Dad tiro yar ayaa diyaar u ah in ay qaataan macaanka caadiga ah ee kebab laga bilaabo muttarka. Tani waxay sabab u tahay caraf udgoon ee hilibka, iyo qaabka adag iyo dhadhanka. Si loo kariyo karinta si habsami leh, waa muhiim in la doorto maaha kaliya tayo tayo leh, laakiin sidoo kale si sax ah u marin. Ugu dambeyntii waxaan go'aansanay inaan kaa caawino arrintan.
Sidee loo kariyaa kalluunka shishiinka laga bilaabo?
Ka hor inta aanad qaadanin marinade, waxaan kugula talineynaa in aad fiirsato hilibka laftiisa, sababtoo ah waxay ka timaadaa sifooyinka natiijada kama dambeyska ah ay imaan doonto, ficilada marinade lafteeda waxaa loola jeedaa kaliya xoojinta sifooyinkaas.
Sidaa darteed, ninkee baa wan yar u fiican shub kebab? Caadi ahaan, shashlik waxay ku habboon tahay ham, qaybta dorsal (meel u dhow scapula) iyo dhabarka barkada. Dooro hilib cusub oo aan lahayn xayawaan badan oo badan oo aan lahayn xididada, ka dibna sii wad jarjaridda iyo qaadista.
Marinade wan yar shish kebab
Cuntadan waxaa loo tixgeliyaa caanaha qurxinta bariiska. Iyadoo ay saldhig u tahay, marka lagu daro isku dar ah oo dhir udgoon, waxaa jira buro rummaan, taas oo laga sameeyey casiir. Maaddaama uumiga, waxa uu leeyahay dhadhan qiiro leh oo badan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Rummasyada roodhida - 65 ml;
- saliidda cuntada - 115 ml;
- toon - 3 ilkood;
- Oregano qalalan - 1 qaado shaah;
- Dhukunka dhulka - 1 qaado shaah;
- roodhida dhulka, basbaaska madow - 1/2. qaadooyin.
Diyaarinta
Tiradani marinade waxay ku filan tahay qiyaastii hilib. Ka hor maydhashada, ka dib marka aad qallajisid iyo jarjaraysid, qaado qaadashada walxaha maaddooyinka marinade. Marka qajaar la diyaariyo, ku shub hilibka hilibka oo ka tago qabowga muddo saacad ah. Haddii aad heysato wakhti, muddada qaadashada waxaa la kordhin karaa ilaa 4 saacadood. Marka xigta, waxay ku sii jirtaa oo kaliya in ay ku beerato shayada siilka si gooni ah ama si la mid ah qaybo khudrad ah, oo waxaad bilaabi kartaa dabka.
Wareegga caadiga ah ee Giriigga shish kebab
Wankuna sidoo kale wuxuu caan ku yahay Giriigga. Halkaas waxaa laga helaa suugo jilicsan qabow, oo ah shirkadda khudradda iyo keegga cusub, oo lagu daboolay liinta iyo toonta.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Lamb - 550 g;
- liin - 1 xabbo;
- fennel la qalajiyey, oregano - 1/2 qaado shinbiraha kasta;
- dhajinta qorfe;
- saliid saytuun ah - 65 ml;
- qanjirada dhulka hoostiisa.
Diyaarinta
Grass iyo ziru ayaa xoqaya si fiican oo milix ah si loo sii daayo dhadhanka ugu sarreeya. Ku dar qoriga si isku dar ah oo dhir udgoon iyo ku shub wax kasta oo ka mid ah woxoogaa. Ku shub hilibka saliid saytuun ah, casiir liin iyo ku dar xajka. Qaybaha hilibka ayaa lagu daboolay ugu yaraan laba saacadood, ka dibna kaddibna sii wad.
The kebab ugu sheygan ugu qaali ah laga bilaabo mutton
Haddii aad rabto in aad hesho dhadhanka ugu badan ee hilibka iyo carafka, markaa waa inaad u gashaa caawinta isku dhafka laysku qurxiyo oo leh astaamo cayiman, sida midka aan ku sharaxi doono cuntadan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Lamb - 560 g;
- toonta caleenta ah, ginger - 2 tsp each;
- basal - 85 g;
- caan ku ah cilantro;
- macmacaanka dhulka, dhirta - 1 qaado shaah.
Diyaarinta
Noocyada cusbo-baradhada iyo ku dar tufaaxa dufan, sinjiga, siddooyinka basasha, cilantro la jarjaray iyo isku dar ah dhuxusha leh lafdhabar. Si fiican u jilciya wax kasta, hilibka oo xoqaya, ka dibna daboolo oo baxo dhawr saacadood ka hor inta aan la dubin.
Diyaarinta kebab shishi laga bilaabo mutton ee habka Caucasian
Dhab ahaan, cuntooyinka caadiga ah ee Caucasian ayaan la yaabin badan oo dhir udgoon, oo ka kooban halabuurka: cusbada, basbaaska cas cas iyo liin, qaarna waxay jecel yihiin inay ku daraan toon.
Iska xoqin toonta ku jirta maaddo leh qanjaruufo cusbo ah. Marka baastada ay diyaar u tahay, ku dar basbaaska gaduudan oo qoyi juice of liin si siman. The keentay qasacad-toon-qoyan si fiican u isku qasan leh wata oo ka tago qabow ugu yaraan 6 saacadood.