Suugada Unagi ayaa noo timid annaga oo ka yimid Japan, laakiin, inkastoo qaar ka mid ah qalaad, waxaa lagu samayn karaa adiga keligaa guriga. Waxay leedahay hodan tayo leh, salad, quraac yar oo dhadhan fiican lehna si dhammaystiran u dhammaystirta suxuunta kalluunka. Waxaan kuu sheegi doonnaa sida loo diyaariyo soodhada unugyada siyaabo kala duwan, adiguna, adigu hanuuni dhadhankaaga, dooranaysid naftaada ku haboon.
Qodobka macaanka ee "Unagi Sauce"
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
khamri cad oo saafi ah - 200 ml;- sonkorta - 2 tbsp. qaadooyin;
- Suugo soya - 200 ml;
- bariis khamri Mirin - 200 ml;
- maraq kalluunka qalalan - 1 qaado shaah.
Diyaarinta
Sidaas, ku shub khamriga cad galay digsiga, ku dar digirta dabiiciga ah ee dabiiciga ah iyo Mirin. Iska ilaali dhamaan maaddooyinka, ku dar maraq kalluunka oo walaaq ilaa ay ka buuxaan miro. Weelka ku rid weelka kariyaha, u keen karkar, ka dibna yareeyo ololka iyo karinta maraqa 1.5 saacadood. Marka cufnaanta ay hoos u dhacdo ku dhowaad nus iyo badal midabka caramel, ka saar saxanka, ku shub sonkor yar oo dhaqso u walaaq. Muxuu cunaa suugo aan la karinin? Ka dib marka aad qaboojiso, ku shub massaajada beerta oo u adeega kalluunka, cuntada badda, iyo sidoo kale suxuunta bariiska. Adiga oo diyaarinaya suugada, waxaad u rogi kartaa casho maalin kasta ah oo casho ah oo casho leh. Waxaan kaydineynaa maraqa la dhammeeyey qaboojiyaha ama heerkulka qolka.
Unag digaag leh
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- soya dabiiciga ah ee soy - 200 ml;
- Suugo "Mirin" - 250 ml;
- sonkorta - 160 g;
- biyaha la sifeeyey - 150 ml;
- istaarijka - 15 g;
- cawska sigaar cabbay - 50 g.
Diyaarinta
Qaado digsi yar, ku shub biyo, galaan soya iyo Mirin. Kadibna waxaan soo saarnaa sonkorta iyo cirridka la jarjaray. Waxaan nalalka dabka ku shubi karnaa, isku kicin karnaa karkarinta, walaaqaya, isku kari ilaa 8 daqiiqo Hadda ka qaado istaarijka, ku dhaji biyo iyo si tartiib ah ku shub walaaqaan bukaanka. Maraqa u kari 5 daqiiqo ka hor inta aanad adkeyn, ka dibna xaddid oo u adeegso miiska.
Qodobka macaanka ee "Unagi Sauce"
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- malab - 100 g;
- karootada - 1 koob;
- khamri cad - 180 ml;
- bulb -1 pc.
- ujeedo - 1 item;
- sonkorta - 1 tbsp. qaaddo;
- Suugaanta "Mirin" - 1 item;
- istaarijka - 10 g;
- cawska sigaar cabbay - 50 g.
Diyaarinta
In digsiga ku shub aawadood iyo Mirin, ku dar wax yar oo malab iyo jar jartooba sigaar cabbin. Kadibna waxaan ku shubnaa sonkorta iyo khudradda la jarjarey oo la jarjaray. Wax walba ayaan isku daynaa oo waxaan ku ridnaa dabka ugu liita. Ka dib markii la kariyo, isku walaaq 10 daqiiqo oo kale, ka dibna waxaan soo saarnaa basasha karootada oo iska tuur. Haddii aad rabto in aad qaadato suugo qaro weyn, ka dibna ku dar wax yar oo biyo nadiif ah lagu kariyay iyo fuudka 5 daqiiqo oo kale.
Digriiga dhakhsaha ah ee suugada unug
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- khamri cad - 1 item;
- Suugaanta "Mirin" - 1 item;
- suugo "Kikoman" - 3 tbsp. qaadooyin;
- biyo 5 ml;
- sonkorta - 3 tbsp. qaadooyin;
- istaarijka - 10 g.
Diyaarinta
Dheriga, ku shub hal galaas oo khamri ah, "Marin" maraqa, ku dar maraqa "Kikoman" iyo biyo yar. Kadibna waxaannu tuurnaa sonkorta, wax kasta oo isku darsano, waxaanan ku dhejin karnaa dab daciif. Ka dib markii la kariyo, kareyso, karkariyo marinka 10 daqiiqo kadibna ugu dambeyntii waxaan soo bandhignay istaarijka qafiifka ah. Diyaarin suugaan sidan, ku kaydi qaboojiyaha illaa hal asbuuc.
Suugaanta la isku qurxiyo ee cagaarka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Suugo dabiici ah - 40 ml;
- ginger cusub - 5 g;
- malab - 10 g;
- saliid saytuun ah - 50 ml;
- istaarijka - 3 g.
Diyaarinta
Si aad u diyaargaroobto digaagaha guriga, waxaan u baahanahay inaan diyaarino dhammaan alaabta aan u baahanahay. Sidaa daraadeed, digsi ku shub saliid saytuun ah, suugo subag iyo malab. Gantaal ku jajabiso huurka iyo si tartiib ah u cadaadis juuska. Ka dib markaa, ku shub digsiga. Dhammaan si taxadar leh iskugu darka, saxarada ku rid dabka yaryar oo ku shub istaarijiye yar. Maraqa kari si aad u yareyso dhowr daqiiqo, laakiin xaalad kasta ha u ogolaanin in ay karkariso, si aanay u dhicin dhadhanka. Waa hagaag, dhammaantiis, Suugada Uneg eel waa diyaar! Waxaan ku shubi karnaa digsi iyo qabow.