Aan dib u eegno cuntooyinka raashinka laga dubo ee jiilaalka. Macaamiilkan si fiican ayuu u kala duwan yahay miiskaaga wuxuuna kugu dhejin doonaa barandhada iyo baastada.
Recipe for yaanyo pickled for jiilaalka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- yaanyada - 1 kg;
- saliidda cuntada - 0.5%;
- caleen caleen;
- guluubka - 1 pc.
Wixii marinade:
- biyaha - 1 l;
- oo khal ah - 3 tbsp. qaadooyin;
- cuntada cusbo-5 qaado shaah;
- sonkorta - 2 tbsp. qaadooyin;
- geedihii way engegeen;
- Baaga caleen.
Diyaarinta
Digsiga waxaa ka buuxsamay biyo, la kariyey, ku shubay galay khal, waxaan ku shubi sonkorta, cusbo, oo toon, ku rid caleen caleen. Waxaan karkari karnaa oo dhan hal daqiiqo oo ka soo qaad marinade diyaar u ah saxanka. Basasha waa la jarjaray, oo la maydhay oo la jarjaray. Hadda gelin yaanyada hoose ee nadiif ah, on top of qaanso iyo caleen caleen. Si isku mid ah, waxaan ku celinnaa wax walba si aad u sareeya. Waxaad sameyn kartaa, haddii loo baahdo, ku dar toon.
Ka dib markaa, buuxi wax kasta oo marinade leh kuna xir dhuunta. Ku rid weelka biyaha qubeyska iyo nadiifinta ilaa 10 daqiiqo Haatan si taxadar leh u soo qaado qasacadaha, kor u saliidda cuntada, gogol dhigo daboolka oo ku keydso kaydka xilliga qaboobaha meel kasta oo qaboow ah.
Recipe qorraxda qallalan qallalan jiilaalka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- yaanyada - 1.5 kg;
- toon - 3 xabo;
- dhirta - dhadhanka;
- saliid saytuun;
- caleemaha cagaaran iyo caleemaha dhuxusha - dhadhanka.
Diyaarinta
Tamaandho waa la dhaqay, jarjar qeybtii oo ka saar xudunta. Ka dibna ku sii fidi tamaandhada waraaqda dubista, daboolo warqad, milix iyo rusheyn leh basbaas. Yaanyad kasta waxaan leenahay dhibic saliid saytuun ah oo ku rid digsiga foornada. Qalaji tamaandhada 5-8 saacadood, adigoo jaraya foornada yar yar. Waxaan ka saari karnaa yaanyada la kariyey ee ka sameysan foornada oo ka tag.
Saliid nadiif ah, jarjar xaleef. In weelka, ku shub saliid saytuun ah oo yar, ku rid toonta, digaag ee rosemary iyo buuxi 1/3 yaanyo. Kadib mar dambe biyo ku shub saliid oo rusheeyo xawaash. Sidoo kale, soo saaro inta kale ee tamaandhada oo si tartiib ah u dheji. Waxaan kaydineynaa kaydinta qaboojiyaha.
Recipe for karinta yaanyo cagaaran jiilaalka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- yaanyada cagaaran - 1 kg;
- saliidda cuntada - 3 tbsp. qaadooyin;
- toon - 3 xabo;
- oo khal - 100 ml;
- caleemaha malayga;
- dill, celery.
Wixii brine:
- biyaha - 1.5 litir;
- cusbo - 1.5 tbsp. qaadooyin;
- sonkorta - 3 tbsp. qaadooyin;
- caleemaha - 3 kalluun.
- basbaas dawan.
Diyaarinta
In barmiil nadiif ah waxaan soo saaro caleemaha malayga iyo digaagga digaag, toon, ku shub saliid iyo geed isbonjiise on hoose. Markaas ayaan gelin yaanyada, gooyaa basasha leh siddooyinkooda iyo iyaga on top of yaanyada. Biyaha leh sonkorta, cusbo iyo dhir udib karkari oo ku dar khudaarta. Waxaan ku dabooli karnaa dhalooyinka daboolka, nadiifin 25 daqiiqo biyo karkariyo, duuduub, dabool oo ha qaboobaan.