Taageerayaal badan oo ka mid ah alaabta hilibka guriga ayaa muddo dheer ka tagay ladagaal iibsaday oo guriga lagu kariyay sababtoo ah rabitaanka ah in ay suxuunta u sameeyaan sida dabiiciga ah ee ugu macquulsan, iyaga oo ka badbaadinaya noocyada kala duwan ee dejiyeyaasha iyo xoojiyeyaasha dhadhanka. Haddii aad sidoo kale ka mid tahay kuwa jecel in alaabta guriga, ka dibna ururinta cuntooyinka kuwan ee Tambov ham waxay noqon doontaa mid dhab ah aad u hesho.
Tambov ham ee guriga - recipe
Inkasta oo ay tahay nooca jajabka ah oo aanan urineynin sida qiiqa warshadaha (marka lagu daro, adigoo raacaya qiiqa dareeraha ah), laakiin waxay noqon doontaa mid aad u dhadhan fiican leh, iyo dhadhanka iyo dhadhanka aad kala duwanaan karto.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka doofaarka - 1.6 kg;
- malayga miiska - 45 g;
- beruud of juniper - 1 qaado yar;
- laurel caleen - 2 qaybood;
- toon ah oo toon ah - 5 nooc.
Diyaarinta
In stupa, xaraar laba qaado oo cusbo iyo nus barandho ah basbaaska leh digirta, berry juniper iyo laurel. Isku qas waxyaabaha dhirta leh malayga oo ku mil kilo litir oo biyo kulul ah. Ka ilaali brine si uu u qaboojiyo. Ka dib markii la jeexay jajabka, samee xoogaa hoose oo qoto dheer, iyada oo mid kasta oo ka mid ah meesha ku on dhoobada of toon. Hoosta hoose ee brine (biyaha waa inay daboolaan, haddii ay lagama maarmaan noqoto, waa la daadin karaa) oo daboolaa filim, ka dibna u daa qabow habeenkii oo dhan. Salt oo ah salted cusbada, ku duub parchment iyo laba xaashid oo ah bireed. Qayb ka mid ah cunto karinta Tambov ah, waa lagama maarmaan in la dubo hilibka marka ugu horeysa 220 digrii 20 daqiiqo, ka dibna saacad iyo nus ah 180 digrii iyo finalka, oo hore u soo saaray waraaqda, 15 daqiiqo heer sare ah ilaa barkad.
Sida loo kariyo Tambov ham sida waafaqsan GOST
Marka aad guriga joogto, waxaad xitaa daawan kartaa cuntooyinka wax soo saarka beeraha. Qaar ka mid ah marxaladaha cunto karinta waa in la seegaa sababtoo ah la'aanta qalabka wax soo saarka gaarka ah, laakiin xitaa wax lagu karsado heerkulka saxda ah ee digsiga caadiga ah waxay u oggolaaneysaa helitaanka alaab wanaagsan oo ka soo baxa goobta.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- cusbo-nitrit - 30 g;
- hilibka doofaarka - 1,1 kg;
- sonkorta - 10 g;
- biyaha 420 ml.
Diyaarinta
U diyaari xal milix ah oo ku jirta biyo diirran oo sonkor leh. Qiyaastii rubuc ka mid ah brine oo la helay, hilibka naprintsuyte, iyo inta ka dhiman buuxi gabal. Ka tag hilibka doofaarka ee ku qulqulaya qabow muddo laba maalmood ah, ka dib wakhtiga, ka daadi dareeraha oo u oggolow hilibka inay u jiifsato 3 maalmood oo dheeraad ah. Marka xigta, ku dhaq maydh oo ku qalaji, haddii aad rabto, xir isaga si aad u bixiso qaabka aad rabto, una dir isaga kari ilaa 80 darajo 70 daqiiqo. Dhamee hilibka biyaha barafka si loo joojiyo habka karinta, ka dibna gabi ahaanba gebi ahaanba u qabooji ka hor jarista.
Qodobka laga helo hamiga ee Tambov guriga dhexdiisa
Si loo hubiyo in alaabta gurigu ku dhameysatay aysan luminin casiirkeeda, hubi inaad doorato qaybta saxda ah ee hilibka. Xamdi wanaagsan ayaa ka iman doona dufanka baruurta leh ugu yaraan hal dhinac. Fat wuxuu dhalaalin doonaa kulaylka foornada, ka dibna uga tagaa gabal sida ugu macquulsan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- dabada shahwada - 1.2 kg;
- toon - 6 ilkood;
- laurel caleemo - 3 qaybood;
- Adzhika xanuun - 25 g.
Diyaarinta
Markaad nadiifiso hamka oo daadisay, hilib mil cusbo ah oo ku dhaji dhir la jajabiyey iyo caleemo laamoon ah. Dhamaan dusha sare oo dhan, ku dar jajabka adhihika. Ka tag gabal gaaban habeenkii, ka dibna karkari ilaa labo saacadood, xusuuso inaad ka soo saarto wasakhda dusha sare. Karkari kariimka foornada 190 daqiiqo ilaa 40 daqiiqadood. Ka dib markaad dubto oo aad keento diyaargarow buuxa, qabow hilibka kadibna kaddib marka aad bilowdo goynta iyo dhadhaminta.