboolka lehna u diyaari waxyaabaha ku jira saacad. Ka dib markii diyaarinta Maraqa la dhamaysto, waxaan ku dari karnaa toonta la kariyey oo la jarjaray toonta, ku shub haddii loo baahdo, basbaas ay u dhadhamiyaan oo isku daraan.
Qiyaastii labaatan daqiiqo ka hor intaan la dhamaystirin diyaarinta Bolognese, waxaan ku talajirnaa inaan ku karno spaghetti. Diyaargarow (baastada waa in ay ahaataa waxoogaa yar oo aan la dubin), ku dar mashiinka culus ama colander, ha daadin, isla markiiba soo saaro taarikada, suunka suunka leh cagaarshow iyo tinker leh jiiska Parmesan.
Sidee loo kariyaa baastada leh cuntooyinka badda?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- spaghetti - 395 g;
- badda qashinka ama isku dhafka cuntada badda - 495 g;
- cream - 310 ml;
- nalalka jaranjarada - 90 g;
- saliid saytuun ah oo aan dhadhan lahayn - 40 ml;
- nutmeg guntii;
- basil la qalajiyey oo cusub;
- ilkaha qashinka - 2-3 rodol.
- Baraf cusub oo basbaaska madow iyo cusbo weyn.
Diyaarinta
Cunto noocan oo kale ah ayaa la diyaariyey si fudud oo degdeg ah. Inkasta oo ay biyuhu boogoodaan oo ay kariyaan spaghetti, diyaariyaan suugada. Xaaladdan, waxaan isticmaali doonnaa saldhigga badda. Marka hore, waxaan jarjarey qoornada iyo toonta dhoobada dhalaalaysa, ka dibna ku shub kareemka, ku shub waxyaabaha ku jira lakabyada lakabka ah, basbaaska iyo xilliga dhulka iyo hilibka basil. Hadda waxaad dhigtaa barkad biyaha badda ah ama iskudhaf qasacadaysan, adigoo kululeynaya sadex ilaa shan daqiiqo, ka dib markaa waxaan ku faafineynaa spaghetti, oo iyaga horay ugu riixaya colon, kareyso, caarada saxaraha ku faafta iyo adeega, ku darida caleemaha basil cusub.