Cutlets waa la kariyaa laga bilaabo kalluunka kasta, gaar ahaan marka aanad heli karin qashin ama xaaqin, kalluun qallalan ama kalluun, iyo sidoo kale mid ka mid ah kaas oo ay jiraan boqollaal dhagax. Tani run ahaantii waa dariiqa, kuwa aan jeclayn inay cunaan kalluunka la shiilay oo dhan. Intaa waxaa dheer, iyadoo lagu caawinayo waxyaabo kala duwan iyo dhir udgoon, waxaa suurtagal ah in la kariyo gebi ahaanba cutlets kala duwan ee kalluunka isku mid ah.
Sidee loo kariyaa kalluunta kalluunka ee guriga ka soo dhejisanaya?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cadaan (nadiifin) - 1 kg;
- subagga - 80 g;
- basasha - 2 gogo ';
- nalalka cad - 8 qaybood;
- ukunta - 2 qaybood;
- toon - 4 ilig;
- caanaha - 0.2 litir;
- baradhada - 1 xabbo;
- bur - 60 g;
- saliidda cuntada - 35 g;
- rosemary;
- basbaas;
- cusbo.
Diyaarinta
Ka hor intaadan sameeynin cutubyada kalluunka ee gurigaaga waxaad la kulmi doontaa hawl adag oo la xariira isku dhejiyaha isku midka ah. Kalluunka waa in si fiican loo dhaqo, la nadiifiyaa, madaxa ka gooyaa, maadaama ay u egtahay in aan laga saarin burooyinka kalluunka yaryar, ka dib markaan oo dhan, dillaacdo caloosha, ka saar dhammaan kuleylaha iyo mar labaad si fiican isaga dhaq. Aan daacad u aheyn, in diyaarinta kalluunkan kalluunka ee guriga ay aad uga sahlan tahay diyaarinta kalluunka.
Roodhi rooti rooti ah, buuxi caanaha, haddii aad haysatid qashinka kiiskan, ka dibna buuxi buskudka, laakiin ha ku qalajin si gaar ah loogu talagalay cutlets. Meesha ka baxda waa inaad haysataa 0,3 kg oo rooti ah ama buskud ah. Peel oo jarjar cagaaran qaybo yaryar, kaliya si fudud loogu shaqeeyo hilibka duqadda ah. Iyada oo la adeegsanaayo qalabka jikada, ku xoqin hilibka duqadda leh ee kalluunka iyo rootiga. Kadibna waxaad u baahan tahay inaad wadato ukumaha oo si fiican isku walaaq, ka dibna ku dar subagga si aad u kordhiso waxyaabaha baruurta ee cutletsadaada. Ka dibna dhir udgoon iyo milix, ka dibna mar labaad si fiican ugu qulqulaya ugu yaraan 10 daqiiqo, si khafiif ah, sida haddii ay ku daboolan yihiin derbiyada suxuunta oo aad fara-galiso. Hadda shimbiraha ayaa diyaar u ah nasasho waxayna qaadan doontaa 2 ilaa 3 saacadood qaboojiyaha. Ka dibna waa lagama maarmaan in la sameeyo cutlets, waa ka fiican tahay inaad isla markiiba samayso, ka dibna waxaad samayn kartaa isku mid. Waxay ku sii jirtaa oo keliya inay ku duudduubto bur, sidaas awgeed, ka dib marka la barbardhigo, iyo isku shiishi digsi digsi kulul leh subag. Cutlets laga bilaabo kalluunka webiyada waa in la dubay, laakiin ma dhaafin.
Mishiinka kalluunka laga soo bilaabo hakeeyaha guriga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Nadiifinta qashinka - 1 kg;
- croup of semolina - 50 g;
- subagga - 90 g;
- basal - 1 ½ pc .;
- rooti cad - 8 gogo ';
- ukunta - 2 qaybood;
- toon - 4 ilig;
- dill - 3 laamood;
- caanaha - 150 ml;
- dhir - 4 laamood;
- Cagaarka basasha - 2 pcs;
- jeexan rooti;
- saliidda cuntada - 40 g;
- Casiir liin - 15 g;
- basbaas;
- cusbo.
Diyaarinta
Cuntadani cagaarka ma aha mid si ka duwan kan kale uga duwan. Dhamaan isku mid, qoyi rooti caano ah, waa inaad leedahay 30% miisaanka kalluunka, taas oo macnaheedu yahay ilaa saddex boqol oo garaam. Markaas kalluunka, rootiga iyo basasha waxaa lagu baari karaa hilibka duqadda ah, ka dibna ku dar caleemo la jajabiyey iyo walxo kale oo ay ku jiraan, marka lagu daro xayawaanka iyo saliidda cuntada. Faa'iidadu waa lagama maarmaan mudo dheer ilaa 10 daqiiqo, si fiican oo isku dhafan. U dir qaboojiyaha ilaa 2 saacadood. Markaas, cutlets indho la ', iyaga u gali ee maamulka qolalka iyo waxaad isku shiishaa saliid.