Tufaaxu waa mid ka mid ah waxyaabaha ugu waxtar badan. Kakoobka fitamiinada, macdanta iyo nafaqooyinka kale waxay hagaajiyaan caafimaadka waxayna ka caawiyaan jirku inuu la dagaalamo cudurrada. Si kastaba ha noqotee, laba bilood gudahood tufaaxii beergooyska degaanka waxay bilaabaan inay lumiyaan hantidooda faa'iido leh. Si aad u soo iibsato alaabo dibedda ah, oo ku wareegsan oo fadeexad ku saabsan amniga miro-dhaliyeyaasha xilliga firaaqada, qaar badan lama xalin. Si aad u ilaaliso dhammaan walxaha waxtar leh ee tufaaxa iyo inaad iyaga ku quudiso jirka oo dhan sanadka oo dhan, waxaad codsan kartaa qaab fudud oo qalajinta. Tufaaxyada la qalajiyey, faa'iidooyinka iyo waxyeelada ay muddo dheer ka baaraandegeen nafaqada iyo takhaatiirta, ayaa ah alaab aad u fiican oo lagula dagaallami karo yaraanta vitamin la'aanta, cudurada iyo niyadda xun.
Ma la qalajiyey tufaax?
Inta lagu jiro qalajinta, tufaaxu wuxuu dareemaa dareere, dhammaan walxaha waxtar lehna way kudhacaan. Dhammaan asiidhka, macdanta iyo fiitamiinada waxaa lagu kaydin karaa alaabadaas oo kale ilaa goynta soo socota. Tufaax qalalan ayaa ku jira walxaha noocaas ah:
- Sonkorta (fructose, glucose, sucrose) - waxay sameeyaan ilaa 12% wax soo saarka. Tirada noocaan ah ee sonkortu waxay si deg deg ah u caawinaysaa inay ku biirto aaladda, si ay u soo celiso xooggeeda ka dib culays jidh ama maskaxeed oo culus. Laakiin waa qaybtan oo isku khilaafsan nafaqo-yaqaanka oo aan kugula talineynin qaadista faashad tufaaxa qalalan inta lagu jiro cuntada.
- Asaasiga dabiiciga ah wuxuu ka kooban yahay 2.5%. In qalajinta, waxaa jira apple, citric, arabic, tartaric, asidiinta chlorogenic, kaas oo gacan ka geysanaya ilaalinta dheelitirka acid-saldhigga jirka iyo la dagaallanka caabuqa.
- Maadooyinka polysaccharide pectin ee lagama maarmaanka u ah marxaladda hababka dheef-shiid kiimikaad iyo dheef-shiid kiimikaad hooseeya, hoos u dhig heerka heerka kolestaroolka.
- Tannins oo leh bakteeriyo lidka ku ah bakteeriyada iyo anti-bararka.
- Maaddooyinka macdanta. Tufaaxyada la qalajiyey waa bakhaarka birta iyo magnesium, taas oo lagama maarmaan u ah horumarinta tayada dhiigga iyo habka nidaamka wadnaha iyo xididdada. Iodine ee qalajinta waxay ka caawisaa hagaajinta dheef-shiid kiimikaadka iyo taageerida waxqabadka habka hoormoonada.
- Flavonoids waxaa laga helaa maqaarka tufaaxa qalalan. Maaddooyinkaasi waxay ka hortagaan waxyeellada unugyada, dhexdhexaadinta saamaynta xagjirnimada bilaashka ah.
- Phytoncides, ujeedada ay tahay in la xakameeyo horumarinta bakteeriyada cudurada iyo fungi.
Tufan la qalajiyey miisaan lumis
Dhammaan miraha la qalajiyey ayaa loo isticmaalaa inta lagu jiro xaddiga cuntada oo xadidan. Sababta tani waa walxaha kalooriga sare ee alaabta la qalajiyey. Tusaale ahaan, tufaax cusub wuxuu leeyahay qiyaasta kalooriga ah ee ku saabsan 40-50 unug kasta 100 g oo miisaanka. Tufaaxyada la qalajiyo ayaa lumiya biyaha, laakiin qaylada caloric ma laha meel kasta. Sidaa darteed, badeecada qalalan ayaa hal mar ku jirta shan calories cusub. Haddii miro la qalajiyey ka hor intaan la isticmaalin, waxaa laga helayaa kalooriga.
Haddii aad rabto inaad lumiso culeyska cuntada adoo isticmaalaya tufaaxa, waxaad u baahan doontaa inaad dulqaado. Cunto noocan oo kale ah waxay ku lug leedahay isticmaalka kakan
Tufaax qalalan ayaa loo isticmaali karaa miisaan lumis iyo nafaqada caadiga ah. Kaliya ku beddel hal raashin, iyadaa doorbidan raashinka qado.
Waxyeellada tufaaxa qalalan
Wax badan oo sonkor ah ayaa tufaaxa qalajiya ma ahan waxyaabaha ugu fiican ee sonkorowga iyo cagaarshowga. Intaa waxaa dheer, in dhakhtarka gawracatadu aanu kugula talineynin adigoo isticmaalaya alaabtan inta lagu jiro mudada booga boogta ah. Inta lagu jiro cuntada, tufaaxyada la qalajiyey waa in la cunaa xaddad xadidan.