Noocyada kala duwan ee cuntooyinka hilibka laysku qurxiyo oo hadda jira ayaa dunida ku jira gastronomic aan lagu sharaxi karo qalab isku mid ah, laakiin ma adagtahay in la soo ururiyo suufka ugu macquulsan dunida oo dhan. Ugu dambeyntii waxa ay go'aansatay in aan sameyno waanana, sidaa daraadeed waxaan si farxad leh ula wadaagnaa cuntooyinka aan ugu jecel nahay fuudka.
Ku dhaji dhukayga - farmaajada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Daan - 1.4 kg;
- basal - 125 g;
- karootada - 85 g;
- Parsnip - 110 g;
- toon - 2 ilkood;
- baradhada - 120 g;
- maraq, abrikot qallalan - 60 g;
- vermouth - 210 ml;
- maraq hilibka lo'da - 420 ml;
- yaanyada in ay casiir gaar ah - 400 ml;
- laurel caleemo - 2 qaybood;
- Yourme - 4 laamood;
- bur - 15 g;
- saliid saytuun ah - 65 ml.
Diyaarinta
Inkastoo kuleylka kuleylka u yahay 150 digrii, billow cunitaanka hilibka. Iska yaree hilibka hilibka lo'da oo ku dhex daadi bur. Qeybta hoose ee brazier, ku shub saliidda oo u isticmaal si aad u dubato hilibka. Sida ugu dhakhsaha badan ee gogo 'ugu dambeyntii waa la xiiray, nadiifi digaagga, iyo halkii, on saliidda bidix, dhigay qoryaha basasha. Si aad u karisid basasha, ku rid xabadaha dabacasaha, parsnips, baradhada, ilkaha oo la jajabiyey oo u daa dhowr daqiiqo oo kale. Ku daadi wax kasta oo ka mid ah roodhadhka, uumi-gareeyo dareeraha, kadibna ku dar maraq, yaanyada, soo celi hilibka oo geli dhirta. Ku rid brazier ee foornada oo ka baxa wax kasta si aad u qallajiso saacad iyo badh. Ku dar miro la qalajiyey oo isku dardar dufan leh baradho ku jira quraacda 40 daqiiqo oo kale.
Hilibka, oo ku tuntay boqoshaada labeen dhanaan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- subagga - 45 g;
- saliid saytuun ah - 35 ml;
- Basasha - 320 g;
- champignons - 490 g;
- cognac - 125 ml;
- hilibka lo'da - 950 g;
- bur - 10 g;
- yaanyada ee casiirka - 190 g;
- ketchup - 30 ml;
- Suugaanta Worcestershire - 10 ml;
- cream - 220 ml;
- Cagaarka dhirta.
Diyaarinta
Iska ilaali labada nooc ee saliidda ee brazier, isticmaal isku dar kulul si aad u gudubto basasha. Ka dib 4-5 daqiiqo, ku dar boqoshaada si basasha oo ha u sii daayaan dhammaan qoyaanka. Sida ugu dhakhsaha badan qoyaanka musqulaha uumi baxa, ku shub cognac oo ha uumi bax. Si xaddidan u shub hilibka hilibka hilibka lo'da ee burka ah iyo qaso jajabka leh dabka. Ku dar tamaandhada casiir iyo ketchup gaar ah, ku shub masaasad kiriim ah oo ka baxso wax kasta oo ay ku jilcaan 4-5 daqiiqadood, maraqa kremasku waa in la dhajiyo oo kaliya ka dib markaa waxaa suurtogal ah in lagu daro cagaarka jarjaran.
Ku darso fuudka waxaa lagula talinayaa firileyda, sida bariiska, bakeeriga, masago ama qoryaha lakabka, oo ka sameysan baastada iyo qurxinta bataatada.