Sourdough rooti

Ma waxaad rabtaa inaad sameyso rootiga guriga ma aha oo kaliya dhadhan fiican, laakiin sidoo kale sida ugu faa'iido badan ee suurtogalka ah? Dabadeed diyaariya kalluunka, taas oo noqon doonta mid aad u fiican oo khamiir leh oo ka samaysan roodhida leh iyada oo aan ka qaybgalkooda.

Bezdruzhzheva oo rajeynaya in roodhi uu ku karsado guriga - qoyaanka

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• biyaha la nadiifiyey - 510 ml;
• konfyada of hops - 3 tbsp. malqacadaha leh riix;
• dareeraha ubaxa malab - 20 g;
• Burka burka.

Diyaarinta

1. Si aad u bilowdo, biyaha ku shub digsiga, kuleylka kuleylka oo ku riix boodhka feerka ee tufaaxa.
2. Waxaan karkarin karnaa waxyaabaha ku jira weelka rubuc saacad ah kuleyl dhexdhexaad ah, ka dib markii uu decoction la sifeeyo oo ka tagay si uu u qaboojiyo heerkul ah afartan digrii.
3. Hadda ku dar malab galay dareeraha suntan, isku dar ilaa ay ka dillaacdo iyo bilaabaan si tartiib tartiib ah ku shub burka iyo isku daraan masska leh whisk.
4. Waxaan ka helnaa qorraxda cagaaran sida labeen dhanaan ah, ka dibna weelka daboolka ku dabool kuna dabool dabka ilaa afar iyo labaatan saacadood.
5. Sida ugu fiican, waa in kor loo qaado mugga laba ama laba jeer iyo badh, ka dibna waxaa loo isticmaali karaa in lagu dubo rooti aan khamiir lahayn.

Rootiga qoyseedka ah ee rooti aan khamiir lahayn

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• biyo la nadiifiyey - 400 ml;
• burka burka - 400 g.

Diyaarinta

1. Diyaarinta qadar qiimo leh oo rooti ah ayaa bilaabmaysa xaqiiqda ah in aan si fudud isku darno boqollaal millilitir oo lagu nadiifiyey, waraabiyo ilaa afartan heerka biyaha ah iyo qadar isku mid ah burdi buriid ah ee baaquli. Waa inay noqotaa tiro xajmi ah, oo la mid ah labeen dhanaan oo labeen caano ah.
2. Ka fogow weel ku daboolaya maro qoyan leh caleenta diirimaadka iyo aamusnaanta maalin si loo bilaabo hannaanka hargabka. Waqti ka waqti, waxaa lagama maarmaan ah in laysku daro saldhigga malaxda.
3. Maalinta ku xigta, ku dar boqol boqol millilitir oo biyo ah, boqol garaam oo bur ah oo si taxadar leh u qasi. Ka fogow halsano illaa afar saacadood oo kale.
4. Ka dib markii wakhtigu dhacay, naqaska dusha sare ee boodheer, kaas oo soo saaraa dareem yar, waa in si cad loo arki karo.
5. Mar labaad, waxaan ku darnaa qayb ka mid ah bur iyo biyo oo caleenta ah oo ka tago halsano.
6. Maalin kale ka dib, ku dar qaybta haray ee biyaha iyo burka dheriga ah ee bilawga ah, qaso isku dar ah isla markaana sii wad dhinaca kale.
7. Inta lagu jiro wakhtigan, massku waa inuu koraan ugu yaraan laba jeer, helaya dusha sare iyo soo saar ficil dabeecad leh iyo ari ah, laakiin caraf udgoon leh.
8. Hadda waxaad isticmaali kartaa kala bar kalluunka si aad u samaysid rootiga. Qaybta haray waxaa laga heli karaa bur ama biyo waxaana mar kale lagu riixaa maalin, ka dib markii la go'aamiyo kaydinta qaboojiyaha.
9. Kaydinta muddada dheer waxaa lagama maarmaan ah in lagu quudiyo halsano todobaadle iyada oo qayb ka mid ah bur iyo biyo, iyo ka dib hawlgalka halsano, mar kale ku rid toddobaadkii qaboojiyaha.

Si la mid ah, waxaad diyaarin kartaa caleemo ma aha oo kaliya laga bilaabo galley, laakiin sidoo kale laga bilaabo burka. Iyadoo loo eegayo heerka saxda ah, qaybaha tayada, iyo sidoo kale xaaladaha heerkulka ku habboon, saameyntu waxay noqonaysaa isku mid.

Sidee loo diyaariyaa kalluunka rootiga laga helo sabiibta?

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• sabiibta aan la dhaqin - cantoobada;
• biyaha la nadiifiyey - 510 ml;
• sonkorta - 2 qaado shaah;
• galley ah - 340 g.

Diyaarinta

1. Si aad u diyaargarowdo sabiibta sabiibta, waa in aan la qoyanin wakhti gaaban oo galaas ah oo biyo ah, ka dibna miis wax yar ama qaawi oo ku soo celi isla biyaha, kululeyn ilaa afartan darajo.
2. Ku dar biyo ku sabiib shaah macaan oo sonkor ah iyo nus nus oo bur ah, isku dar, ku dabool maro oo rinjiga ku rid maalin maalin.
3. Ka dib marxaladda wakhtiga, waxaan ku xaddidnaa xajmiga culeyska ama faashad, ka soo saar sabiib, oo ku dar sonkorta haray iyo burka saliida dareeraha ee halsano ah, walaaq oo ka bax mawjadda muddo afar iyo labaatan saacadood ah.
4. Natiijo ahaan, waxaan helaynaa bilawga wax ku oolka ah ee digaaga ee loogu talagalay digaag guri.