Basbaaska leh khudaarta iyo bariiska, waxay u soo baxday si cajiib leh, taajir ah, oo dhammaystiran miisaan kasta. Waxaa loo diyaarin karaa casho ama casho loogu talagalay kan labaad, karsanaayo jiilaalka. Dayrta qaboobaha iyo jiilaalka qaboobaha ayaa si gaar ah u roon in la daboolo daboolka weelka dhalada leh bakeetiga oo dareemaya carafka xagaaga. Basbaaska qashinka leh ee bariiska iyo khudradda ayaa sidoo kale noqon doona mid aad u fiican oo ku yaal liiska khafiifka ah.
Waxaan kugula talineynaa kala duwanaansho ee basbaaska leh basbaaska leh khudradda iyo bariiska jiilaalka, iyo sidoo kale sida caadiga ah ee wax lagu kariyo ee fara badan, foornada ama kariyaha.
Sida loo kariyo basbaaska leh khudaarta, boqoshaada iyo bariiska jiilaalka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Balsi macaan oo bikro ah (dhexdhexaad ah) - 2 kg;
- karootada - 1,1 kg;
- Nalalka basasha - 920 g;
- Boqoshaada cusub - 720 g;
- bariis bariis - 90 g;
- dhir iyo dill (cagaarka) - dhadhamin;
- Dhir (xidid) - 60 g;
- saliidda cuntada lagu kariyey - 240 ml;
- cusbada, aan la jarin;
- yaanyo yaanyo - 120 g;
- biyo nadiif ah;
- sonkorta ciidda - 15 g;
- basbaas karoon iyo madow (digir) - 2-3 rodol;
- Qalabka 9% - 10 ml.
Diyaarinta
Ugu horreyn, raaci basbaaska iyo ka takhalus peduncles leh sanduuqyada abuurka. Waxaan ku dhajineynaa midhaha weelka karkaraya, iyaga oo ku dhaji shan daqiiqo, ka dib markaan ka soo saaro saxan oo ka tago si ay u qaboojiso. Waxaan ka tagaa biyaha oo aan ka buuxsameynin basbaasta digsi ah, wali waa loo baahan yahay.
Duufaan ama digsi qoto dheer, waxaan ku shubi karnaa saliidda aan kudheereyn, adhiga dabacasaha iyo xididta xididka ah, digaag saaran xajin ama dhulka leh caws khafiif ah, oo isku shiil kobcinta khudradda muddo shan iyo toban daqiiqo ah oo leh walxo wareeg ah. Inta lagu jiro waqtigan, waxaan nadiifinno oo aan jarjareyno nalalka oo u soo saari khudaarta. Fry muddo shan daqiiqo ah ka dib, ka dib oo aan ku dhajino laba qaado oo ah khudradda cagaaran ee baaquli, iyo digsiga ku dar bariiska, horay loo kariyey iyo jarjar boqoshaada yaryar oo la jarjaray, cagaarka la jarjaray. Waxaan ku shubi doonaa biyaha si ay u daboolaan waxyaabaha ku jira hal mitir oo mitir ah, dabool weelka daboolka leh iyo diyaarinta buuxda basbaaska ilaa labaatan daqiiqo.
Isla markaa, waxaanu diyaarinnaa buuxinta qaybta shaqada. Ku dar digsi ama hal litir oo biyo ah oo laga soo jaray basbaaska, ku dar jajabka tufaaxa, ka dibna subaga digirta la shiilay, milixda cusbo, sonkorta, khalka miiska, laba nooc oo ah basbaas iyo karkariyo karkarinta, kareyso, shan daqiiqo.
Waxaan ka buuxsamey basbaaska leh bacda diyaarka ah, iyaga ku buuxi maraqa yaanyo, ku dabool weelasha daboolka leh kuna rid fayadhowrka biyaha karkaraya: kala badh labadii litir ee labaatan iyo litir afartan daqiiqo.
Baasaboorka Bulgaariga ah ee la cuno khudradda iyo bariiska - qaxwaha kala duwan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digirta basbaas macaan (ballaaran) - 8 pcs;
- karootada - 145 g;
- yaanyo - 195 g;
- nalalka basasha - 145 g;
- ilkaha qashinka - 2 qaybood;
- bariis bariis - 95 g;
- saliidda aan saliid lahayn;
- dhir iyo dill (geedo);
- cusbo oo dhagax aan la jarjarin oo dhulka hoostiisa madow;
Si aad u buuxiso:
- yaanyo cusub - 320 g;
- Cabbirka dhexdhexaadka ah ee basbaasku waa 1 xabbo;
- nalalka basasha - 145 g;
- dhoobo toon - 1 pc .;
- sonkorta ciidda;
- biyaha kulul - 245 ml;
- cusbo, sonkor iyo basbaas.
Diyaarinta
Si aan u buuxino bariiska, iyo karootada la jajabiyey iyo nalalka waxaan ku dhaafeynaa khudradda aan lahayn carafka saliida ilaa jilicsan. Hadda ku dar baaquli basasha, bariis la karkariyey iyo yaanyo cusub la jarjaray, ku dar toonta la jajabiyey, milix, basbaaska iyo cagaarka la jarjarey iyo isku dar.
Meelaha buluugta ahna biyo raaci, yareeyaha iyo sanduuqyada abuurka, ka dibna ka buuxi tiro badan oo ah khudaar iyo bariis. Waxaan ku dhejineynaa waxyaallaha wax lagu dhajiyo ee saliidda leh iyo diyaarinta buuxinta. Tamaandhada, foornada lafaha Bulgarian, basasha iyo dhogorka toon waa dhul ku jira blender ama la jarjarey leh Booqday Furimaha Dagaalka hilib ah. Waxaan podsalivayem mass, basbaas, ku dar sonkorta dhadhamin iyo ku shub qaybaha kala duwan ee basbaaska. Xulo qaabka "Rinjiga" ee bandhigga iyo diyaarinta lixdan daqiiqo. Saabul noocan oo kale ah waxaa loo diyaarin karaa digsi digriiga ah oo ku yaalla shooladda ama foornada. Sidaa darted waxaan ku ridaa basbaaska ee baaquli, ku shub suugo, oo ha fadhiisan hoos daboolka ilaa jilicsan. In foornada, basbaas delicious cufan leh khudaarta iyo bariis diyaar u noqon doonaa ka dib afartan daqiiqo joogista at heerkul ah 180 digrii.